进入夏季后，又到了吃蒜的季节，尤其是做腌蒜的时候。很多人会为家人做一个罐子。我是一个爱吃泡椒的人。
夏天胃口不好的时候，一小碟腌蒜可以起到非常好的开胃作用。饭后还可以上酒。有句话叫“喝酒的时候不吃蒜，味不到一半”。你也喜欢吃大蒜吗？
糖蒜味道很好，但是做的时候很有技巧。很多人说他们做的糖蒜不够脆，有辣味。
大蒜一旦辣了，味道就会大打折扣。很大原因是很多人只放糖和醋在里面。怪不得吃起来辣，不好吃才奇怪呢！
为此，今天我就来给大家讲讲糖蒜的正宗做法。这是我60岁的奶奶分享给我的一个技巧。牢记三招后，你做出来的糖蒜口感酥脆，不辣，耐储存。
制作糖蒜时要记住的3个技巧
1.选择当季的新鲜大蒜。
做甜蒜的时候，一定要选择新鲜嫩蒜。其内部水分充足，腌制后的口感会变得更加香脆。
如果你选的蒜保存时间太长，内部失水太多，很多都是发芽或者晒干的，你做的糖蒜就难吃了。
所以买甜蒜的时候一定要先看一看它的皮有没有干，干了的皮不新鲜，就不要买了。
2.浸泡在盐水中
你买的大蒜要先用清水清洗干净，然后用盐水浸泡。浸泡时间必须超过10小时。
因为盐有很好的杀菌除杂作用，可以清洗大蒜中富含的杂质和细菌，腌制的糖蒜更容易保存，保存时间更长。
其次，用盐水浸泡可以很好的去除大蒜的***性味道，泡出来的泡糖蒜味道也不会辣。
3、加入白酒，密封腌制。
最后要记住的是加入适量的白酒。很多人只加糖和醋。其实最好加一点白酒，一定不能省略。
在选择白酒时，度数一定要高于56度，因为高度白酒有很好的杀菌作用，这样糖蒜在腌制过程中不会变质。
其次，大蒜腌制过程中，一定要保证完全密封，不能走味，否则大蒜容易变质。所以腌制大蒜的时候，一定要准备一个大一点的罐子。
这是我们腌制甜蒜时要牢记的三个要点。掌握了这些关键点，你也可以做出好吃的甜蒜了。我先来看看糖和蒜的具体制作步骤，然后你就可以自己学习了。趁着这个季节赶紧腌制一些。
[腌糖蒜]
【配料】:大蒜、冰糖、盐、白醋、白酒。
[生产]
1.准备适量的新鲜大蒜，剥掉它的两层外皮，里面留两层。然后用剪刀把蒜的顶部剪掉，切记不要碰到根部，以免损伤蒜的底部，容易导致变质。
2.大蒜用清水洗几次，然后用盐水浸泡24小时，去除其辣味。
3.将泡好的大蒜取出，放在通风处，吹干大蒜表面的水分。一定要保证水分完全干透，否则大蒜在腌制过程中一旦遇到生水，就会变质开花。
4.将锅里的水烧开，锅里多加一点水，然后加入适量的冰糖和白醋。两者的比例需要根据个人口味喜好来准备。
5.如果喜欢甜味，多加冰糖。如果喜欢酸味，多加点白醋。我最喜欢的比例是1:3，冰糖1，白醋3。然后开大火加热，把锅里的汁煮开，然后倒出来晾凉备用。
6.准备一个干净的罐子。首先，把大蒜放进罐子里，然后把它倒进我们准备好的果汁里。最后加一点高度白酒盖起来，把蒜密封腌制一个月，再拿出来吃。
以上是腌制甜蒜的技巧和步骤。不会做甜蒜的，只要按照我教你的方法做，你也能做出好吃的甜蒜。
对于我分享的技巧，大家有什么更好的建议吗？你们腌制糖和蒜的技巧有区别吗？欢迎大家在评论区留言。
糖蒜这样做的话，搭配方式非常丰富，可以用来下酒、下饭，还可以用来下火锅、下粥等等吃法，都非常美味，你学会了吗？
本文来自怪你过分美丽投稿，不代表舒华文档立场，如若转载，请注明出处：https://www.chinashuhua.cn/24/599900.html
微信扫一扫 
