家里有奶茶店的调料,但是不知道配方。怎么调

现在随着身边的奶茶店越来越多，茶饮行业的从业者也越来越多，除了有不少自主创业的小伙伴，也经常看到奶茶店门口贴着招工启事。

一般情况下，刚刚接触茶饮行业的小伙伴都会遇到各种问题。比如说不少刚刚自主创业的小伙伴在网上找各种奶茶的配方，一些刚去奶茶店工作的小伙伴，也会遇到店长要求你背配方，

但是奶茶配方看多了，也会不可避免的遇到一个比较头疼的问题：配方要怎么背？

纸上得来终觉浅

首先，我们要知道做奶茶不是一件纸上谈兵的事情。配方还是要以实际操作为主，亲自做几杯奶茶，绝对比死记硬背有更好的效果。

上次我去买CoCo奶茶的时候，也曾经看到过一个店员正在教另外一个刚来的店员记配方。新来的店员是一边做奶茶，另一个店员一边在旁边指导提醒他应该加多少。做了几杯相同的奶茶后，那个店员的速度也变快了，显然对于饮品更熟悉了。

擅用笔记多看多记

其次，一些善忘的小伙伴，还是可以多做笔记来记录配方，时常复习。不仅仅是配方，各种操作细节也可以记录下来，然后在一些显目的位置贴标志提醒自己。

我这里说的不仅仅是手抄手写，更可以是用手机用电脑各种软件记录。相信各位聪明的小伙伴，很容易就能在网上找到各种工具，在这里不必多说。

转换角度，360思考

无论是什么方法，所谓记配方还是需要多花些心思用心，换个角度思考只要用心去记很多时候是很简单的。毕竟现在很多科技进步，在茶饮行业，记配方已经是一件相对容易的事情了。

比如说之前刚开始的台湾茶饮从业者，对于茶饮中糖的使用是有一套很复杂的公式，还需要练习手工量糖的技术。但是现在有了果糖机的出现，很多小伙伴不用去记公式也可以很方便的加糖浆。

所以，大家还在抱怨自己记不住背不住的时候，不如换个角度思考，考虑一下自己能不能用更好的方法，或者说有没有用心去记。

最后我想说，配方其实不是绝对的。很多时候配方要根据顾客需要或者当地饮食习惯等等因素进行调整，希望小伙伴记住配方的同时也要懂得灵活变通

你好，我也是做奶茶的。希望我的建意可以帮到你！
第一是选址，1.在大，中学集中的地方，2.商业中心，如步行街等，3.大的小区或居民区3W户以上的。
选址是非常重要的，你选好地方后就可以计一下人流量了，数好人流量就可以大概算出营收：人流量*5%=最小客源，人流量*25%=最大客源，客源数*每杯平均单价=当天营收
第二是店的类型，1.加盟，这个最简单，可投资也最大，不同的地域看品牌的不同加盟费也不同，一般在10-15W之间，这个价格是包括设备，店面装修的，你只须要租好店面就不用什么其它的钱了。
第二是自创品牌，这个不推荐。但如果你本钱不多可以试试，投资少，但如果是自创的话就一定要找一个好的地方了，最了是大，中学。因为你没品牌优势。找好了地方就是买设备了，一台冰柜，一台封口机，本钱少就先买这两样。原料：奶精，红茶叶，果粉，二砂糖。耗材：杯，封口膜，吸管，打包袋。
接下来就是配方了，建意最好请一个在奶茶店做过一年以上的人帮你。（可以考虑我呀，呵呵！）
这里给你说一下正宗台湾奶茶的配方:
红茶叶300g加入沸水中（17500cc水）闷8-9分钟，去掉茶叶，加入2kg的奶精，搅匀。降至常温放入冰柜备用。
红糖浆：二砂糖10kg加入3000cc水煮沸，搅溶。
冰好的奶茶500cc加入36cc红糖浆搅匀就是一杯口味纯正的台湾奶茶了。配方比例可以自由缩放。
果味奶茶：果粉18g加入少量开水搅匀再加18cc红糖浆冲入500cc冰好的奶茶，搅匀。
投资有风险，要慎行！！！

