新疆的著名小吃
我要去新疆旅游了,请大家帮我想想,新疆有什么小吃。谢谢各位。
答最佳答案新疆是个好地方。尤其是小吃,各民族,各地方的名吃荟萃一堂,实在是新疆人的好口福。新疆人的口味比较重,饮食风格偏辛辣,主要以面食和牛羊肉为主,洋葱、番茄、辣椒、土豆、大蒜等是常用的蔬菜配料,少不了孜然、辣椒粉、醋等调味料,所以新疆菜总是香喷喷、又酸又辣,特别开胃。 现在,将新疆的各种小吃给各位朋友简要介绍一下,以增进大家对新疆的了解,希望没来过新疆的朋友能早日到新疆看看,来过的朋友更加喜欢新疆。1 一、烤全羊二、烤羊肉串三、烤包子四、抓饭五、拉条子六、薄皮包子七、油塔子八、新疆大盘鸡九、馕
新疆大盘鸡
新疆大盘鸡属清真小吃中聚餐方式食用的新派品种,因用大盘盛装鸡块而得名。在新疆流行已有数十年的历史,目前新疆大盘鸡已基本形成了系列化品种,每到新疆来的游客,都能以品尝,新疆的大盘鸡为一快事。
2.新疆拌面
新疆拌面,俗称拉条子,一种不用擀、压的方法而直接用手拉制成的面食。在新疆如果是正宗的维族馆子,你可别说要吃拉条子。因为人家不知道啥子是拉条子,这些是汉族人给的称呼。做拉条子重在和面,和面的关键是放盐适量。
3.新疆手抓饭俗称抓饭
新疆手抓饭俗称抓饭。相传一千多年前,有个叫阿布艾里.依比西纳医生晚年时候身体虚弱,吃了很多药都无济于事,他研究了一种饭进行食疗。他选用了羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水盐后小火焖熟。这就是维吾尔族人普遍吃的抓饭了.
5.新疆的羊肉
新疆的羊肉可谓最好吃的羊肉,喝的是冰川水、吃的是中草药,是真正的绿色羊肉,经过风干的羊肉只是风干了水分,其它成分并未流失反而是浓缩了精华,配以特殊的加工更是美味之极。
6.丁丁炒面
丁丁炒面。在新疆炒面也是一个独立的大家族。新疆炒面在新疆的面食小吃中占有举足轻重的地位,有人说可以将它推之为新疆方便小吃之榜首。在新疆任何一家中小型餐馆中,都能找到新疆炒面。
8.新疆凉面
新疆凉面又叫黄面,因其色黄而得名,维吾尔语叫“赛热克阿希”,属夏令风味小吃。吃时凉面盛于盘中,浇卤汁,放醋、蒜、油辣椒、芝麻酱,再放芹菜段。面柔软而有筋感,拌料酸中带有辣香。
9.石河子的凉皮
石河子的凉皮,响誉新疆。比起其它地方,石河子的凉皮子的制作工艺更加复杂,做出来的成品色泽鲜亮,更有劲道。调料也有所不同,吃起来酸辣可口、久久留香。
10.粉汤
粉汤,在古尔邦节和肉孜节期间,新疆回族几乎每家都做,客人和亲友拜年时,喝粉汤、吃油香,深受群众喜爱。粉汤是回族妇女显手艺的风味小吃,谁家粉汤做得好,谁就倍感自豪。回族粉汤略酸微辣,适合北方人口味。
11.羊肉馅的馄饨
羊肉馅的馄饨但较比内地个大,馅足!陪汤微辣,带酸。适合清晨早点食用。
12.丸子汤
丸子汤是我们新疆人的快餐,几乎是家喻户晓。丸子汤过去是新疆人家庭宴请的最后一道菜,意喻吃完走人的意思。现在由于饭菜的品种花色比较多,最后一道菜就不一定是丸子汤了,但讲究的人还是要上这道菜。
13.古博尔盆盆肉
古博尔盆盆肉 第一口香嫩可口,入口即化。羊肉滑过喉咙,顿时精神为之一震,不止是肉香,那种民族特有的醇香也弥漫在肠胃之间,就上干饼,不知不觉满满一盆肉就下了肚,抹完嘴边的油,心满意足的对朋友说:“这顿饭,吃的值!”这就是对盆盆肉最贴切的形容。
14.炒米粉
炒米粉 虽是贵州米粉在新疆的衍生物,但十足辣的霸气让每个新疆人不得不为之口水横流。新疆炒米粉吃的就是那个“爽”字! (图片不够火爆,大家见谅!)
