开面馆是个不错的选择。做这个选择的时候，肯定会有挫折。怎么才能避免和应对呢？我认为，应该从以下几个方面着手:
一、苦尽甘来赚钱！前三个月非常非常辛苦，比如原材料的采购加工，经营形势的分析等等。不要一开始就想着很顺利，肯定是忙乱的。这需要调整。前三个月不要觉得容易，会让人吃不好，睡不好，精神状态不好，累死。三个月后，所有的流程都很清晰了，相对会轻松很多。只有很了解这一块，才会很容易上手。
第二，把味道放在第一位！只有味道好，店铺生意才好。如果你的口味不是今天明天固定的，没有特色，像这样的店半年绝对转让不了。所以在口感上一定要严把入口，严把质量，严把生产。只要守住了闸门，就要时时有味道，懂得回馈的双息，把最好的味道做得极好。先勤快！先尝尝，生意会很火爆！
第三，卫生第一！加工流程精细，干净卫生，才有市场。现在人们的物质要求高了，卫生标准有特色了，才会让人吃的天翻地覆，才能保证顾客的稳定，才能赚大钱！
第四，面馆一定要学会更新品类！尤其是开店三个月后，需要对面食进行调整和更新。量好就留下来；量不好就直接下架，然后做研究做调整。研究好了，口味才有好的发展，才有好的利润。
第五，开店不能急于求成！上半年，你的主要工作是稳定客户。提高特色，不要想着赚钱，只留下你店里所有的顾客。就不怕别人不给你送钱，或者你店里没生意？所以说这个很重要，一定要认真做。
第六，服务一定要到位！顾客吃服务。只有你的服务做好了，你的店铺生意才能非常稳定，才能发展好。如果你的服务没有做好，那么我就可以选择别的餐厅而不是你家吃饭，这样必然会造成员工和顾客的流失，肯定会对店里的生意造成较大的影响。
第七，商家要给福利！比如你在你店里花钱，至少可以有免费的配菜，比如酸菜，可以免费尝试！你应该感觉和别人不一样。只有这样，别人有福利了才会再来你的店。为了利益，这个也是很重要的，所以文章在这方面会对店铺的生意有很大的帮助。
第八，服务人员一定要简单利落！特别是服务人员，不能马虎，不能马虎。他们必须干净、整洁、有礼貌，并留下良好的形象。长期这样坚持下去，你的店铺口碑就出去了，生意也就开始了。
以上是我个人啰里啰嗦的，说了这么多，这些肯定对店面有很大的帮助，方法再多，一定要执行，
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