猕猴桃，是个神奇的水果。猕猴桃是一种神奇的水果。
前几天我们在微博上吐槽猕猴桃“要么不熟，要么煮过头，吃的速度永远赶不上猕猴桃的软化速度”，发现很多粉丝都有同样的苦恼:
图片来源：微博评论图片:微博评论
不知道是不是因为情人节，有些人其实是从猕猴桃中体会到了爱情哲学:
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有人从此告别了猕猴桃。
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但是猕猴桃营养丰富，很可惜它的倔脾气放弃了。
今天，我们来谈谈猕猴桃，一种有一些缺陷，但却是极好的水果。(本文不含广告，请放心食用阅读，文末有催熟猕猴桃的小妙招。)
你吃猕猴桃的时候，当你吃猕猴桃时，
猕猴桃可能也在吃你。
很多人猕猴桃吃多了，嘴巴会有和菠萝吃多了一样的不适感，比如觉得嘴被扎了或者舌头麻了。
一种可能是对猕猴桃过敏。如果症状比较严重，就不要吃了，但是如果只要汁液没有碰到皮肤和嘴唇就没有症状，最好用勺子直接把果肉送到嘴里。
另一种解释是猕猴桃中的草酸钙晶体或蛋白酶在捣鬼。成熟度低的猕猴桃草酸钙结晶较多，可能会刺痛口腔；蛋白酶可能会分解口腔黏膜的蛋白质，引起不适。
没错，猕猴桃和菠萝是一样的。当你吃它的时候，它也“吃”你！
如果不想吃猕猴桃扎嘴，可以选择吃成熟度高的猕猴桃。也有研究发现黄心猕猴桃的***性更小。如果不想吃猕猴桃，可以选择吃成熟度高的猕猴桃。也有研究发现，黄心猕猴桃***性较小。
进口猕猴桃，
猕猴桃原产于中国。
关于猕猴桃最常被问到的问题是这样的:猕猴桃和猕猴桃有什么关系？
其实他们是同根生的。
是中国猕猴桃的原产地，2000多年前的《诗经》就有记载。
从18世纪开始，西方国家的“植物猎人”开始大规模进入中国采集植物，看到了酸甜的猕猴桃。
1904年，新西兰一位女教师将猕猴桃种子带回新西兰。这些种子在新西兰生根发芽，经过几代品种选育，“留学”后的猕猴桃就成了现在的猕猴桃。
市面上新西兰进口的猕猴桃主要叫“奇异果”，很容易分辨。
总之，不管叫什么，不可否认，猕猴桃的“祖先”就是中国的猕猴桃。
有说法认为奇异果是因为和奇异鸟相像而得名据说奇异果因形似奇异鸟而得名。
图片:图虫创意
03
国产猕猴桃和进口猕猴桃，
营养上差别不大。
猕猴桃和猕猴桃最大的区别可能就是价格。国货按斤卖，进口货按件卖。
奇异果贵也不是完全没道理，品质稳定是它的最大优势，不差钱怕踩雷的小伙伴可以选择。猕猴桃贵也不是完全没有道理。质量稳定是它最大的优势，不差钱又怕踩雷的朋友可以选择。
但说到营养，两者其实没有太大区别。
对进口海沃德猕猴桃和9种国产猕猴桃的营养成分进行了研究和分析。发现部分国产品种维生素C和多酚含量与进口猕猴桃相当，部分品种数值更高。
按维生素 C 含量从高到低排序，仅供参考按维生素C含量由高到低排列，仅供参考。
点击查看大图。
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在口味和风味方面，国内绿心品种崔翔、徐翔和修文，黄心品种金涛、华友和红心品种红阳近年来深受欢迎。
但是不管是进口的还是国产的，吃自己喜欢的猕猴桃最重要。记住品种和产地再买！
04
猕猴桃的VC打败柠檬
很多人认为柠檬富含维生素c，其实和猕猴桃相比，柠檬是“小巫见大巫”的。
前述猕猴桃中，即使是维生素C含量最低的海沃德猕猴桃(每100克55毫克)，也是柠檬的2.5倍，橙子的1.7倍，更不用说排名第一的华友猕猴桃，足足有160毫克。
软枣猕猴桃中维生素C的含量更高，每百克116.4 ~ 430.8毫克，甚至超过了维生素C之王冬枣(243毫克)。
只要吃一两个猕猴桃，就能轻松满足你每天的维生素C需求！
个头超小的软枣猕猴桃，可能得多吃几个超小的软枣猕猴桃可能要多吃几个。
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05
猕猴桃是很多人的通便神器。
国内外很多研究都证实了猕猴桃的通便作用。
对通便作用的部分解释来自丰富的膳食纤维，猕猴桃中每百克膳食纤维为2.6 ~ 3.4克。膳食纤维可以促进肠道蠕动，使便便更加湿润，排便更加顺畅。
难怪对某些人来说，猕猴桃是妥妥的“泻药神器”。效果因人而异，但试一试也没什么不好。
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电影和红色的猕猴桃味道更甜。
把三只猕猴桃放在一起，会变成什么？
红绿灯！
