披萨烤箱价格
我想开个披萨店想问问价格,买个这个需要多少钱我是湖南的,在哪里可以买到
答最佳答案普通烤箱，就是层炉，这种烤箱烤出的披萨上色不好，水分大，饼底和芝士容易分离，并且受热不均需要翻了再翻，费时费力。优点，价格便宜，适合家用
比萨烤炉，就是履带式烤炉，这种烤炉是上下热风对着披萨吹，热风能够快速渗透披萨内部，使披萨受热更均匀，口感也更好，适合披萨店用，就是价格质量参差不齐，四千块到十几万不等，挑选烤炉是个技术活
1、烤箱烤披萨自己做饼皮的话，需要买个披萨盘，如果是买现成的饼皮用烤箱自带的烤盘即可。
2、家庭烤箱烤披萨有不同的烘焙食谱及做法，披萨种类比较美味的有榴莲披萨，什锦披萨等。以德普烘焙实验室的什锦披萨的嵌入式烤箱烘焙食谱为例其原料与具体做法如下：
什锦披萨
披萨面皮：面包粉500g 细糖50g 盐8g 酵母5g 水300g
制作：
1.将面粉、细糖、酵母、放入搅拌桶内，一边搅拌一边加水。慢速搅拌2min，后改为快速搅拌至面团较光滑（扩张阶段）
2.加入盐混合均匀，再快速打至完成阶段；
3.将面取出，保鲜膜封起，冷藏30min；
4.将面团分割为100-150g的面团，滚圆，放入盘中 冷藏 15min；
5.将面团擀制成与模具一般大小的面坯，铺到模具中，打孔，松弛；
6.将德普嵌入式烤箱调制低加热，将披萨盘进炉，烘烤10min，面坯底部，微黄且硬脆即可；
装饰披萨：
用料：红椒一个、青椒、培根肉、牛肉片、洋葱、番茄、马苏里啦芝士碎、番茄酱；
1.将番茄酱均匀的刷在面皮表面；
2，将蔬菜类的进行切刀处理，调和好后 均匀的倒入面坯中，；
3.将肉类切至大小均匀放置在蔬菜上面；
4.最后将马苏里拉芝士碎撒在最上面，
5.进炉烤制；将德普嵌入式烤箱调制风扇烤200度，中层烤制15min即可；
烤箱自带的是个大托盘，烤面包还可以，烤披萨需要用到披萨烤盘，如果是冷发披萨的话，需要用到烤网，花边比萨的话，需要用到芝心烤盘
披萨烤箱：
比萨烤箱分为：层炉，窑炉，链炉。
层炉：
这种烤炉最为常见，市面上大部分的披萨店就是用的这种烤炉。这种烤炉用的上下火加温的方式， 烤的时间长，受热不均匀，需要不断的拿出来翻了再翻，费时费力。
其优点也比较明显，层炉相对链炉和窑炉要便宜很多，从 几百块的家用烤箱到几万块的 三层商用烤箱不等，市面上大部分的价 格在 3K--8K；并且占地面积小，用途广，不但能烤披萨，还能烤蛋糕， 甜品，焗饭等等。<Lucy比萨>
窑炉：全名：砖窑式披萨烤炉。
优点是：格调高，有情怀，高大上！
缺点是：占地面积较大；需要使用木柴烧火，温度控制难，出品率低，所以不适合普通的披萨店。
链炉：
链炉也叫履带式烤炉，采用的是高温加压喷射式烘焙技术，就是上边和下边均有热风对着披萨吹，热风快速渗透披萨内部，使披萨受热更均匀，口感也更好
其缺点：制做单一，只能烤披萨，或者焗饭（需要焗饭盒 矮一点）；占地面积比较大，重量能达到 100KG--400KG；还有一个更重要的是价格上下幅度大，4000块至十几万不等，品质参差不齐，挑选烤箱是个“技术活”。
▲ 披萨撒料台：
比萨撒料台， 台面带冷藏，可以把馅料放在份数盆里保鲜。 这样能长时间保持馅料的低温状态避免变质，使用的时候抓取馅料即可。最大限度地利用了厨房空间，更是避免了原料浪费，有效控制了成本。
份数盒分多个尺寸：1/1、1/2、1/3/、1/4、1/6、1/9，可以跟据自己的需要挑选尺寸。
对于披萨饼底的制作，不论你是擀制还是手搓，操作台也是不能或缺的。操作台可以根据自己的需要选择普通操作台，或者带冰柜的操作台。材质的选择上有不锈钢面和大理石面两种可供选择。
▲冰柜：
披萨店用到的冰柜，最好选择风冷柜，关乎到面团的发酵好坏，这笔开资必不可少。
直冷冰箱最大的缺陷就是制冷不均匀，各处面团的冷藏温度是不一致的，所以容易出现发酵状态不一样的情形（或未完成发酵、或已发酵过度等）。而且直冷冰箱内的空气湿度会比较高，容易造成面团表面湿漉漉的。
而风冷冰箱是冷气不断循环流动的，制冷速度快且温度更均匀恒定，每一处的温度都能达到一致。温控更精准，显示温度与实际温度相差无几，发酵也就更稳定。
▲和面机：
和面机分为单动式和双动式，双动式和面机是指搅拌钩和搅拌缸均转动；而单动式和面机是指搅拌钩转动而搅拌缸不转动。双动式和面机和出的面团更光滑通透、没有疙瘩突出物等
根据比萨饼底制作的需要，和面机一定要挑选区分高 中 低档位的。
▲制冰机：
制冰机的用途很多，而对于我们披萨店来说，主要是和面时可帮助调控水温，让搅拌升温发生在可控的范围内，预防面团提早或过度发酵，以期获得最佳的和面效果。
如果只是单一披萨店，加上做奶茶饮料的话，不需要太大的制冰机，30L—50L左右即可。
