“千里之东，海纳百川，其中之宝，谓之海参”。一直以来，海参都被视为餐桌上的珍品。招待客人时，通常最后才上以海参为主料的菜肴，可见海参在我们餐桌文化中的重要地位。
如今，随着经济的发展，海参逐渐成为我们日常餐桌上的一种常见滋补品。老少皆宜，尤其是手术后，能促进伤口愈合。
由于海参含有丰富的蛋白质，脂肪和胆固醇含量较低，所以又被称为“精氨酸垄断”，能给人带来多种不能合成的必需氨基酸，如精氨酸、赖氨酸等。
今天给大家带来一个我们家随时可以做的海参炒蛋。原料很简单，适合做我们在补食时经常吃的一道菜。
给孩子多吃海参可以帮助孩子健康成长，这对孩子的骨骼发育是非常有力的。对于那些希望我们的宝宝快点长高的宝贝妈妈来说，这道菜简单又好吃，可以经常给孩子做，让孩子吃两碗饭！
【菜名】:海参炒鸡蛋
【食材】:鸡蛋三个，泡海参两个，青蒜四个，料酒适量，鲜酱油适量，食用油适量，盐少许。
【烹饪过程】:
1.我一般会买很多干海参放在冰箱里保存。每次我需要的时候，我们都可以提前泡海参，方便又健康。我们可以提前半个多小时把海参泡在冷水里，然后等海参泡好，把泡好的海参清洗干净，去掉内脏的白皮和杂物，然后放在一边备用。配菜青蒜洗净，鸡蛋准备适量。
2.将洗净的海参切片，将洗净的青蒜切成小块，鸡蛋打入碗中。以上材料都准备好了，就可以准备食用油了。
3.我们在锅中倒入适量的油，将切片的海参放在小火下。这里一定要控制火候，不要用高火，取中低火。
4.然后在油的地方加入鸡蛋，慢慢煎。因为海参容易煮，所以在这个过程中我们最好一直保持小火。
5.然后我们把海参慢慢的轻轻的炒一下，然后加入料酒和极鲜的香精到锅里品尝。这段时间我们不搅拌鸡蛋，让它慢慢煎。
6.然后我们把海参翻过来，让每一片海参都粘在刚倒入的汁里。
7.然后我们在锅里加入一点盐。如果是给小孩或者老人吃，一定要控制好盐的量，不要加太多，因为已经很好吃了，只要加一点盐就可以改善口感了。加盐后，我们可以把鸡蛋翻过来。
8.最后，我们把切碎的青蒜放入锅中。这时候可以稍微把火开大一点，然后用力均匀的翻炒，让酱汁和涉海鸡蛋充分融合。看到鸡蛋已经稍微凝固了，就可以关火出锅了。
【烹饪小贴士】:
1.在最后的翻炒中，只要看到鸡蛋的蛋黄已经稍微凝固就可以关火，因为海参和鸡蛋都是非常容易炒的，所以不要炒太久。
2.我们泡海参的时候，最好是当天泡。不要提前几天泡，最多不超过三天。如果近期不能食用，一定要一直用冷水浸泡，一天换两三次水，0℃以上保鲜。
3.在泡发的过程中，我们一定不要在水中沾染油脂或者是食盐，否则会影响海参的吸水膨胀，阻碍最终的泡发效果。
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