你好。。我是做奶茶的。。我有很详细的配方。。可以加我。。

奶茶店详细的技术配方
原料：珍珠球（丸），有黑色、红色、橙色等多种珍珠奶茶粉，有香芋、橙香、荔枝、百果香、椰香等10余种口感，奶粗精，茶叶（袋装红茶、绿茶最佳）。
工具：烹煮器具、不锈钢锅、盆、勺（塑料的亦可）、滤网、封口机、珍珠奶茶杯、珍珠奶专用吸管。
“珍珠奶茶网”健康休闲奶茶、冰点制作工具简介：
1、 雪克杯： 分350ml、750ml两种，不锈钢材质、由瓶盖 ,滤网、钢杯三部分组成，为制作混和原料组成新口味饮品的专用器具。
2、 盎司杯：用于计量果汁所用。
3、 咖啡勺：塑料材质，用于舀取果粉，果汁等原料的专用工具。
4、 搅拌棒：长柄、不锈钢或塑料材质，用以舀取、搅拌深罐中的材料。
5、 密封罐：塑料、不锈钢、玻璃等不同材质均有，主要盛放材料之用。
6、 刨冰机：分手动与电动两种，为磨转削刨冰块的专用机器，电动型一般 消耗电力为180W。
7、 沙冰机：分大型沙冰机和小型沙冰机。大型沙冰机一般为不锈钢制作；小型沙冰机为玻璃机体容器。用于搅拌磨削冰块及果料。
8、 松饼机：类似电饼铛，可自动加热，属烘涪松饼专用器具。
制作“珍珠奶茶”奶茶冰点，营业前的准备工作：
营业前应将吧台，台面，擦试干净、并将各种器具 消毒，清洗后摆放整齐，原材料备好。并依营业所需将红（绿）茶、珍珠粉圆、糖浆、红（绿）豆分别泡（煮）好待用。
1. 黑珍珠煮法：任取一种颜色的珍珠丸一公斤。加入10公斤水在锅中烹煮（先烧开水再投珍珠丸粉圆,一定要等热水滚开了才可以用进去哦，不然马上就溶化成粉了。中火保持水滚 用滤勺搅动。时间15-20分钟（可依喜好软硬加减时间，煮得越久越软），时间到后盖上锅盖，熄火。再焖15-20分钟（焖得越外久弹性越好）或煮至全部粉圆呈透明状态。时间到后，捞出珍珠用凉水冲过.取一个大碗放入粉圆及加入白砂糖至浸泡珍珠，搅拌均匀后置约30分钟。
用500g水烧开加入750g糖，边加边搅拌，可得22oz（638mL）糖浆（也可直接换成蜂蜜）。
2.泡茶包。把60克茶叶（用袋装方便茶叶就不再包）放入3公斤水，用不锈钢锅或者普通锅熟煮，（先把水烧开90度以上再放茶叶）。浸泡约10分钟--20分钟即可将茶包捞出,泡的茶叶略带清苦味，若太苦要加开水冲溶。可以根据自己对茶浓度的要求来决定冲泡时间。一般不建议过长时间冲泡，因为这会导致茶味过重，影响口感。冷的珍珠奶茶用冰箱冰好茶汁.
3冷的珍珠奶茶！
在摇杯中放入10g奶精(一汤匙)，一大匙果粉,一汤匙糖浆，加40g热水调匀后,加一滴添加剂，用搅拌棒调匀，加入红茶300mL~400m,再加满冰块3~4块,杯中约2/3体积，急速摇动雪克杯20次后.摇晃至杯内冰块全部溶化即可，让其起泡.最后加适量的珍珠20g即可调成一杯完美的冷的珍珠奶茶！取一只360ML的珍珠奶茶杯，把雪克杯倒入杯子中.插上吸管，交给顾客。如需封口，则把奶茶放在封口机上，盖上封口膜，进行热压封口。
注意：奶茶和珍珠奶茶果粉的配比多少，直接影响到珍珠奶茶的口感、质量，
奶精、奶茶粉放得多，珍珠奶茶的口感就好，成本也高，如果降低成本，可在其中添加白糖或其它香精、奶粉。
适量的奶粉对奶茶来说，起了画龙点晴的作用，而一旦奶粉过量，则会使奶茶的味道变得有些腻口。因而在放奶粉时一定要注意用量，切末以为奶味越重越好喝。
注：制作果味珍珠奶茶方法同上，只需再杯中加添果粉2勺。（根据所添加果粉不同可分别制作成木瓜珍珠奶茶、香芋珍珠奶茶等。）
糖浆煮法：按1.5kg白砂糖配1kg水的比例煮开后，再小火熬10分钟后
熄火静置冷却即可。
以下也是珍珠奶茶作法：
1、原味珍珠奶茶作法：10g奶精+糖水适量+2/3茶水+冰块[或开水]+15g珍珠+一滴添加剂
2、加味珍珠奶茶作法：（以芋香奶茶例）12g芋香粉+10g奶精+冰块[或开水]+糖水适量+热茶水适量+15g珍珠
3、做珍珠奶茶产品先准备以下材料：
a、珍珠（配方：1分珍珠8分水，将水煮沸，加入珍珠，打开锅盖小火煮20分钟，然后关火，盖上锅盖，闷20分钟，用饮用凉水冲洗，滤干水，加入适量糖水即可）
b、茶水（配方：60克红茶泡3000cc的开水，时间：20分钟，即可）
c、糖水（配方：500克沙糖倒入300cc的开水，煮至沙糖溶于水即可）