如果你喜欢吃甜度更高的猕猴桃，可以选择黄心或红心的品种，比如黄心的华优、金桃、黄金果，红心的红阳。如果喜欢甜度较高的猕猴桃，可以选择黄心或红心的品种，如黄心的华友、金桃、红心的黄金果、红阳等。
它们的可溶性糖含量较高，可溶性酸含量较低，所以吃起来更甜，口感比绿心猕猴桃更软。
更何况猕猴桃的血糖生成指数(GI)在38 ~ 52左右，属于低GI水果。控糖的人也可以吃一两缓解食欲。
07
猕猴桃其实吃起来并不麻烦。
很多人觉得吃猕猴桃很麻烦，因为猕猴桃的果皮上有很多小毛毛，削皮不方便。
但实际上，吃猕猴桃可以很简单。
拿一个硬度适中的熟猕猴桃，用刀一分为二，用布丁一样的小勺挖，很方便。
忠实的猕猴桃爱好者会用这个“吃猕猴桃神器”，一个切，一个挖，简直完美。
如果你还是觉得麻烦，可以尝尝「软枣猕猴桃」，也叫「奇异莓」。不用剥皮，只要洗干净就能整只吃掉！如果还是觉得麻烦，可以试试“软枣猕猴桃”，又名“奇异浆果”。不用削皮，洗干净就可以整个吃了！
08
惨痛教训:不要一次买太多猕猴桃！
众所周知，猕猴桃只有两种形态:硬的……和烂的(不注意就错过了合适的软的……)。
猕猴桃和香蕉一样，是一种从成熟到衰老迅速发育的水果。一旦果肉开始变软，就会失去控制，容易腐烂，容易受外伤。
如果一次买太多，最有可能的结果是:要么全部硬，要么三天就能吃一整盒。
好消息:猕猴桃很软。坏消息:猕猴桃都是软的。
猕猴桃的换算公式：一箱 = 3 个猕猴桃的换算公式:一箱= 3。
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建议你吃多少买多少。(少买，就算丢了也没那么疼)
国内猕猴桃大多在秋季成熟，但一般都是在完全软化前提前采摘，入库保存。猕猴桃可储存，让每个人从秋天到冬天到春天都能吃到好吃的猕猴桃。
但是提前采摘的操作也带来了一个问题:坚硬的猕猴桃怎么吃？
我们可以用一把神奇的“钥匙”——乙烯打开它成熟的开关。外源乙烯会加速猕猴桃淀粉和果胶的降解，转化为糖分，果肉会相应变软。
一些芳香的水果，如香蕉和苹果，可以释放乙烯。但是他们的时机很重要，不然可能会变成这个结果:香蕉黑了，苹果干了，猕猴桃还硬…
可不是买到了假的猕猴桃哦我没有买假猕猴桃。
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记住这几点，吃硬度适中的猕猴桃就不用担心了。
购买猕猴桃时，要注意选外表完好的。买猕猴桃的时候要注意选择外观好的。
因为那些表面有凹陷斑块、果肉颜色较深的猕猴桃，可能是在运输和储存过程中“受害”了，比如经历了不利的低温，或者遭受了磕碰等伤害。
这种猕猴桃可能很难变软变甜，或者很容易变质。
如果你不缺钱，又嫌催熟和挑选麻烦，进口猕猴桃是个不错的选择。而且现在是南半球的秋天，所以也差不多是新西兰猕猴桃的收获季节了。
但近年来，国产猕猴桃持续发力，许多好吃、营养、便宜的品种陆续上市。甚至还有“即食”猕猴桃。连最难的催熟都给你做好了，买回来就能吃。在这么多品种中，你总会找到一款你爱的。
国产猕猴桃快结束了，朋友们，搭上末班车吧。错过这一波，可能要等今年秋天了！
本文审核专家本文的审计专家
玫瑰
植物学硕士
自然美学爱好者
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授申琳对本文亦有贡献中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授林深对本文亦有贡献。
规划和生产
策划:April |监制:菲迪
插图来源:克洛伊，甘油|封面图片来源:图虫创意
参考
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[2]***，王晓萍，等.草酸钙晶体对猕猴桃果实生长的***作用[J].食品科学杂志，1990，55(4): 1066-1069。
[3] Watanabe K，Takahashi B .猕猴桃及其近缘种中可溶性和不溶性草酸盐含量的测定[J].日本园艺科学学会杂志，1998，67(3): 299-305。
[4]杨跃新。中国营养成分表第6版/第1卷[M]。北京大学医学出版社:北京，2019。
赵金梅，高桂田，薛敏，等.不同猕猴桃品种的品质及抗氧化活性研究[J].食品科学，2014，35(9): 118-122。
[6]孔硕。软枣猕猴桃的开发利用前景[J]。中国园艺文摘，2014，30(11): 179-181。
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