导语:腌蒜，不要只加糖和醋！教你正确的做法，酸甜脆脆，持久保存。
大蒜是烹饪中常用的一种调料，有很好的增味作用。不管是炒菜还是凉拌都特别好吃。但遇到鲜蒜，还是做成糖蒜，最好吃，酸甜爽脆，开胃解腻，吃一次就忘不了。
每年四五月份，新蒜上市，非常适合做甜蒜。如果你家还没做，那就趁还有新蒜的时候试试吧。虽然买甜蒜很容易，但是自己做更好吃更实惠，而且一次做一大锅可以吃很久。
甜蒜怎么做？加点糖和醋可以吗？如果做错了这一点，想要做出好吃的甜蒜就需要掌握一些窍门。
以前不知道怎么腌制甜蒜。后来60岁的婆婆教我怎么腌制甜蒜，我才知道不能只加糖和醋。用这种方法制作的甜蒜味道鲜美，易于保存。
教你正确的做法，酸甜脆脆，经久耐用！来看看吧，按步骤做一次成功，以后每年都可以自己做吃的。
腌制大蒜的详细做法:
准备1000克鲜蒜。紫蒜最好。又脆又好吃。选择新蒜时要注意。不要让它过于干燥、长毛、破损或发芽，而要让它保持完整和新鲜。
剥去大蒜的外皮，留下里面的嫩皮。不要剥的太干净，也不要掰成小块。用刀把底部切平。剥皮后如果发现有碎蒜，要剔除。
大蒜处理后，放入大碗中，用清水洗两遍。洗净后将盐倒入盆中，加入冷水，搅拌几下，待盐融化后倒入蒜，浸泡一天一夜。
浸泡足够时间后，再清洗一遍，取出后放在烤网等容器上，底部朝上放置。控制水分，避免生水在大蒜内部积聚。不要暴晒，放在通风处晾干，直到表面没有水为止。
锅洗净无油，倒入米醋600克、冰糖360克、盐30克、凉开水480克，大火烧开，搅拌至糖盐融化，关火放凉。
用糖和大蒜冲洗和干燥容器，然后晾干。加入干蒜，倒入凉的糖醋水。
最后倒入一两高度白酒，盖紧，放在阴凉干燥处。一个月后可以打开盖子，用无水无油的筷子夹出来，然后盖上盖子。糖和蒜吃起来酸甜爽脆，什么都好吃。
腌蒜做起来很简单。只要掌握以下几点，也可以一下子做成。
第一，腌制大蒜不仅要放糖和醋，还要加一点高度白酒，最好是50度以上的纯粮白酒。这样可以让腌制的大蒜口感更好，而且耐储存，不怕腌制过程中变质。
第二:腌制糖蒜，不能直接把蒜放入饲料水中，要先用盐水浸泡。这样可以去掉一些辣味，腌制后就不会有辣味了。
第三:腌制糖蒜时，蒜要晒干，水和瓶不能沾油，保证腌制过程中不变质。
第四:吃甜蒜的时候，记得用筷子不带水不带油的拿，吃多少拿多少。吃不完就不要放回去，以免污染瓶内的甜蒜，这样可以长期保存不变质。
以上几点就是腌糖蒜要注意的事项，掌握好了很容易做好。不知道你学会了吗？快动手做一些尝尝，保准好吃。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
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