俗话说“民以食为天”，对于非常重视饮食文化的中国人来说，无论是清淡的食物还是美味的菜肴，只要是能***人味蕾的食物，都能带给我们无尽的快乐和幸福。曾经5000港币的要价相当于4600多人民币，现在边肖带着大家“欣赏”这种皇帝炒饭的艺术，也让自己享受这种皇帝炒饭带来的美味和快乐。
如果说饮食是一种美，那么烹饪也是一门关于美的艺术。皇帝炒饭的关键是米饭粘在鸡蛋上，米粒相互分离。往嘴里塞一勺米饭，牙齿“打碎”米粒的金色外壳后，留在嘴里的是香气浓郁的软糯，连呼吸都散发出葱花的香味。其实高楼上看似高端复杂的食物，也有“破解版”也可以在家里做。并且所需材料简单，随处可见。在家里也可以抄到只有在高档餐厅才能吃到的皇帝炒饭。
皇帝炒饭的准备步骤:
皇帝炒饭选的米需要软糯的松米，可以选用东北优质米。煮好后铺在蒸布里，让米粒分离，去掉多余的水分(隔夜煮好放冰箱的米饭也可以)。通常在三到五个小时后服用。这期间可以把葱花切成0.5cm左右的小块备用。同时可以准备食用油、菜籽油、大豆油(就一个)、白胡椒、蛋黄、蛋清等。蛋黄和米饭的比例是4: 1，也就是四对米饭加一个蛋黄。蛋黄需要顺时针打散，加入盐、鸡精、白胡椒粉备用。
第一步:
皇帝炒饭最重要的一步是润锅。大部分人炒饭都会粘锅。主要因素是油温。润锅的作用是让油和锅充分结合。倒完油后，用小火翻锅，这样油会均匀的涂在锅上，有效防止米饭粘锅。油温升高，将米饭倒入锅中翻炒。用锅铲的背面轻压块状的米饭，使米饭受热均匀。
第二步:
将米饭炒至散开，接下来就是包金包银的过程，也就是蛋包饭的过程。把之前打好的蛋黄拿出来，均匀的倒在米饭上。快速翻炒，将蛋液包裹在每一粒米的周围。当金银状态基本形成后，快速翻炒，将米饭炒至金***。如何判断大米的金电影，可以通过打米来判断。当米饭在锅里跳动时，米饭是金电影的。可以放葱花进去，炒香了就可以出锅了。皇帝炒饭的点睛之笔是加鱼子酱还是蟹酱，根据个人口味添加。
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