潮菜又叫潮汕菜、潮州菜，极具地方特色，经过一千多年的不断发展，已发展成为独具岭南文化特色、驰名海内外的名菜之一。在潮菜家常菜谱中，大家熟悉菜名有牛肉炒芥蓝、潮汕菜脯蛋、蒜蓉粉丝蒸扇贝、潮州冻蟹、橄榄菜蒸鲈鱼、金不换炒薄壳等，这些都是潮汕经典菜式。下面MAIgoo美食小编就为大家盘点下潮州人最爱吃的10道家常菜，一起来看看你都吃过哪几道吧。
1.牛肉炒甘蓝
潮汕人喜欢牛肉，芥蓝是他们最喜欢的家常菜。芥菜和牛肉在潮汕地区是密不可分的伙伴。所以当芥蓝遇上牛肉，嫩嫩的牛肉和香甜酥脆的芥蓝结合在一起，带出两者的美味，这道经典的蔡超芥蓝炒牛肉就这样出来了。可以说芥蓝炒牛肉是一道很常见的潮汕家常菜，也是潮汕人最喜欢的家常菜之一。
2.潮汕腌蛋
潮汕皮蛋是潮汕很常见但很有代表性的一道菜。它是由腌制的潮汕蔬菜和鸡蛋制成的菜肴。松脆的腌菜是整道菜的灵魂。萝卜干和萝卜干。因为萝卜在潮汕俗称“菜头”，所以叫“榨菜”。皮蛋是最具潮汕风味的家乡菜。它不仅简单、美味、即食，也是每天潮汕人餐桌上的常客。
3.蒜蓉粉丝蒸扇贝
扇贝是潮汕地区常见的贝类海鲜，味道鲜美，价格实惠。在潮汕地区，有很多关于扇贝的做法。最常见的是用粉条、大蒜等食材蒸扇贝，严格控制火候，保证扇贝的新鲜度。这道蒜蓉粉丝蒸扇贝是广东潮州最受欢迎的经典菜肴，也是简单易做的潮汕家常菜之一。
4.潮州冻蟹
潮州冻蟹是典型的潮式家常菜，也是潮汕冰鲜做法的代表作。这只冻蟹不是生蟹。潮州人会先将原蟹用洗净的污泥放入锅中煮熟，放凉；然后撕掉螃蟹的腮，敲开蟹壳，切成块就可以食用了。就这么简单。冻蟹虽然是一道凉菜，却有着不可抗拒的魅力。红蟹是潮州最好的冻蟹。红蟹是汕尾的特产之一，一年四季都有，春天最肥。
5.橄榄蔬菜蒸鲈鱼
橄榄菜是潮汕地区泡菜的特殊延伸，也是潮汕饮食文化的重要组成部分，具有丰富的营养价值和药膳功效。在潮汕的家常菜食谱中，最常见的家常菜是清蒸鲈鱼配橄榄菜。这道菜很好做，融合了潮汕橄榄菜和鲜美的鲈鱼，鲜美可口。是一道很受欢迎的潮汕家常菜，简单易做。
6、黄金不换炒壳
金炒薄壳是广东潮汕地区的传统名菜，属于粤菜。金不换，原名罗勒，别名金不换，是一种健康的草本食品。潮汕人炒一些贝类的时候，习惯在里面加一些黄金而不改变，这样会增加贝类的美味。这道潮汕风味的家常菜，因为黄金的加入，味道更好，更鲜美。是潮汕人经常做的一道菜。
7、浓浓的蘑菇芥末
潮州菜里有一种很特别的烹饪方法，就是素菜配肉。这种做法在中国各省美食中并不多见，其独特的做法显示了潮州人深厚的文化底蕴。浓浓的蘑菇芥末是由素菜和肉做成的潮汕经典菜肴。是潮汕素菜的典型代表，也是潮州人最喜爱的菜肴之一。其味软烂甜。香菇好吃爽滑，老少皆宜。具有健脾开胃、补虚养身的功效。
8.苦瓜排骨汤
苦瓜排骨汤是广东潮汕夏季餐桌上见到的一道菜，也是非常有益健康的夏季去火汤。这道简单易做的潮汕家常菜以苦瓜和排骨为主料，不用太担心苦瓜的苦味。放在汤里炖后会有苦味，喝完会有点甜。它不仅具有清热消暑、明目解毒的功效，还具有明显的降血糖作用，深受很多人的喜爱。
9.荷兰豆炸鱼饼
在潮汕当地的一些小镇，除了新鲜的手工牛肉丸子店，还有很多鱼丸店，经营各种鱼制品。心灵手巧的潮汕人把新鲜的海鱼做成块状鱼糕。这种鱼糕易于烹饪，可以和各种蔬菜一起炒，味道很好。荷兰豆炸鱼饼是潮汕人爱吃的特色家常菜。它的口中充满了新鲜绵长的豆香味和鱼糕的细腻风味，深受当地人的喜爱。
10.鱿鱼炒甜椒
鱿鱼和甜椒可谓经典搭配，做法也很简单。是潮汕地区几乎家家户户都会有的一道菜，也是潮汕最受欢迎的特色家常菜。油炸鱿鱼和甜椒是一道超级快餐，两分钟就能做好。简单粗暴又好吃。甜甜的柿子椒和牙齿很好吃的鱿鱼一起炒真的很好吃。非常好吃，对于喜欢吃鱿鱼的朋友来说是一道美味。
1.油炸豆腐干
普宁豆腐干是潮汕地区的特产，营养丰富，味道鲜美，深受潮汕人民的喜爱。是潮汕人生活中不可或缺、习以为常的餐桌美食。吃法有烤、煎、炸三种，尤以油煎豆腐干最受欢迎。在潮汕的家常菜食谱中，炸豆干是最受潮汕人欢迎的家常菜之一。配上自制的蘸水，基本上立马一扫而光空，男女老少都喜欢！
12.花生烧丝瓜
丝瓜在中国广泛种植，是日常生活中最常见的蔬菜之一。尤其是炎热的夏天，买一些清凉的丝瓜降火，是很多家庭主妇的选择。在潮汕地区，花生炒丝瓜是一道经典的潮汕家常菜。虽然是素食，但营养丰富，鲜香可口，让人食欲大增，还能降低人体血清胆固醇，预防动脉硬化和冠心病，有美容润肤的功效。适合大部分人食用。
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