黑胡椒牛排英文怎么写
答最佳答案黑胡椒牛排和牛排的部位没有关系,只要是用黑胡椒酱调味的牛排都可以叫做黑胡椒牛排,如西红柿面不管是什么做的拉面,擀面,削面,挂面……都可以叫西红柿面一样。
牛排部位
夏多布里昂牛排—牛腰肉(tenderloin),一头牛只有五、六磅。
牛肩胛肉小排—从颈部到肋骨(ribs)。
牛小排—取自牛的前胸肋骨部位,油脂甚多。
菲力牛排—腰内肉部分牛腰肉(tenderloin),最嫩处切出,是牛脊上的肉,形状头大尾小,脂肪含量少,适合三分熟,吸吮甜美的肉汁,肉质鲜嫩,菲力牛排包裹在牛腹腔中,所以肌肉都没运动到,故肌肉纤维不粗。是牛排中单价最高的。
侧腹牛排—自腹侧取得。
牛肩膀牛排—牛肩膀部份切出。
烤腹肉牛排或(法式)onglet— 从中心附近的膈肌. 中间有点硬(sinewy)。通常被称为“屠夫的牛腰”(butcher's tenderloin)。
纽约客牛排取牛前腰脊肉(Strip Loin)的部份,大理石油花(Marbling)均匀,肉质与西冷牛排接近,有嚼劲,是美国人的最爱,故名。
肋眼或肉眼牛排 靠近胸部的肋肌部,肉质鲜嫩,大理石纹多且分布均匀,中心部位有一块明显的油花,由于鲜嫩多汁,深受大众喜爱,售价较高,适合干烤方式烹调。
后腿肉牛排、腹腿牛排后腿近臀部部位切块牛排,如果没有妥善烹煮,口感可能会较坚硬。
西冷牛排—英文为Sirloin,粤语称“西冷牛排”,在英国、香港等地指牛胸脊肉部分,肉质细嫩度次于菲力牛排,售价也较低于菲力牛排,上端部分的西冷牛排较为鲜嫩,售价亦稍高。在美国指牛后腰脊柱两侧的肉,肉质细嫩,价格高。
侧腹横肌牛排—从隔膜(diaphragm)取得。非常美味,也十分难以料理。
丁骨牛排及牛柳或上等腰 - 由纽约客牛排与一小部分的菲力牛排组合而成。一边为纽约客(Striploin),另一边则为牛柳(菲力),中间被腰脊骨隔着。
原料:
牛排2块、黑胡椒15克、五香粉5克、蚝油30ml、白糖8克、酱油15ml、洋葱2个、西红柿5个
做法:
1、将牛排洗净后用刀背轻轻拍散,然后加入黑胡椒、蚝油、五香粉、白糖、酱油,腌制2小时,最好能放置于冰箱过夜,这样味道更好;
2、牛排中途翻几次面,然后在入烤箱前加入洋葱片一起再腌制1小时入味;
3、烤盘上抹上一层薄油,底层铺上腌制好的洋葱,放上牛排,然后再放入切块的西红柿;
4、放入烤箱用200度上下火,烤10分钟即可
PS这个牛排还可以用平底锅煎,底层同样铺上一层洋葱片,味道一样好吃。顶层放上几个西红柿,加热后西红柿酸甜的汤汁会渗透到牛肉里,就自然能起到解腻的作用了,如果喜欢酸甜口味的话,腌制牛排时,还可以加入一勺(15ml)量的番茄酱;
配菜中还可以加入土豆片在底层,牛肉和洋葱的汤汁被土豆吸收后,也非常好吃。
黑胡椒牛排
一、
主料:牛排
调料:盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、水淀粉
做法:
1、 将牛排拍成薄片,加入盐、鸡精、白糖、酱油、黑胡椒粉、淀粉腌制15-20分钟;
2、 煎盘内倒少许油放微波炉中预热2分30秒,再将牛排平铺在盘上,放微波炉4分钟即可。
二、
特点: 异域风味,口味独特。
材料:牛小排 4片 洋葱1个 姜2片 蒜头2颗 芹菜1支 面粉水(面粉加半汤匙水调匀1汤匙)
调味料1:酒 1大匙 酱油1大匙 嫩精粉1/2大匙 糖1茶匙 清水3大匙