15.烤全羊
烤全羊是最名贵的美食,在招待贵宾的宴会上,是必上的大菜。新疆烤全羊可与北京烤鸭、广州脆皮乳猪相媲美。高级筵席中,有烤全羊餐车出现在宾客们中间,整台筵席将顿时生辉,尽显豪华阔绰,为饮宴增添异常丰富的色彩
16.羊羔肉
羊羔肉是新疆少数民族群众喜欢的一种肉食品。羊羔肉多选择当年的羯羊,以半岁到一岁的羊最佳。八九月间是吃羊羔肉最美的季节,维吾尔族和哈萨克族群众说这是羔羊成熟的季节。
17.羊肉串
羊肉串据古书记载,烤羊肉串在我国已有1800多年的历史。新疆烤羊肉串风味独具,肥香热辣,驰名全国。正宗的羊肉串和烤全羊一样色泽焦黄油亮,味道微辣中带着鲜香,不腻不膻,肉嫩可口。(内地大街小巷的羊肉串虽代表着一类羊肉串的技艺,但正宗羊肉串可是只在新疆的!)
18.烤羊腰
烤羊腰 烹饪方法与烤羊肉串大同小异。但烤羊腰在新疆可是大补之品,一般一个成年男人一餐吃两个烤羊腰足矣!~
19.熏肉马肠子
熏肉马肠子 新疆的草原广阔而美丽,草原上的马更是雄健四方。在新疆伊犁,哈萨克人民采用伊犁马来熏制马肉以有百年的历史,伊犁马饮天山雪原泉水,食高寒草甸的野生百草,有天马之称。食用伊犁马肉是最天然最有营养的保健食品了
20.馕坑烤肉
馕坑烤肉是极受各族人民欢迎的一种美食,它外脆里嫩,味美可口。其做法是,先把羊肉切成大约拳头大小的块,用鸡蛋、姜黄、胡椒粉、孜然粉、精盐、面粉、拌匀成糊,均匀地抹在肉块上,贴入馕坑内壁,烤半小进左右即成
新疆的特色小吃有:
凉皮子;
薄皮包子;
馕;
烤羊肉串;
烤包子;
馕坑烤肉。
凉皮子是一道适合夏日风情的小吃,盛夏吃凉皮子既可消暑又可提神,其风味绝非一般。
薄皮包子是维吾尔族喜爱的特色美食,特点是:色白油亮,皮薄如纸,肉嫩油丰,伴有新疆洋葱浓郁的香甜味,非常爽口好吃。
馕,是新疆各兄弟民族喜爱的主要面食之一,已有两千多年的历史。
烤羊肉串是在特制的烤肉铁槽上烤灸而成的。
烤包子是维吾尔族同胞喜爱的美食。城乡巴扎的饭馆、食摊,多销售这两种食品,类如北京夹肉烧饼和天津的狗不理包子一样,很受顾客欢迎。
馕坑烤肉,又名皇宫烤肉,主要是新鲜的肥嫩羊肉。
参考资料
新疆特色小吃大全 舌尖上的新疆.金陵网[引用时间2017-12-22]
新疆小吃介绍
酸奶疙瘩:用酸奶子做的,在新疆的各个城市都可以看到。一个字,酸。
大盘鸡:正宗的新疆大盘鸡,发源于新疆的沙湾镇。吃完大盘鸡就着汤汁吃皮带面。面有皮带宽。
抓饭:很久以前新疆人就是用三个手指头撮着饭吃的。注意这个是很久很久以前的事情。
烤肉:来新疆就是要吃烤肉。烤羊肉在新疆就叫烤肉。因为那边多数只吃牛羊肉。
馕包肉:馕的上面是大块儿的牛肉。
羊杂汤:很鲜很鲜,不过羊味儿比较重
烤包子:新疆的包子是用烤得,羊肉剁碎了,用面包上,放在炉子里跟靠饼一样地烤
新疆凉皮:新疆石河子八毛凉皮最好吃。
馕:新疆最常见的吃食了有一个菜盆那么大,上面撒了芝麻还有好看的花纹。
油馕椒麻鸡:烤鸡加上汤料,然后撒上很重的花椒,就做成了这道小吃。想起来还留口水。油塔子:有甜有咸。甜的里面是各种果仁。咸的是鸡蛋加上孜然香料,香!
