火锅底料买来怎么做火锅？-餐饮问答-舒华文档

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火锅底料买来怎么做火锅？

答最佳答案

制作火锅的方法
主料：牛肉卷 (半斤)羊肉卷 (半斤)黑豆芽 (适量)白菜 (一盘)香菇 (适量)黑木耳 (5片叶子)茼蒿 (适量)各种丸子 (5朵)粉条 (适量)地瓜 (5朵)土豆 (适量)山药 (一小把)豆腐 (适量)方便面 (一盘)备注：可以根据自己喜爱增减食物
调料：香叶 (适量)冰糖(三片)葱 (适量)姜 (少许)泡椒 (适量)枸杞 (一小段)西红柿(适量)芝麻酱 (一汤匙)花生酱 (一汤匙)豆腐卤 (一块)韭花酱 (适量)花生碎 (适量)辣椒酱 (一汤匙)花椒水 (适量)香菜 (少许)
步骤：
1，火锅底料（就用买来的火锅底料就可以）放入锅里，放入适量水烧开
2，调配蘸料（我和老公两个人吃）：芝麻酱一汤匙、花生酱一汤匙、豆腐卤一块、韭花酱一汤匙、花椒水五汤匙（按说要煮一下，我用开水烫的）以上放到小碗里搅拌均匀后放花生碎（放多一点很香，我喜欢吃）最后放香菜碎。辣椒酱可以按照自己的口味放。
3，等到水烧开就可以放入自己喜爱的食物
4，肉卷和蔬菜很快会熟的，放入锅里15秒左右就可以吃了。蘑菇、地瓜、粉条、丸子会慢一些差不多飘起来就可以吃了（注意地瓜不要煮烂了否则不容易捞起）
5，捞起熟的食物蘸着蘸料就可以吃了

火锅底料分好几种：1.以前老式的浓缩底料，俗称板料，需要炒制，需要加油，骨汤等，操作上比较麻烦。
2.目前市场比较火爆的手工全型牛油火锅，这个比较方面，味道很浓香，直接开水煮一下即可涮菜吃，
3.清油火锅，如果您个人很讨厌火锅店的那种浓浓牛油味道，那您还吃地道美味火锅，那您就可以选择清油火锅底料系列。操作也很方便，直接加水哦

炒锅里放油，将少许蒜、大葱、姜、辣椒段、花椒下锅煸炒出香味。

再将一半火锅底料下锅炒香加水，再将剩下的蒜、大葱、姜、蒜苗放下去煮开。

开了以后再将另一半火锅底料放下锅，同时放上一点牛油味道会更好。

扩展资料：

制作火锅底料用到的原料有，牛油，清油，猪油，鸡油，葱姜蒜，豆豉，冰糖，各种香料，豆瓣酱，滋粑辣椒。网上有很多火锅底料的做法，制作方法大同小异，但是每个材料的份量要求需要注意控制。

火锅底料味道的好坏关键在于选料，香料的配比，火候的掌握。比如选用价格低廉的牛油，炒出的火锅底料味道就会有很大差别，这样的味道不香，有各种怪味，涮菜的时候也容易起泡等。如果香料的配比不好，影响火锅的味道，香味不正。制作火锅底料火候掌握不好，制作出的火锅底料香味就会不好，不容易散发出来。

参考资料：

现在的火锅底料都是各种配料比例调好的，自己最多加一些大葱跟姜片即可

买回来的火锅底料需要加什么东西？在做食用火锅底料的时候我们肯定会用到水，相信大多数人都是用的水，主要图个方便，其实水做出来的火锅底料味道是真的很一般、推荐大家使用高汤、同时加入葱姜蒜料酒去腥提鲜

现在火锅底料比例都配好了的，只需加肉、加菜，各种想吃得就OK

材料：火锅底料60克、撒尿牛丸2个、小香肠3个、蟹柳1个、土豆粉1碗、平菇1碗、干豆腐丝半碗、菠菜适量、盐1勺、水适量

操作步骤：