各种奶茶的制作方法】
香蕉奶茶
做法：将香蕉切片，宽约4mm，并把统一巧克力奶茶及一人份二、三片的香蕉切片放进锅中冲泡。
注意：
沸腾过度容易使味道尽失。可依喜好略加些砂糖，然后淋上奶油、放入装饰用的香蕉。为了不使装饰用的香蕉马上沉入红茶中，其诀窍就是将香蕉切成薄片使之浮起来。
暖姜奶茶
做法：
1、将茶叶与磨碎的生姜放入锅中，以清水浸泡。茶叶泡开了之后，加入与清水同量的牛奶并加温。
2、倒入茶壶之后，注入预先温热的茶杯中，并切宽约1~2mm的生姜片装饰茶杯，便完成了。
玫瑰奶茶
玫瑰果是野玫瑰的果实。它的维他命C的含量是柳橙的20倍，柠檬的60倍。这道玫瑰果奶茶具有提高肝脏功能的效果。适口的酸味加上蜂蜜的甜味，非常好喝。
做法：
用玫瑰果茶包泡茶；在锅中放入200CC牛奶温热，将茶倒入再加热。在奶茶快沸腾前熄火，可按个人喜好酌量加入蜂蜜。
珍珠奶茶
1.原料：红茶，奶精，糖浆（蜂蜜）珍珠，冰块。
2.工具：调理棒（或筷子汤匙）SK杯（或能盖紧密封的杯子，瓶子）。
1/1.选用市场上常见红（绿）茶包，用350mL~500mL热水冲泡，备用。
1/2.每350mL~500mL水配30g奶精（或咖啡知己）。
1/3.用500g水烧开加入750g糖，边加边搅拌，可得22oz（638mL）糖浆（也可直接换成蜂蜜）。
1/4.味宝珍珠粉圆（每杯约30g计）中火烧30分钟，熄火焖20分钟后捞出用冷水冲沥后放入糖浆或蜂蜜（风味更佳）中保存。
1/5.制作适量冰块。
3.在摇杯中放入3~4块冰块，30g奶精，一汤匙糖浆，加入红茶300mL~400mL，盖紧杯盖，摇晃至杯内冰块全部溶化即可，最后加入烧制好的珍珠即可调成一杯完美的珍珠奶茶！
麦香奶茶
材料 : 西米1/2杯，统一麦香奶茶。
做法:
1. 西米浸透，放入滚水中者至透明，隔去水分，待用。
2. 将麦香奶茶冰冻待用。
3. 将冻茶放入杯中，加入煮熟的西米，饮用时拌匀即成。
坚果奶茶
做法：
1、将茶叶、清水、一茶匙的坚果切片放进锅中去煮，再加入占20%的牛奶。
2、粗砂糖与坚果奶茶非常适合，可以当作甜味调料加进锅中。加入奶油之后，在撒上坚果切片。
3、坚果之外，近来也有以花生或核桃来代用.
薄荷茶
--影响我们生活最深的花草当属薄荷。 世界各地都有栽培。最具代表性的有绿薄荷、胡椒薄荷、苹果薄荷等。
--而最常用于花茶的是胡椒薄荷.宜人的香气和容易入喉，清凉的气味，更能缓和现代人压力大的生活。
--薄荷茶可以帮助消化，最适合肠味不适或是吃了太过油腻的食物后饮用 。薄荷茶对于镇痛及杀菌也很有效。
做法：
将一半的薄荷茶倒入装有冰块的玻璃杯中，加入统一麦香奶茶 。可按个人喜好酌量加入蜂蜜。
第一步：将清水倒入锅内后点火。倒入锅内的水理，以冲泡量的一半为基准。例如：若是要冲泡4杯，则煮2杯份的水。
第二步：在水烧开前，将预先计量计好的茶叶放放锅中，而茶叶的量和冲泡红茶时一样，斟酌欲冲泡的杯数据加以调整。 此外，以皇家奶茶为基础冲泡调制花式奶茶时，也要在此时放入其他材料和茶叶一起煮泡。
第三步：加熟后，茶叶若已绽开，则可加入鲜奶的量和清水一样。也就是，若水为2杯，则鲜奶也要加入2杯。则加入鲜奶后，要在沸腾之前将火关掉， 盖上盖子。浸泡3分钟左右。
第四步： 以滤网滤过，将红茶倒入茶壶或茶杯中，和冲泡纯红茶时一样，需先将红茶壶及茶杯温热.
奶茶配方
材料： 红茶 30G 沸水 400ML 牛奶 400ML 蜂蜜适量 冰块 适量
做法： 1。用沸水泡红茶 盖盖子 闷15分钟后充分搅拌
2。滤掉茶叶后，把牛奶混合到茶汁中
3。把蜂蜜搅拌进奶茶中 （甜度可按个人喜好放）
4。加进冰块，我一般加进两盒冰块，我的一盒冰块用120ML水冻成的
5。充分搅拌后就OK了，如要喝热奶茶就要加进热水，不能直接喝程序2后的奶茶，太浓了.
当然奶茶的浓度要个人根据喜好调节:
。可以多放或少放冰块和热水 。如果不希望冰奶茶的味道太淡，就要多放冰块，这个冰块融化的速度才慢，当然也要尽快喝掉
。可以按比例减少或增加材料用料，也可根据个人喜好减少或增加里面任意材料的调节自己喜欢的味道。
。不要用白糖、冰糖什么的，味道远不如蜂蜜好
。如果想喝鸳鸯奶茶，里面加进冲好的咖啡就可，咖啡冲的要比平时浓一些。

