“为什么我泡的龙井茶会苦？”
“为什么新茶没有味道？泡泡怎么变黄了？”
“龙井要不要洗茶？”
“为什么在店里喝就好喝？回家就没那么好吃了。”
春茶时节刚过，小茶人已经被朋友们提出的问题淹没了。
春茶期间这样的问题太多了，
年轻的茶人发现，很多朋友反映的问题，大多是冲泡方法不当造成的。
下面就请的专业茶艺师来讲解和示范一下龙井茶的正确泡法。
泡一杯好龙井茶的六个步骤！
一个
准备一个没有线条的玻璃，如图↓
知识点:为什么要用玻璃杯？
龙井有“色绿、香、味甜、形美”四大特色。龙井因其美，在冲泡过程中更注重欣赏。如果想一边泡茶一边享受，用玻璃杯泡龙井无疑是最好的。
其次，玻璃散热快。由于西湖龙井是一种绿茶，所以冲泡时温度相对较低。所以冲泡时用玻璃代替保温性好的材料来保持茶叶的鲜嫩。
二
准备一壶纯净水，水温85°C ~ 90°C↓
知识点a:纯净水
水质的好坏直接影响茶汤的质量。古代曾云说:“茶的品质源于水。十分之八的茶遇上十分之十的水，茶也很好。”八分水，十分茶，只有八分茶”。茶叶的品质对茶汤的味道至关重要，色香味次之。稍微差一点的水，简直喝不下去。
知识点B:在水温控制在85-90度的开水中冷却。
在西湖龙井的冲泡过程中，水温通过影响茶叶成分的溶出度来影响茶汤的口感和香气。
三
暖杯
知识点:为什么要暖杯？
a、由于玻璃杯散热快，将西湖龙井茶放入杯中加温后立即饮用。这时，茶叶遇到杯壁的热量，就会迅速散发出香气。这时你就能感受到西湖龙井干茶的美妙香气了！
b、因为西湖龙井茶本身比较嫩，温杯后抛茶可以保护茶叶免受突然的高温伤害，让茶叶有一个适应的过程。
挥霍
扔茶
选择正宗的西湖龙井茶。选茶的标准是3g-4g。你可以想拿多少就拿多少，然后把它放在杯子里。这时候就能闻到西湖龙井的干茶味了。
五
注水摇香
用水覆盖茶面，旋转三次，使茶叶充分浸泡，香气四溢。
这时候你就能充分感受到正宗西湖龙井茶的香气，一般都是豆子栗子香。如果你冲泡高品质的鲁精品手工西湖龙井茶，它会有一个安静的花香。
(干燥的)土地
将杯壁注满水，直至七八分满。
只需冲泡一杯西湖龙井，等待2分钟，慢慢享受杯中茶香的沉浮！喝一口，茶香，滋味鲜，早春的味道尽在其中。
根泡法
喝到三分之一的时候再倒满水。如果每次喝完茶汤再加水，由于茶叶内含物沉淀的规律，第一杯茶汤的浓度会很高，加水后茶汤浓度会明显下降。茶汤的浓度可以用“留根泡”的方法尽量调节。
新茶应该退火。
新炒的西湖龙井茶含有大量的***、茶碱、酚类物质和醇类物质。新茶上市后，要让茶叶离开“内热”(常温下存放，干燥10天左右)，茶叶的味道才会变得醇厚可口。
本文来自西狸森溪寒风投稿，不代表舒华文档立场，如若转载，请注明出处：https://www.chinashuhua.cn/24/602241.html
微信扫一扫 
