吃牛排开锅时怎么做

牛的舌头开锅以后20分钟就可以吃牛肉，25分钟就可以吃牛顿肉，30分钟就可以吃

主料
排骨2斤 酸菜半棵
土豆3个 粉丝一盘
辅料
盐适量 豆瓣酱一小碗
葱姜适量 辣椒段根据个人口味
料酒一勺 老抽适量
铁锅炖（排骨锅）的做法步骤
1. 首先材料备好、锅内到油、开了以后把姜放进去、准备的调料放进去、豆瓣酱炒香、老抽、辣椒都放进去、然后放排骨炒香、添水大约炖15分钟到20分钟、
2. 15分钟以后放入土豆、酸菜、在炖15到20分钟以后放入香菜就可以出锅了、当然铁锅炖一定要配奶奶做的大饼子（你们知道什么是大饼子吗）
3. 粉条开锅放就可以、因为很容易熟、也可以略微炖一会得，有没有食欲？
4. 这个时候大饼子也来了、开吃
小贴士
排骨不需要用热水把血水挤出去、直接炒香、排骨得香味就都锁在里面了

牛排煎制方法 一、 牛排解冻：解冻方法有很多种，我们推荐冰箱冷藏解冻和流水解冻，最好用冷藏解冻法（放冰箱冷藏直至牛排完全解冻），不过解冻时间较长，要提前5-8小时放入冰箱冷藏室；如果您想快速解冻可以用流水解冻法

电饭锅版炖牛排的做法
用料
带骨牛排 三斤左右（看锅大小而定）
西红柿 一个
香其酱 一袋（必须有）
葱 一根
姜 四片
花椒 一勺
八角 四粒
香叶 两片
小茴香 一勺（没有也可）
桂皮 一小块
凉水下牛排，电饭锅摁下煮饭键
开锅后撇去浮沫，随后将所有调料加入料包下入锅中，一定要放料包内，否则吃肉的时候还能吃到调料就很不舒服了。
继续炖煮至开锅后加入西红柿及一整袋香其酱，酱与锅的大小有关，我家就是家用老式不锈钢电饭锅，所以一袋酱不加盐正好！
接下来就是长达三—四个小时的炖煮时间，根据牛的岁数可以看出牛排的嫩或者是老，一般这种炖煮方式适合成熟的大牛排，就像我炖的这种，如果给孩子吃建议买小牛的，比较嫩。
炖至汤汁收至一半或者一点即可，是不是很简单，如果喜欢吃土豆的可以把整个土豆在炖至三个小时的时时候放入锅中，当牛排出锅，土豆吸收了牛排的汁，会比肉还好吃！
出锅、开吃，我这是为了年夜饭准备的，所以会晾干、凉透后与汤汁分开入冰柜冷冻，吃的时候拿出来改刀成小块后放入锅中与汤汁加热会更好吃！如果你直接趁热乎的吃，那就撒上香菜上桌吧！保证好吃到舌头都被吞掉了！