去请教开奶茶店的人，或者加盟，网上谁告诉你谁是傻子！

简单,去奶茶店打三个月的工,没问题了.

怎么跟我一样，我也面临了这样的问题，以前觉得挺容易的，现在我的天，好难，我都绝望了，但又不想放弃！

那要看你有多少的资金啊！资金够的话建议最好是加盟，要不就挺麻烦.
1、选择一个地理位置好，人流量交多的店面或是学校附近，店面面积不用太大。
2、装修店面起个店名最好再设计个店标这会让别人记住你的店，要装修出有新意的这可不是件容易的事，当然你也可以请设计公司来帮忙。但是如果加盟的话就好办了，因为加盟的店面都是同一装修的。
3、装修进展的同时你可以去购买设备和材料如：冰柜、碎冰机、封口机、奶茶粉，等等很多东西。尤其是对材料的选择不同做出来的口味也是大不相同的，我相信你也喝到过比较难喝的奶茶吧？但是加盟的话这些设备和材料都是统一由商家提供但是还是要选择一家比较好的像急速、避风塘的牌子，我都喝过他们的很多种饮品还是比较不错的，我在湖北上大学这面生意好的就是急速，我家在青海我家那面好的就是避风塘。每天的生意都非常火爆！！！真实感受！！除此之外就是学习店里销售的饮品的做法。
4、就是办理相关手续，营业执照、税务登记证餐饮行业好像还要办理卫生许可证，有些地方还要有从业人员的健康证。
5、要一间奶茶店正常营业，你一个人当然是不够的了，所以还要请人.完事后你就可以开业大吉喽！！剩下要做的就是宣传啊，和一些销售的技巧啊的==琐碎的问题。这需要在实践中不断摸索哦！！
希望我说的能帮到你一点！！呵呵！！（: