烤披萨烤箱温度和时间该怎么去设定
答最佳答案自制比萨，烤箱温度和时间:以180度烤约30分钟
自制比萨
材料
饼皮：高筋面粉250g，糖1小匙，奶油100g，清水/牛奶100g
馅料（随个人喜好）：香肠、青椒、辣椒、洋葱
调味料：辣椒酱（原食谱是用罐装番茄酱）、意大利香料、黑胡椒、Mozzarella cheese
做法
1.将饼皮的材料依序搅拌混合，揉搓成面团
2.将面团擀开，放在模具上
3.将辣椒酱抹在饼皮上，撒上所有馅料
4.撒上意大利香料和黑胡椒
5.表面撒满芝士丝
6.放入预热好的烤箱内，以180度烤约30分钟
*大概是我放的奶油比较多，所以底层比较像煎饼
小诀窍
如果喜欢饼皮香脆些，可在步骤3之前，先烤10～15分钟
嗯，烤披萨的温度嗯，大约都是在220度到260度之间，也要看每个人考的他所用的材质也是会不一样的，如果比如说是一熟的食品的话，就是温度可以低一些，如果要是不预收的食品的话，可以温度高一些嗯，他的时间和它的温度也是成正比的，所以要看你考什么
烤箱温度调到200度，烤5-10分钟即可；芝士不能烤的太干，因为芝士拉丝的关键就是不要把芝士烤干。现以芝士榴莲披萨的做法做示范：
芝士榴莲披萨的做法
用料：芝士100g、高筋面粉140g、低筋面粉60g、融化黄油或橄榄油15g、、干酵母5g、细砂糖16g、盐8g、奶油奶酪30g、鲜榴莲一角、温水100ml、蛋黄1个
1、将高筋面粉、低筋面粉、融化黄油或橄榄油、干酵母、细砂糖、盐、温水和蛋黄放进面包机和面，醒发15分钟。
2、取适量面团，用手推满披萨盘（材料的量可以做稍微厚点饼，即是2个6寸）。
3、然后用叉子叉出均匀的小孔，放进烤箱预热200度，烤5分钟定型。
4、在烤饼底的这期间，把鲜榴莲去核，然后碾碎。
5、时间到后取出饼底，把室温软化的奶油奶酪均匀的抹在饼上。
6、再铺上刚刚碾好的榴莲，然后在榴莲上面铺上芝士。
7、然后放入烤箱，上下火200度，烤至芝士融化即可（要时常观察）。
8、下图是烤好的样子，可以看到芝士的拉丝效果比较好。
烤箱预热200度，放中层烤15-20分钟左右。
自制披萨
用料
主料：高筋面粉110克、低筋面粉45克、奶酪120克
辅料：红椒1/3个、青椒1/3个、黄椒1/3个、圣女果3个、披萨酱适量、橄榄油10克、白砂糖8克、酵母1.5克、奶粉6克、水95克
做法：
1、将高筋面粉110克、低筋面粉45克、橄榄油10克、白砂糖8克、酵母1.5克、奶粉6克、水95克放入面包机的桶内
2、然后启动面包机揉成光滑的面团，再发酵至两倍大
3、将发酵好的面团取出，压扁排气
4、将面片放入披萨盘内，用手按压成四周厚中间薄的饼底
5、再用叉子在饼中间叉一些小洞，防止烘烤时膨胀
6、准备陂萨材料
7、将青椒、红椒、黄椒洗净切成小块
8、将酱均匀的抹在披萨上披萨
9、撒上少许奶酪
10、然后放上三椒和圣女果
11、再撒上奶酪在表面
12、烤箱预热200度，放中层烤15-20分钟左右
13、烤好的披萨
扩展资料其实做披萨的过程用到很多材料和工具，工序又很多，烤得好不好取决于很多方面。做好以下八点，能够帮助你烤出更加完美的脆底。
一 、烤箱、石板的温度要合适
温度起决定性作用，如果石板表面低于200摄氏度，将较难形成脆的底部。
烤箱温度不够的情况下，石板一定也温度不足；而石板不够热的原因，除了有可能是烤箱火力不够，预热时间不足、石板预热放置不合适也是常见原因。每个烤箱情况都不同，需要就具体情况进行磨合和经验积累。
二、更高的水化作用
面团用水量足够高，能形成更多孔的更疏松的面筋组织。
烘烤时，疏松面团从底部向表面的热量传递比密实面团要慢，因此热量散失也更慢，使得烘烤更透彻，更加有利于在饼皮底部形成脆层，获得更脆的效果。
三、发酵时间足够长
充分的发酵（不过发也不欠发）有利于面团形成良好的组织结构，前提是面团得到了均匀的搅拌和揉压，因此必须摒弃一些所谓免揉、快手的配方和制作方法，发酵不足甚至不发酵会让成品与你想要的香脆效果背道而驰。
一般我们建议冷发酵18-24小时以上，蛋白质含量更高的面粉可发酵48小时甚至更长时间。
四、配方须均衡
配方应与你想要的效果、烤箱、原材料等实际情况相匹配，而不是随意套用某某配方，以为网红给的就是万能的。
冷发酵的面团酵母量适宜在1%以下，最高含水量建议在65%上下（不同面粉需要调整），盐和糖在1-3%的幅度。
一般建议用油低于3%，油使面团软化，使面团更容易延展，对饼边上色有一定影响，因此你看到很多配方用油很多，5、6个点甚至10%，饼边深色而油腻，但成品很可能脆不起来。
五、面粉具有更高的蛋白质含量