第一款：鲜橙牛排 健康小语：牛肉中含有丰富的蛋白质，维生素。冬天人们运动少，吃的好，年底工作精神压力大，人最易上火，长溃疡。现在不妨试一下鲜橙牛排。因为甜橙其性凉有生津止渴、舒肝理气的作用。 原料：牛排5片 橙子2个 制作方法：1.先将牛排每片切成三等分，用少量的盐、糖、酒及酱油腌拌一下。 2.橙子洗净后，一个榨汁待用，另一个切成四等分后取下果肉切成片状，用四分之一的皮切成条状备用。 3.将炒锅放入适量的油，先煎牛排3或5分钟，然后加入橙子汁及橙果肉，快速炒至牛排全熟并吸入橙汁液后盛盘。 4.最后洗净炒锅，入油少许，待油沸时立即将橙子皮爆炸一下后，立刻捞起，撒在牛排上即可。 第二款：洋葱牛排材料（4人份）： 盐和胡椒、 2大匙橄榄油、 1大匙奶油、 1个洋葱切丝、 1粒蒜头切碎末、 4大匙白兰地、 6大匙牛肉高汤（若买不到罐装牛肉高汤，可用鸡高汤代替）、 2大匙意大利陈年黑醋（Balsamic vinegar）。 作法： 在厚平底煎锅中融化半大匙奶油和半大匙橄榄油，将牛排两面刷上少许橄榄油，并撒上胡椒和盐 以中火煎牛排，若要生一点的每面煎2～3分鐘；若要熟一点的每面煎4～5分鐘。必須先煎好一面再煎另一面，不可翻来翻去，否则肉质会变老。 牛排煎好後，立刻放在已加热过的盘子上。利用原煎锅中的油，加上剩下未用的油，用大火炒香洋葱和蒜末，加酒、高汤、醋、一同烧，至汤汁粘稠即可。将烧好的汤汁淋在牛排上，配上青花菜或其他蔬菜即可。 4》煎牛排原料： 牛排、葱头汁、黄酒、鸡蛋、辣酱油、蕃茄沙司、黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片 做法： 将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成 1寸 半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆， 把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内 拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖； 下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄 沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条， 或生菜和蕃茄片上席即可。 5》木瓜炖牛排材料：木瓜1个、牛排200克、蒜末、辣椒少许、蚝油、高汤、米酒适量。 做法： ①用盐、玉蜀黍粉和鸡蛋，将牛排先腌味4小时，再将牛排切成条状。 ②将木瓜切成条状，先用小火过油。 ③用蒜末、辣椒将油锅爆香后，将牛排下锅，再加入蚝油、高汤和少许米酒 ④最后，用太白粉勾芡，再加入木瓜拌炒一下即可。 功效： 木瓜炖牛排结合蛋白质与维他命。牛肉性温，因此和水果一同入菜较能免于燥热之气。牛肉含丰富蛋白质、钙、磷、铁和维他命A等，木瓜则有大量的维他命C，两者一同入馔可使营养均衡。 6》鲜橙牛排健康小语：牛肉中含有丰富的蛋白质，维生素。冬天人们运动少，吃的好，年底工作精神压力大，人最易上火，长溃疡。现在不妨试一下鲜橙牛排。因为甜橙其性凉有生津止渴、舒肝理气的作用。 原料：牛排5片 橙子2个 制作方法： 1.先将牛排每片切成三等分，用少量的盐、糖、酒及酱油腌拌一下。 2.橙子洗净后，一个榨汁待用，另一个切成四等分后取下果肉切成片状，用四分之一的皮切成条状备用。 3.将炒锅放入适量的油，先煎牛排3或5分钟，然后加入橙子汁及橙果肉，快速炒至牛排全熟并吸入橙汁液后盛盘。 4.最后洗净炒锅，入油少许，待油沸时立即将橙子皮爆炸一下后，立刻捞起，撒在牛排上即可。 7》洋葱牛排材料（4人份）： 盐和胡椒、2大匙橄榄油、1大匙奶油、1个洋葱切丝、1粒蒜头切碎末、4大匙白兰地、6大匙牛肉高汤（若买不到罐装牛肉高汤，可用鸡高汤代替）、2大匙意大利陈年黑醋（Balsamic vinegar）。 作法： 1、在厚平底煎锅中融化半大匙奶油和半大匙橄榄油，将牛排两面刷上少许橄榄油，并撒上胡椒和盐 2、以中火煎牛排，若要生一点的每面煎2～3分鐘；若要熟一点的每面煎4～5分鐘。必須先煎好一面再煎另一面，不可翻来翻去，否则肉质会变老。 3、牛排煎好後，立刻放在已加热过的盘子上。利用原煎锅中的油，加上剩下未用的油，用大火炒香洋葱和蒜末，加酒、高汤、醋、一同烧，至汤汁粘稠即可。将烧好的汤汁淋在牛排上，配上青花菜或其他蔬菜即可。 9》粉蒸排骨（图）原料: 排骨, 红薯, 四川辣豆瓣酱, 老抽, 蒜, 酒醩汁(没有可用料酒代替), 白糖, 盐, 鸡精, 蒸肉米粉, 葱, 食用油 做法: 1. 将排骨宰成3厘米长的段, 红薯消皮切成小块, 蒜葱切末. 2. 将豆瓣酱, 少量老抽(主要是上色用的), 蒜末, 酒醩汁, 少量白糖, 鸡精, 少量盐, 食用油(跟烧这么多排骨所用的油一样多)加入到排骨中, 拌匀后倒入蒸肉米粉, 使每根排骨都均匀裹上一层米粉. 3. 取蒸笼, 下面垫上一层切好的红薯块, 然后再将排骨铺上去, 上锅大火蒸45-60分钟, 最后撒上葱花即可. 注意: 外面一般卖的袋装的蒸肉米粉是已经加过盐的, 而豆瓣酱本身也含有相当的盐份, 所以往排骨里加盐的时候要小心, 少量多次. 用于垫底的不一定非的是红薯, 土豆, 豆芽, 豌豆等均可以. 没有蒸笼的话可以用碗代替, 直接放到掺了水的锅里, 水淹至碗高的一半即可. 蒸的时候别忘了时不时往锅里掺点水, 免得水烧干了. 如果用碗蒸的话记得一定加烧开的热水, 否则一冷一热, 碗铁定炸开. 1》酱牛肉原料：牛肉10市斤,十大味2两（包括：丁香、大茴、小茴、桂皮、草果等等），甜面酱一瓶（300－500克，根据个人口味爱好调整）葱、姜、盐各适量。 做法： 1、先将牛肉根据情况切成半斤左右的块，在开水锅中略煮一下，捞出，放入老汤中（也可用清水代替，注意：要开锅下肉。）。 2、将调料放入（葱切大段，姜用刀略拍一下，十大味放入料盒），大火煮约15分钟，转入小火至肉熟（测试方法：可用筷子扎一下，能顺利穿过即可）。] 3、起锅，放在通风、阴凉处放置12小时左右，再上火将汤烧开，小火煨半小时到一小时即可（也可根据自己喜欢肉烂的程度适当延长加热时间）。 4、待汤凉透即可捞出储存。食用时直接切片上桌。 特点：用该方法做出的酱牛肉，酱味浓郁，酱色自然，绝不是街上卖的酱牛肉可比的。 2》五香清酱牛肉原料：鲜牛腱子肉10千克、葱500克、姜1000克、大茴香75克、砂仁50克、丁香25克、酱油2000克、料酒500克、白糖25克。制法： 1、把牛肉洗净，切成方块； 2、葱去皮切成段； 3、姜洗净去皮后切碎，在石臼里捣碎，滤成汁。 4、大茴香、砂仁、丁香碾成面，同酱油、料酒一起放在盛牛肉的盆里，浸泡约4小时左右，倒入锅内，盖上锅盖。 5、用武火烧开，换微火焖煮，约八成熟时下入白糖，汁收尽即成。特点：色泽棕红，鲜香味长。

