自己在家怎么做炸鸡汉堡和炸鸡锁骨
答最佳答案在家做就是自己的口味啊，做得跟外面的一样还不如在外面吃呢，在家做卫生自然口味不同了
炸鸡汉堡就是汉堡包里面加上不同口味的炸鸡块、生菜、沙拉酱、培根等。简称为汉堡，因为通常汉堡里面加的都是炸过的鸡块所以也可以叫炸鸡汉堡。
要学习的话，就要去专业的学校里学习，才能学习到更全面的技术，现在烹饪这块的学校比较多，选择的时候要多看看学校的教学，师资等。
准备材料：鸡锁骨 500克、奥尔良腌料 45克、芝麻 适量、孜然 适量、辣椒面 适量、食用盐 少许、细味精 少许。
1、将鸡锁骨放在冷水里浸泡30分钟，泡出血水，收拾干净。
2、将洗干净的鸡锁骨改刀成小块（在中间脆骨的地方下刀会很容易切开）。
3、将都切好的鸡锁骨淋干水分后放入盆里加入奥尔良腌料。
4、搅拌均匀，放旁边腌制30分钟，如下图所示。
5、锅内放入食用油，油温6成热后下锅炸至金黄色（大概4到5分钟左右）
6、将芝麻，孜然，辣椒面和细味精混合均匀。
7、根据个人口味均匀撒入炸好的鸡锁骨里，这样炸鸡锁骨就做好了。
汉堡的做法 鸡肉汉堡 同样可以做牛肉、猪肉等 原料 鸡脯肉 小麦粉 生菜〔大白菜〕 炸鸡粉 汉堡胚 沙拉酱 淹制 首先先把鸡腿淹制 把鸡脯肉切成大片放进容器里 再把炸鸡粉对上相应的水 一包对200毫升 然后倒进鸡肉的容器里 分布均匀 泡制30分钟 裹粉 把淹好的鸡肉丢进小麦粉里进行裹制, 裹的方法是4压3抛 就是把粉全部堆在鸡肉上然后用手使劲地压 压了以后再用手把鸡肉抛2下 然后再压再抛 一共要4次 裹好以后再把鸡肉丢进水里泡2秒钟再拿出来再用4压3抛的方法裹一遍 这样炸出来的鸡肉才能美观 裹好以后丢进植物油里用小火炸4分30秒 料理 把汉堡胚〔做汉堡的面包〕放进微波炉加热 然后拿出来 在包顶内放一些沙拉 再放一把生菜 在把炸好的鸡肉夹在里面 就是鸡肉汉堡了~~!!! 你还可以根据自己的需要加入适合自己口味的原料 比如芥末 火腿肠 番茄酱什么的
炸鸡的做法
鸡腿2个，淀粉2大匙，鸡蛋1个，面包粉适量，盐，料酒，孜然粉，面粉5大匙。
1.将鸡腿洗净、沥干水分，用刀划几道后放入碗中，加入盐，料酒，孜然粉腌渍2小时。
2.将少许盐，面粉，淀粉放入大碗中混合均匀，加入适量水调成糊状，再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面糊。
3.将腌渍入味的鸡腿均匀沾裹蛋面糊后，再沾裹一层面包粉。
4.锅中倒入足够的油烧热，放入鸡腿，以中小火炸至表面呈金黄酥脆，捞出沥干油分即可。
汉堡的做法:
1，首先去超市买来汉堡丕，和汉堡饼（超市冷冻处有的卖，回家一炸即可。也可以自己做。方法是：取猪肉或者是鸡肉，我认为最好的还是鸡肉，鸡胸肉，把它先修理成圆饼型，再在上面划上花刀，注意不要切断，然后加入洋葱，胡椒粉，盐，料酒入味。最后沾上鸡蛋液再沾面包屑入锅小火炸制成金黄色即成汉堡饼）
2，取一个汉堡丕，切成两片，准备好生菜，沙拉酱。