蛋白质含量更高的面粉，很多时候也意味着筋度更强，配合充足的用水量，更利于制造脆底，而低筋粉、中筋粉相对更难取得同样的效果。
六、手工开饼
机器或擀面杖碾压会把面团压得密密实实，而手工开饼不会毁灭性地破坏面团的组织结构，更能创造脆脆的底部。
七、恰当数量的顶料
很多人都会不自觉地放上过多顶料，然而体积和重量更大的食物消耗石板更多热量，而且一些食材不预煮会在烘烤时大量出水并渗入饼底，使得饼底很难烤好，甚至烤不熟。
八、烘烤时间足够长
在温度合适的前提下，烤的时间更长，脆层更厚，能够形成更脆（硬）的效果。
很多人可能不知道，传统柴火窑炉温度高达400-500摄氏度，90秒烤成一个披萨，但饼皮却是很软的。
那是因为，在这么短的时间里底部还未形成脆层，可以随意折叠在一起不破裂。对于家用或一般商用烘焙达不到这种高温，但是原理还是一样，烘烤更长时间，饼底更脆。
但是需要注意，烘烤时间越长饼皮内部水分蒸发越多，口感越发偏向于干硬，如果是追求外部稍脆内部柔软的效果，温度在270-350度的区间比较合适。
温度150度，时间60分钟。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：披萨饼坯 一个、芝士 适量、青椒 1个、红椒 1个、杂果罐头 适量、火腿 一根、洋葱 适量、玉米粒 适量、披萨酱 适量。
1、披萨饼坯上抹适量披萨酱。
2、青红椒，洋葱切圈，火腿切片。
3、玉米罐头水洗一下，水果罐头控水。
4、饼坯加芝士，玉米粒，火腿片。
5、放水芝士，洋葱，青红椒，水果。
6、烤箱预热好，150度，60分钟。
7、取出，完成。
注意事项：
1、水果尽量滤干点，不然烘烤时出水多。
2、如用薄披萨饼底烤制温度和时间需要相应调整。
烤披萨的温度是八十度，时间二十分钟
准备材料：9寸披萨生胚一个、烤箱一台
制作步骤：
1、烤箱预热180度，十分钟。
2、准备好披萨生胚备用。
3、放入烤箱，下管180度，上管100度，时长设定30分钟，这时候披萨外皮慢慢开始变黄。
4、20分钟后上管调120度，下管150度，注意芝士的融化程度，适当的调节上管温度高低。
5、到时间后出炉，拿脱模刀转一圈就轻松从烤盘里脱模了。
6、成品图。
如何把控好披萨烤箱的时间呢？
披萨技术的核心点是在哪里？哪块才是核心的步骤？制作披萨时一定要注意的工序？还有我们烤制披萨时的时间该如何把控好温度和时间，要怎样能做到披萨烤制出来的颜色是金黄色，不会糊掉，而披萨的食材又煮熟。
我们都知道做披萨用的烤箱是商用烤箱较多，而商用的烤箱一定要把控好时间，一个不小心就会糊掉，因为商业专用烤箱的温度是非常高的；因此时间一定要把控好。那要怎样把控好披萨烤箱的时间呢?现在誉世晨披萨培训学校来讲解。
烤箱的品种有很多，不同的烤箱有相对的调整；还有披萨的尺寸不一样和材料的品种不一样，烤制的时间都有差别，不同口味品种的披萨也是有差别的，像肉类的，特别是奥尔良鸡翅，肉比较大块的，时间肯定是跟普通的不一样呢！商业专用烤箱烤制的时间：一般蔬菜，水果类食材烤制的时间是：6-8分钟即可，（家用的是10-15分钟）；海鲜与肉类的食材烤制的时间一般是：10-15分钟即可，（家用的是15-20分钟）；家用的烤箱一般烤制的温度是：上火180度，下火210度；商业专用烤箱烤制的时间温度是;上火280度，下火320度；还有披萨的尺寸大小也有差别的，8-9-10寸的就安上面教学的来烤制即可，要是更大尺寸的披萨，那温度要逐渐增加烤制时间。如此做出来的披萨才会美味。
披萨的核心点是在我们的“饼底”上，饼皮的口感取决于整个披萨的口感，饼底最重要的环节是发酵，发酵好的饼皮口感和嚼劲上都是有所不同的；制作饼底时发酵是非常重要的，我们的发酵时间一定要把握好，（发酵有常温发酵，热发酵，冷发酵）；每个发酵都有它的优缺点，时间上都不一样。
如果是披萨店铺，誉世晨披萨培训学校一般建议店铺用冷发酵的做法，这样的发酵不但口感好，面团饼底也可以储存，能够在店铺经营期间提前制作好饼底，放去冷发酵，这样的面团，饼底能用5-7天的时间，我们开店可以节省一些人工成本，我们制作饼底可以利用一个小时的时间来制作好放去冷藏风箱来发酵，储存备用，不用还另外请员工来制作饼底，这样顾客来点单，店铺只有用15分钟左右的时间即可制作出成品给顾客，就不会让顾客等太久。
广州誉世晨披萨培训学校是针对要开披萨店，0基础，无经验的学生来定制的一套学习披萨技术的培训班，0基础能轻松的掌握到披萨技术；广州誉世晨披萨培训学校欢迎想要创业学习披萨技术的朋友们前来了解。
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