牛排炖莲藕
主料
带骨牛排
新鲜莲藕适量
辅料
食盐少许
胡椒粉适量
花雕酒适量
葱末适量
生姜几片
牛排炖莲藕的做法步骤
1. 起油锅，锅内油至7成热时，放入姜末爆香，随即放入牛排，大火翻炒；
2. 牛排外表有些金黄后，喷入适量花雕，同时放入几片姜片，翻炒数下；
3. 干焖5分钟后，将烧好的开水浇入锅内，没过牛排，盖上锅盖，大火将其烧开；
4. 大火烧开锅后，将火力转为小火，慢慢焖笃牛排大约45分钟；（中途不要开锅）
5. 45分钟后，可发现牛排汤已经变的相当浓，并成乳白色；
6. 将切好的藕段放入笃得差不多了的牛排浓汤中；
7. 将火力调成大火，煮开锅，接着再调成文火，慢慢笃；
8. 慢慢笃上30分钟后，开锅，按自己的口味放入少许食盐。（注意，做任何藕的菜时，最好不要太早放盐，这样可以防止藕变成黑色）。
9. 继续焖上5分钟，即可关火。汤多汤少，可以根据自己的口味来调。喜欢喝汤的可以多多留些鲜汤喝哈。
最后在盛盘的时候，可以撒上香葱做点缀，也可撒上白胡椒粉，提口感。