调味料2:A1酱2大匙 辣酱油1大匙 糖1/2大匙 酒1大匙 粗黑胡椒1/2大匙 奶油2大匙
做法:
(1)将牛排洗净,调入调味料1.拌匀,将1/4个洋葱拍碎放入,将牛排 连同姜、蒜及芹菜一起腌1小时使之入味
(2)将剩余的洋葱切碎,用油爆香,加入调味料2.拌炒,再用面粉水 略微芶芡后盛出,即是黑胡椒酱
(3)2大匙色拉油入平底锅烧热,待锅面出现油纹(或油自中向旁边散 开)时,将腌好的牛排放入小火煎,约二至三分钟,用铲轻推牛 排如可推动,再反过另一面煎熟
(4)起锅淋上黑胡椒酱即可食用
黑胡椒牛排和牛排的部位没有关系,但是适合做黑胡椒牛排的是牛的肩胛肉,做法如下:
准备材料:牛肩胛肉排200克、海盐10克、黑胡椒10克、橄榄油两勺、蒜2瓣、迷迭香10克
一、用橄榄油、海盐和现磨黑胡椒在牛排两面都抹匀。
二、锅里都不用放油,因为牛排表面已经抹了一层,往锅里放油容易搞成炸牛肉,只需把锅大火烧热,然后放入牛肉。
三、最开始两面各煎一分钟,锁住里面的汁,然后按照自己喜好翻面。
四、拿瓣蒜头,切开,在牛肉上面抹抹。
五、撒点迷迭香。
六、出锅之前记得把边上的脂肪稍微煎一下。
七、放到盘子里,淋上少许橄榄油,放3-5分钟。
八、切开,摆盘,淋上锅里的汁即可。
选择牛里脊肉,切成10毫米后,用刀背横竖敲一下,加入盐、葡萄酒、黑胡椒粉、急汁、鸡粉拌匀。平锅烧热,放入少许橄榄油,把牛排放入。中火两面煎至变色即可。把洋葱丁、蘑菇丁煸炒,放入盐、黑胡椒粉、鸡粉、少许汤汁烧开勾芡后把汁浇在牛排上即可。也可以牛排上浇上番茄沙司即可食用。
黑胡椒牛排是以牛里脊肉为主要食材的大众菜,口味咸鲜,
黑胡椒牛排
Black Pepper Steak;
[例句]此酒是黑胡椒牛排、羊肉类菜肴以及烤蔬菜的理想搭配。
Pairs well with pepper beef or lamb dishes, and roasted vegetables
黑胡椒牛排的英文:
Black Pepper Steak
black是什么意思:
adj. 黑的;黑人的;不加牛奶的;黯淡的;很脏的;阴郁的;邪恶的
n. 黑色;黑人
v.(使)变黑
This is Sergeant Black.
这位是布莱克中士。
It is a black township.
这是一个黑人居住区。
Colour black--Determination of blackness
GB/T7048-1993色素炭黑黑度的测定
pepper是什么意思:
n. 胡椒粉;胡椒;辣椒
v. 撒胡椒粉于;使布满
The reporters peppered her with questions.
记者们向她接二连三地提问。
His face is peppered with freckles.
他的脸上满是雀斑。
We peppered them with bullets.
我们向他们猛烈射击。
steak是什么意思:
n. 牛排;肉排
The main course: steak and potatoes.
主菜牛排和马铃薯。
Her husband tore into a steak.
她丈夫大口大口地吃牛排。
The main dish is a fried steak.
主菜是炸牛排。
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