披萨烤箱、冰箱、和面机，大理石和面板等设备
望采纳，谢谢
开披萨店需要的设备
一、烤箱
1、夹板烤箱（层炉）
商用披萨层炉的主要加热原理是热辐射和热传递，一般配有石板，通过电、煤气来产生热量，对烤箱内食物进行加热。烤制披萨风味比较独特，需要成熟的技术人员不断干预，此外层炉烤制披萨出水会稍微多一些，各种馅料的水分要提前滤透，当然披萨酱浓度也要注意下的。
2、履带烤箱（链条炉）
商用披萨履带炉主要加热原理是热风对流，披萨出水较少，不需要太多人为的干预，比较节省人工，披萨新手们可以考虑。
特别提示：烤箱的能源供给有多种方式，电力、煤气和燃气，大家在选择时要根据店面情况考虑，比如能否用380V电（能否扩容），能不能使用煤气，有没有铺设天然气管道等。然后再结合自身资金情况去选择适宜的烤箱品牌。
3、果木窑炉
意大利披萨店的标配，由专业材料以特别工艺砌筑，炉火温度会比较高，一般可达到四百度以上，披萨烤熟的速度很快。不过需要有专业的披萨料理师把控火候。
二、冷藏冷冻冰箱
1、风冷冷藏冰箱
风冷冰箱和普通直冷冰箱的工作原理截然不同，风冷冰箱的优点就是有风扇可自动除霜，温度比较均匀。
风冷比直冷特别适合储存冷藏发酵的面团，其发酵效果比较均匀，面团也不容易发干缺水。此外也可用于冷藏各种食材、配料、酱汁等。当然了，它的价格也会比直冷冰箱贵很多。
2、冷冻冰箱
这个主要是用来储存各种冷冻食材的，比如奶酪、薯泥、芝士棒、生肉（猪肉、鱼肉、牛肉、鸡肉等）、肉制品（成品、半成品）、海鲜等，这主要是满足店面经营的短期需求。
特别提示：当冷藏冷冻冰箱启用后，各项食材都要分门别类地归置好，定时清点记录，以便及时采购补充。
三、制冰机
制冰机的用途很多，而对于我们披萨来说，主要是和面时使用，可帮助调控水温，让搅拌升温发生在可控的范围内，预防面团提早或过度发酵，以期获得最佳的和面效果。如果只是单一披萨店的话，不需要太大的制冰机，够用就行了，从这一块节省成本还是可行的。
四、和面机
和面机也是披萨店必须配备的另一个重要设备，市场上有各种规格大小，大家要结合自身店面规模和可能的客流情况加以采购，一般建议购买40L的即可。品牌的选择上有很多可以选择的。
五、撒料台
现在很多的撒料台设计都非常地人性化，底部都带有冷藏空间，每日制备剩余的食材、酱汁、奶酪等都可以存放起来，最大限度地利用了厨房空间，更是避免了原料浪费，有效控制了成本。因为带有冷藏功能，价格就会稍微高一些了，至少六七千块钱了。
六、操作台
对于披萨饼底的制作，不论你是擀制还是手搓，操作台也是不能或缺的，与撒料台一样，也可选择带有冷藏功能的平冷操作台（也可选择不带冷柜的）。材质的选择上有不锈钢和大理石两种可供选择。不锈钢的也就几千块钱，而大理石的价格就要上万元的样子了。
进口的是ACA的不错，就是价格高。
国产的话长帝、祁和、格兰仕、美的等都不错，是按口碑排的顺序，家用建议买20L以上的，太小什么都烤不了。我用的长帝的25L的一款，300元左右。烤披萨的话你得再去购买一个披萨烤盘，有不同尺寸的，价格不一样，一般得20元左右，还得买专门的一种奶酪，价格也是不菲，不过制作过程是乐趣无穷的。
“披萨的成本”的概念非常广泛。仅包括DM/DL或需要共享业务运营的费用。两家商店的区别在于，我们连锁商店的原材料在整个工厂内平均分配。 DM很低。超市的价格无法比较，但是，相关公司必须承担工厂租金，设备维护，折旧和工人工资的成本，不仅如此，而且集团还必须承担相应的费用，例如广告费和研发费用。这些都是家庭式比萨店不必承担的全部费用，但是传统的意大利式比萨店除非自己种植，否则无法从超市购买原材料，它的来源是什么？超市很便宜，比如萨拉米香肠，an鱼和新鲜的奶酪。普通的国内超市无法购买。
因为时间是由“烤箱”本身决定的。传统的意大利风格是用泥土炉和直接柴火烤制的。烤箱可以达到400度的高温。不能使用电烤箱。电烤箱的唯一优点是可以在毛毛虫烤箱中使用，这可以有效利用烤箱空间，但不会缩短单个披萨的烹饪时间。那么，在这里我问一个问题，在商店里等几分钟吃披萨开始吃东西吗？我说十分钟之内应该没问题。
商店经理必须支持他每月的水电，wifi，各种清洁火和其他费用，每份比萨的边际贡献为45.5元，更不用说每份披萨的租金已超过10万元。今年可以卖出多少蛋糕达到收支平衡点？经营比萨店时也占用了流动资产。如果用于投资，那么每年可以收到的利息不能被低估。预期回报中也考虑了这些机会成本。
因此，在一家价格合理的全国性披萨餐厅里，单价仅为70元，这实在是不赚钱。
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