澳门小吃马拉盏如何制作
正宗的马拉盏该如何做
答最佳答案马拉盏是烹饪泰国菜时常用的一种块状调料，主要原料是虾。买回的成块的马拉盏切成片，稍微烘炒一下，最能提其香味。
做法：
一、将虾米用开水泡发后沥干水份，与大蒜、干葱头、红干椒一块剁碎
二、锅内热油，先将虾黄倒入煸出香味及红油，接着将所有材料倒入，小火慢炒，炒至香味溢出，调入糖即可。
提示：因现在的虾头含铅等有害物质，取的虾膏有人不喜欢，可以放入虾籽代替虾膏。制好的马拉盏用瓶子密封装好，放入冰箱保存。
扩展资料
奶油马拉盏的做法
1、材料
低筋面粉 1斤(500克）
泡打粉 4.5钱（22.5克）
糖 8两（400克）
蛋 8只
奶或水 5两（250克）
奶油 3-5钱（15-25克）
奶粉粉 2-3钱（10-15克）（酒楼一般用吉士粉，主要是增色增香，不过在家吃还是换成奶粉比较健康吧）
2、做法
1、蛋、糖、水擦至糖溶，拌入已过筛的粉类，拌匀。静置15分钟后加入黄油拌匀[1]。
2、粉浆静置的同时开始烧开水。
3、锡纸盏搪油，把盏里的油倒出，然后迅速把拌好的粉浆倒入已搪过油的锡纸盏中
马上放进水已烧开的锅中大火蒸12分钟。
参考资料来源：
马拉盏（简易面糕）
主料
低筋面粉500克 鸡蛋4只 白糖350克 鲜奶200克
辅料
泡打粉20克 植物油40克 清水175克
马拉盏（简易面糕）的做法步骤
1.将鸡蛋打烂与白糖、鲜奶一同放入洁净的盆内，用手掌将白糖擦到全部溶解。
2.将面粉、泡打粉一同过筛，清除粗粒。
3.将白糖、奶、蛋溶合溶液倒入已过筛的面粉、泡打粉里擦匀到不起粒，然后慢慢加入清水，搅成面粉糊状。
4.最后将植物油倒入面糊浆中，搅拌匀，静置30分钟让其松身。
5.模具上浆前先上植物油。
6.将已松身好的面浆倒入模具中。
7.将已盛好面浆的模具放入已沸腾的蒸笼内。
8.用猛火蒸15到20分钟，蒸熟即可。
9.一道美味的点心就到嘴了
小贴士
白糖一定要擦溶，面糊一定要搅匀不能起粒，一定要用猛火蒸！
用料
低粉 100克
白糖 80克
泡打粉 6克
吉士粉 6克
玉米油 38克
水 40克
鸡蛋 2个（带壳约50克左右）
玉米油（2） 少量（抹模用）
马拉盏（若8个的量）的做法
1、低粉里+泡打粉+吉士粉混合均匀
2、鸡蛋加到粉搅均匀
3、沙糖加水里溶化+玉米油混合
4、把步骤3加步骤2拌均匀无颗粒
5、模具里放少量的玉米油，以便在蒸的过程中糕体爬高造型会更好看
6、把水烧开后大火蒸8到10分钟即可
马拉盏（蒸蛋糕）的做法
没有拍照，第一步把低粉，泡打粉和吉士粉混合搅拌均匀。
还是没拍照，第二步把细砂糖（绵白糖）和牛奶隔温水搅拌融化倒入玉米油搅拌均匀后再把两个鸡蛋放入搅拌。
还是没拍照，把第一步搅拌好的材料和第二步搅拌好的液体还有蜜豆混合搅拌均匀，本来是搅拌至无颗粒状态，但是俄喜欢有空洞感，所以没有搅拌极致
把搅拌好的马拉盏材料放入刷了玉米油的模具和舒芙蕾烤碗中（刷玉米油为了不让马拉盏和模具粘黏。用舒芙蕾是因为只有六个蛋挞模具了，嘿嘿）表面撒几粒蜜豆或者葡萄干什么的
锅中大火把水煮开后放入，大火差不多八分钟至十分钟搞定（PS：自己要看住，因为蛋挞模具和舒芙蕾烤碗的量不同，会导致菊花模具的好了，舒芙蕾的还没好，最好能用一样的模具，或者先吃菊花模具的，舒芙蕾的再烧个两三分钟）
开吃咯~俄放入蛋糕纸杯中装饰也方便拿着吃
红糖蜜豆味，就是把白砂糖换成了红糖（后期做的用的黄油）
奶香葡萄干味，没变哟，只是把蜜豆换成了葡萄干而已（后期做的用的黄油）
小贴士
1，喜欢细腻的搅拌必须至无颗粒
2，牛奶也可以换成等同的水
3，蒸锅的火必须大火
4，如果觉得有蛋腥味可放一滴香草精
5，模具大小决定煮的时间
家庭秘制“马拉盏”（酱料） 材料： 干虾 60克 蒜头 40克、干葱头 30克、干辣椒20克、油250ML、糖1茶匙 做法： 1、将虾米用开水泡发后沥干水份，与蒜头、干葱头干辣椒一块剁碎； 2、锅内热油，先将虾黄倒入煸出香味及红油，接着将做法1的所有材料倒入，小火慢炒，炒至香味溢出，调入糖，即可(用瓶子装着密封好，放于冰箱保存) 。
初次听马拉盏，是一名厨师提起，他说在泰国和马来西亚那边经常用此酱料作菜。后经食用，才明白所谓马拉盏，慢慢接受并开始喜欢此酱料。马拉盏其实是一种片状的虾酱，再加入其它配料所熬制出来是咸香味的酱料，有很浓郁的虾酱香味~材料：虾干、干葱、蒜头、指天椒、香茅调味料：虾酱、白糖、盐做法：将材料分别剁碎；锅中倒油，烧至五成热时，依次倒入干葱、蒜头、虾干、指天椒、香茅和虾酱，用小火慢慢熬制约二十分钟，最后加入少许白糖、盐调味后停火；装入干净的玻璃瓶内即可。没有片状的虾酱，就用一般瓶装的虾酱；喜欢香辣味浓郁的，可适当增加指天椒、虾干；其实也可以熬制XO马拉盏，也就是在作XO酱材料基础上增加虾酱，味道更棒；熬制好的马拉盏放置一两天后作菜，味道更浓香；用来炒青菜（如炒通菜等），或作肉类（如煎猪颈肉等）、海鲜(如炒鱿鱼等）的配料，增加菜肴的风味。
如果有你看本港台就清楚。。有段时间。那里就播放了这个马拉盏的做法
初次听马拉盏，是一名厨师提起，他说在泰国和马来西亚那边经常用此酱料作菜。后经食用，才明白所谓马拉盏，慢慢接受并开始喜欢此酱料。马拉盏其实是一种片状的虾酱，再加入其它配料所熬制出来是咸香味的酱料，有很浓郁的虾酱香味~
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