海带牛排汤原料： 水发海带200克，花生米100克，牛排骨500克，精盐、味精、醋各适量。海带牛排汤的做法：1)海带洗净，放于醋水中浸泡片刻，切成片，花生米用热水泡胀，去除内皮，排骨洗净，剁成块。2)沙锅置火上，加适量水，放入牛排骨、花生米，旺火煮沸，撇去浮沫，加人海带，改用小火继续炖煮，直到肉熟易脱骨时，加入精盐、味精调味即可。 牛蒡牛排汤牛蒡1-2根，牛排骨1斤，牛蒡去皮切段备用。牛排冷水下锅，加料酒，姜片，葱去腥。水开后撇去浮末。加入牛蒡后同煮。两个小时候，加盐，开吃。

您说的是 用带纹黑铁锅 煎的那种厚牛排? 当然是 牛脖子那块的 你想学正宗的 我教您 保证您 不用去西部 就能吃上一份 舒心又合胃口的牛排 首先 选 牛脖子的那块肉 牛排 因为 那块的肉 肉多 筋少 而且容易入味 第二步 家里 有没有煎牛排用的 带纹的黑铁锅? 把锅放炉子上烧热 然后 把牛排上面带有白色的 就是牛油 用刀割一小块 拿来用来 蹭锅 理由 就是 为了防止 煎牛排不粘锅 而且 比色拉油煎的效果要好 记住 一定要把锅 蹭到位 反复蹭几遍 然后 牛排 放微波炉里 解下冻 牛排解冻到 变软时拿出来 然后 牛排 用吸油纸 把水分吸干 之后 牛排 的两面 要用手掌 涂上盐 和胡椒粉 两面 和中间 涂均匀后 这时锅也烧热 把牛排 放入锅内 小火 记住 牛排不要总翻 因为 总翻会耐热不均匀 还会 影响 纹的 效果 大约 50秒的时候翻过来 在煎那一面 待 两面 煎好横纹后 开始 把牛排竖着 放锅煎 就是交叉纹 那一面也同样煎 牛排煎好后 用 筷子 或者 竹钳子 扎下肉表面 如果 扎进去 马上有血水流出 就代表 欠火候 如果 扎进去 没有血水流出 代表 已经9成熟了 牛排一般 分为 3成熟 5成熟 7成熟 9成熟和 全熟 咱如果中国人吃的话 可以 吃全熟的 呵呵 因为 吃了不怕拉 肚子吗 西方人就爱吃 的是3成 和7成 好了 言归正转 牛排好了后 咱要做牛排汁了 牛排汁的原料就是 粤师傅 黑胡椒汁 韩国猪排骨酱 糖和味素 最后少来点黑胡椒粉 加开水熬如果买不到韩国猪排骨酱也可以李锦记排骨酱代替 待开锅时 开始烧铁板 铁板烧热后牛排 放铁板里 浇上 牛排汁 最后 切点 小葱丝 撒在牛排上可以说 大功告成了 本人 现在在俄罗斯海参崴 某酒店工作 酒店菜有 中国菜 韩国菜 日本菜 合各国 沙拉凉菜 如有不明白 朋友可以通过百度找我 纯粹手打很累人哦 采纳吧!