3，把一片汉堡上放一片生菜，然后再入汉堡饼，然后再涂上沙拉酱，再放上另一片生菜，最后合上另一片汉堡丕即可。如果不愿意放入肉饼，还可以煎一个荷包菜放在里面，味道也不错，也可以根据个人的喜好，放入西红柿片，洋葱片，火腿片等。试一试吧，你一定行的！并不比买来的差，甚至比它更好吃呢！即营养又干净！
腌制流程 1、将鸡翅洗净 2、按照25g腌制500g肉的比例对食物进行腌制3、将腌料和鸡翅混合，用手不断翻柔，直到所有鸡翅都沾上腌料为止4、将腌制好的鸡翅放入冰箱冷藏里面，每隔2-4小时翻动一次，让腌料更入味 5、12个小时以后鸡翅就可以使用了 腌制的鸡翅，如果一次腌制多了，可以在冷藏里面放3-5天，可以在冷冻里面保存15天到20天的时间，最好是吃多少腌制多少，以保证食品的新鲜裹粉制作流程根据自己的口味，可以选择不同的裹粉将腌制好的鸡肉放入裹盆中（注，一次放1-8个为宜)用手揉搓鸡肉，一般次数是7-10次，直到鸡翅鸡腿上面全部沾满裹粉为止将裹好的肉在盆里面用力抖动几下（一般2-5下），让肉上的多余的粉落下将裹好的肉放入到密筛中，轻入水里面，直至完全淹没再轻拿起。等10秒后，开始里外翻斗10下。将翻斗好的肉放入粉盆中，再次将鸡肉裹动7下，再用力抖动一次，拿出，放入油锅肉入油锅时要轻放准备器件： 盆2个 （如电饭锅内胆也可以） 密筛个（洗菜用的网子也可以，孔不要太大的那种香辣鸡翅油炸流程1、准备材料 ：500g鸡翅鸡腿（或者单品也可以），将鸡翅洗净，用我们店内香辣鸡腌料对其进行腌制（如果不能吃辣的，可以选择店内新奥尔良腌料进行腌制）2、将腌制好的鸡翅裹粉（看裹粉流程）3、将油锅预热直到油锅烧开（油锅上面会有冒油烟证明可以放入鸡翅）4、将煤气灶上的火力调到最低，开始进行油炸过程 5、一般来说，在家做炸翅，油炸时间是7-10分钟， 判断炸翅有没有熟看鸡腿鸡翅根本有没有黑色的血液，如果鸡翅根部的血液变成黑色证明鸡翅鸡腿已经熟了，如果无法辨别，可在炸的过程中夹出一个切开看看 注意：油炸的过程一定要用小火，如果后面油温渐渐变低，可在中途在调大火力，当油温升高后再调小火按照本店流程 可以做出和汉堡店一样的香辣鸡翅 如果看了这个还不会的话 请参看本店博客 小贝汉堡披萨/blog
油炸鸡锁骨的做法
炸鸡锁骨
原料:鸡锁骨、芡粉、普通面粉、
盐、姜蓉、泡打粉、酱油、料酒、水、菜油、红油、味精、芝麻、麻油、孜然。。
操作:一、准备：将剃好的锁骨洗干净，盐涂在表面，用手轻轻柔使盐分均匀，添加一些姜蓉，共同腌制30分钟入味后洗掉表面盐分。
二、制作面糊：芡粉和普通面粉按照1：1、5的比例混合，添加1小勺的泡打粉，加酱油+料酒+水调和成面糊，最后加入2-3小勺oil菜油。
三、做法：
1、将鸡锁骨放入面糊中两边都沾上面糊。
2、热油锅，在6成热的时候下鸡锁骨，低温炸熟，出锅。
3、加热油锅至9成热，再次下鸡锁骨，高温油炸上色出锅。
四、准备调料：我自己研究的调料，效果很不错。3大勺自己做的红油，1、5大勺酱油，少许味精，1大勺熟芝麻，0、5小勺麻油。用小刷子趁热蘸着调料刷在炸好的鸡锁骨上，同时洒上熟芝麻和孜然。
炸鸡锁骨先怎么盐，再怎么做。这个炸鸡好吃吗。
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