羊奶冰激淋:新疆的土法冰激淋就是在这种桶里面搅拌出来的,在没有电动机的时候就是靠手工搅拌的形成冰激淋以后,用一个大木棒取出来
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抓饭的原料
新鲜羊肉,胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米。
做法
先将羊肉剁成小块用清油炸
然后再放洋葱和胡萝卜在锅里炒,并酌情放些盐加水,等二十分钏后,再反洗泡好的大米放入锅内,不要搅动,四十分钟后,抓饭即熟。
做熟的抓饭油亮生辉。味香可口。维吾尔族群众把抓饭视为上等美餐。
爱心小贴士:
“抓饭”,维吾尔语叫“波糯”,是新疆维吾尔、乌孜别克等兄弟民族款待宾客的风味饮食之一。
烤羊肉串儿
原料: 羊肉,孜然,盐,辣椒面儿,酱油,植物油,竹签子。
做法: 1.羊肉切小块儿,用植物油,酱油,辣椒面,孜然拌匀,腌一会备用。
2.将腌好的羊肉(1)串好。
3.入烤箱,烤15分钟。 4.出锅后在上面撒一些盐,就可以吃了。 注:歪歪家的是小烤箱,所以烤了15分钟,估计大烤箱可以时间再短一些。虽然没有炭火烤的那末专业吧,但是味道还可以。
2》烤羊肉串 食用羊肉,在新疆各族人民的饮食生活上中占有非常重要的地位。烧烤,已是人们食用羊肉最普遍、最有特色的食俗之一。正宗的串烤肉也和烤全羊一样色泽焦黄油亮,味道可口。
3》火烤羊肉串
原料: 羊后腿肉、酱油、辣椒粉、椒盐、味精、麻油。
操作方法:
1、羊后腿肉切成长方片,取十根银钎,一根穿七块羊肉。
2、酱油内加调料拌匀
3、把羊肉平排加在微火上烤,随烤随将酱油刷在肉上,并撒上椒盐,3分钟后,带内呈酱红色,用同样的方法烤背面,两面刷上麻油即成。 特点: 该菜是新疆名菜,原料的取用和烤制的火候十分关键,烤熟后羊肉色泽酱红,肉质鲜嫩,味麻辣而香。
4》烤羊肉串
配料: 净羊里脊肉750克、辣椒粉0.5克、花椒粉1克、孜然粉3克、酱油100克、味精5克、精盐1克、芝麻油50克;
制作方法: 1、将羊里脊肉洗净,切成直径2厘米、厚0.66厘米的圆切,共70块。取10把银扦,每把穿7块肉。
穿肉的方法是:左手捏着肉块,将银扦从肉的背面穿到正面,再从正面穿入背面,如此反复穿2次。
2、在酱油内加入味精1.5克调匀,将花椒粉、辣椒粉、孜然粉、精盐和味精3.5克放在一起,拌成椒盐。
3、把肉串平排架在炭火上烤,随烤随将酱油刷在肉上(要刷2次),并撒上椒盐。约烤3分钟,待肉呈酱黄色时,再用同机关报方法烤背面。最后,将两面都刷上芝麻油,还着银扦放在盘内即成。
注意: 选羊里脊肉、后腿肉亦可,片去筋膜,切块大小一致,烤时勤翻,使两面受热均匀。
风味特点: "烤羊肉串"系新疆维吾尔族的著名小吃,选用羊身上的最嫩的里脊肉,用银(一种特制如剑形的工具,尖扁圆,有把,长约33厘米)穿起,随烤随加调料。成熟后,色泽酱黄,肉质鲜嫩,麻、辣、咸、香,回味悠长。由于这个菜制作方法特殊,风味不俗,深受食者的欢迎,在北方各地广泛流传。
①新疆的特色小吃,馕应该是最具代表性的,不管是直接吃还是和其他美食一起搭配吃都是不错的选择。
②新疆的烤羊肉串是最经典最正宗的,属于比较大众的一个特色小吃。
③抓饭最早是从其他民族流传过来的一种美食,维吾尔语叫“波罗”,是新疆维吾尔族地区非常流行的一种小吃。
④烤包子。
⑤拌面,不是用擀的方式,而是用手直接拉制而成的。
⑥米肠子实际上是用羊下水制作的一道美食,也是新疆的一道名小吃。
新疆最特色的小吃就是手抓饭。还有烤羊肉串。再有就是非常抗饿的囊。
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