求一小吃，凉拌莲藕？？？
之前吃过一次，凉拌的莲藕，不知道哪里有卖呢？好像是在步行街附近买的
答最佳答案莲菜凉拌做法
食材明细
莲藕一节
糖适量
香油适量
醋适量
盐适量
酸咸口味
调味工艺
1将莲藕去皮洗净，切成薄片。
2将切好的莲藕开水焯一两分钟。
3将焯好的莲藕盛出来放凉水中。
4焯莲藕的水千万不要扔掉，可以倒入一个碗内，放点糖就是美味的莲藕水啦，败火养颜。
5拿一个拌菜的大碗，倒入莲藕。依次放入盐、糖、醋、香油。
6搅拌均匀装盘。
用料
藕 节
小米椒
盐 克
糖 克
白糖 克
鸡精 勺
醋 勺
凉拌莲藕的做法
步骤
1．莲藕两个去皮，切少许辣椒
2．切薄片切的越薄越入味，放入倒有醋的水中防变黑。
3．烧开水放一勺盐倒入莲藕焯水至断生即可捞出。
4．捞出放入凉开水里过凉
5．控干水分放入辣椒，调入3勺白醋，3勺白糖，半勺鸡精，少许盐拌匀，
食材食谱热量：31.5(大卡)
主料莲藕：350克
方法/步骤：
先把莲藕去皮切片，然后烧开水，把藕片倒开水里焯3分钟断生。
捞出来后迅速泡在冷水里，这样才能保持藕片的脆嫩。
拍好蒜，辣椒切碎，放碗里，倒适量的醋，加盐和白糖，搅拌均匀。
锅里少开油，把滚热的油倒上一步的碗里，可口的辣椒油就炸好了。
把藕片捞出来
为了拌起来方便，找一个大点的容器，或者直接把藕片和辣椒油一起倒锅里，搅拌均匀，可口的凉拌藕片就做好了。
注意事项：藕片在开水里不用焯太久，断生后马上捞出来放冷水里，这样口感才脆爽。
用料：莲藕200g、蒜头一瓣、盐些许、食用油些许、陈醋些许
凉拌藕片的做法：
1、先莲藕切片放在盘中，蒜头剁碎备用，藕片一定要切薄。
2、将莲藕片用开水在锅中焯一下，过凉水降温，莲藕焯水的时间不需要太长。
3、摆盘以后将蒜蓉、盐放到藕片上；用炒锅加热食用油，将热油淋在藕片上，最后加上陈醋即可。
4、食用的时候搅拌均匀就好了，要是喜欢吃辣，可以加上辣椒或是油泼辣子，一样美味。
扩展资料
凉拌藕的小窍门：
1、藕片不能搅拌，容易形成断裂，影响美观。
2、藕片切好后尽快入锅，如果暂时没时间，可以放进加了醋的盆里防止氧化变黑。
步骤
凉拌藕片的做法步骤11.所需材料：莲藕一截
凉拌藕片的做法步骤22.莲藕洗净去皮，洗好后，竖起控去水。
凉拌藕片的做法步骤33.将洗净的莲藕切成薄片
凉拌藕片的做法步骤44.藕片放入开水中焯三分钟
凉拌藕片的做法步骤55.捞出后过冷水，然后用冰白开水泡一会（这样会比较脆），沥水后装盘。
凉拌藕片的做法步骤66.做一碗调味汁：放入白糖、盐、醋、鸡粉、生抽，先拌匀使糖、鸡粉融化。
再加入蒜碎、葱碎、青红辣椒碎、香油拌匀。
凉拌藕片的做法步骤77.浇在焯过水的莲藕上即可。
凉拌藕片是一道经典的小吃，属于浙菜系。主要食材是莲藕，口味鲜香，爽口解腻，开胃下酒，还能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。
食材准备
藕两截儿、蒜适量、小红辣椒适量、香菜适量。
做法步骤
1、将藕去皮切成薄片、蒜切末、小红辣椒切段、香菜切末备用。
2、锅中加入适量的清水，水烧开后倒入少许食用油，然后将藕片放入锅中，水再次烧开后即可捞出。捞出的藕片要迅速过凉水，然后沥干水份备用。
3、藕片中放入一勺盐，一勺鸡精拌匀，然后再将蒜末放在上面。
4、锅中倒入少许食用油，油热后放入小红辣椒和花椒，煸炒至辣椒红亮出香味。
5、将锅中的油和辣椒一起浇到蒜末上，蒜香味立马出来了。
6、再拌入少许白醋、香油、香菜即可装盘。
切好的藕片过加了白醋的清水漂洗、浸泡一下，这个过程很重要，防止藕在加热的过程中变色，这样处理过的藕片才会白嫩好看。
凉拌藕做法：
食材：
莲藕 400g、大蒜瓣 5粒、八角、少量小米椒、5颗麻椒、1小把葱、2根香菜、1根醋、2勺蒸鱼豉油 、1勺糖 、1调料勺盐、半调料勺鸡精 、半调料勺。
做法：
1、将准备好的莲藕切片
2、将蒜切成末，小米椒切段，做准备。
3、在锅里放水，倒入切好的藕片，麻椒、葱、八角、桂皮，小米椒（一半），然后烧开
4、倒出，将水沥干，然后倒入醋、蒸鱼豉油、生抽，盐、糖、鸡精、香油、小米椒、蒜末，用筷子将其搅拌均匀。
5、撒上白芝麻、摆上葱段即可。
扩展资料：
凉拌藕片是一道经典的小吃，属于浙菜系。主要食材是莲藕，口味鲜香，爽口解腻，开胃下酒，还能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。
煮莲藕时忌用铁锅，以免铁器皿引起食物发黑，但可用铝合金制品。
小贴士藕片用加白醋的水洗过以后做出来就不会变颜色,白白嫩嫩的煞是好看,当然也要注意在藕片热的时候不要加盐,因为盐里面的店遇热与藕里所含的淀粉会产生反应变蓝。
参考资料：
莲藕含铁较高，并含有大量维生素C和膳食纤维，生食能生津止渴，清热除烦，熟食养胃消食，补心止泻，夏天食用能补充营养，并能治热病口渴。凉拌藕片是一道经典的汉族小吃，属于浙菜系。主要食材是莲藕，口味鲜香，爽口解腻，开胃下酒。先将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。 在藕片上放上辣椒油，麻油，白糖，醋搅拌均匀。就可以享受美味了。
凉拌藕片（酸甜口）的做法步骤
新鲜藕去皮洗干净备用
切片用水泡一会，可以滴几滴醋在里面
水烧开放藕片，煮3分钟。
煮好后马上捞出放入凉水中。这样的藕吃起来口感比较脆。
放入盐，辣椒油，花椒油，味精，白醋，白糖。喜欢可以放一些干辣椒，看起来比较有食欲。
小贴士
购买莲藕买时，挑选两头儿都有藕节的，这种带藕节的藕，没有淤泥进入藕的孔洞。否则，清洗起来相对麻烦点儿。
做这道炝拌莲菜，用什么醋都可以，白醋做出来颜色好看，米醋做出来清淡，用香醋的话味道浓郁，用水果醋的话，还会有淡淡的果香，看你自己的喜好吧。
1、藕片需要切好后马上煮，否则容易氧化发黑影响外观。
2、不吃辣可以省略红油，当然，爱吃辣的也可以根据自己口味增加辣味调料。
本文来自浅沫投稿，不代表舒华文档立场，如若转载，请注明出处：https://www.chinashuhua.cn/22/453225.html
微信扫一扫 
