长期吃辣火锅有没有问题

食烫——口疮反复发作
燕子在一家广告公司做美术设计，特别喜欢吃麻辣火锅。燕子喜欢食烫，一坐到热腾腾的火锅前，夹起菜就往嘴巴里送，虽然烫得舌头发麻、食道生疼、甚至烫到“心”口疼，她却仍照吃不误，感觉这样真是舒服极了。
但每次吃完火锅，舌头、口腔上皮、食管都会感觉隐隐的火辣感，而且还会出现口角炎，并且口腔溃疡反复发作，经久不愈。
点评：实际上，口腔、食道和胃粘膜一般只能耐受50℃的温度。火锅浓汤的温度可高达120℃，取出即食的话，就会烫伤口腔、舌部、食道以及胃的粘膜。特别是那些本来就有口角炎的人，吃了火锅更容易加重病情。还有些人，身体免疫力低，容易发生反复口腔溃疡，一吃火锅，很难愈合。如此反复，还会诱发食道癌变。最危险的是那些患有口腔粘膜白斑或扁平苔癣等癌前病变的人，火锅的高温和调料的刺激，都会使这些病情加重。
因此，吃火锅千万不可心急，一是从火锅中取出的食物量要稍微小些，二是夹出后凉一下后再吃，保护好口腔和食道以及胃。
食生——当心寄生虫
丁先生特别喜欢鲜嫩脆滑的口感，有些食物放进火锅里烫一下后就食用。丁先生每次去吃火锅，总要点上牛肉片、生鱼片、猪脑、鱼头等，有朋友见其爱吃半生不熟美食，遂提醒他“多烫一会，不熟的食物可能含有细菌，等熟透了再吃吧”，丁先生却不以为然，仍然照吃不误，以半生不熟为鲜美。
点评：据研究，有些鱼头很可能由于水源污染而寄生肝吸虫，如果未煮透而被人体摄入体内，则就会造成肝吸虫病，损害健康。另外，据研究，三种严重的寄生虫病———旋毛虫、绦虫和囊虫都可能通过火锅传播。不洁的猪肉片和牛肉片里很可能含有这三类寄生虫。目前，虽不能肯定羊肉里是否含有旋毛虫、绦虫和囊虫，但曾有报道有人因吃涮羊肉而得了旋毛虫病的事件。如果得了寄生虫病，就会浑身乏力，肌肉酸痛，身体浮肿，有时候脚踏地面都会有刺痛的感觉。
所以，吃火锅时一定要将肉切薄、多烫，鱼头煮的时间长一点。同时，还要看肉片上有无白色、米粒状物质，如有，则可能是囊虫卵。
冷热刺激——肠胃不适
王先生常请客户吃饭，去的最多的就是火锅店。一边就着热腾腾的火锅，一边随意地聊着家常，一边大口喝冰啤，感觉真是爽啊！每次，王先生不吃到肚子撑不会放下筷子，酒不喝到位不会放杯。但吃的时候过瘾，吃过之后就很可能出现问题。王先生每次吃完火锅，回去常常感觉胃肠不适，闷胀难受，有时候还会发生严重的腹泻。
点评：不少人认为，这一冷、一热混着吃，正好可以“中和”，到肚子里既不冷也不热了。其实，专家指出，一口麻辣烫火锅，一口冰冻啤酒或饮料，美名其曰：中和。实际上，忽冷忽热，很可能对胃粘膜极为不利，冷热交替，刺激肠蠕动，极易发生胃肠疾病，出现胃胀、胃痛、胃痉挛、腹泻等症状。
因此，吃火锅时应尽量避免边吃热菜，边喝冷饮，保护好我们的肠胃。
嗜辣——腹泻和长痘
虽然Marry那么喜欢辣味火锅，可火锅并不“喜欢”她。不知道是长期吃辣的缘故，还是内分泌有问题，Marry总会时不时地冒出几个痘痘。而且，Marry管不了自己的嘴巴，隔三差五总要吃上一顿火锅，所以，痘痘此起彼伏。除了痘痘外，Marry还遭遇到了极其尴尬的事情——便秘。因为Marry平时大便不太规律，再加上吃火锅火气过旺，所以，偶有便秘现象。
　 点评：火锅的辛辣味道最先刺激食道，接着迅速通过胃、小肠等，严重刺激肠胃壁粘膜，引起胃酸分泌增加和胀气，除了容易引发食道炎、胃炎外，腹泻也在所难免。有的人肠胃功能紊乱后，会导致便秘，甚至是腹泻和便秘现象交替。对于那些有便秘或痔疮“前科”的办公室一族，吃火锅还会加重病情。另外，火锅的辛辣味刺激消化系统后，还会影响到人体内分泌，火锅中有很多发物，人们吃了以后，很容易起痘痘。
专家建议，麻辣火锅少吃为妙，即便想吃，也不要吃得太多，尽量把料调至微辣，少喝辣汤。另外，吃完火锅后多喝些开水或浓茶，以稀释辣汁，减轻对肠胃道的刺激。一旦有什么不适，赶紧喝些清淡的饮品如稀米粥或牛奶保护肠胃壁。
爱喝火锅汤——三高症
吴女士是四川人，味比较重，平时喜欢吃辣的，经常光顾火锅店。每到大家吃得差不多时，吴女士最后总要舀两碗火锅汤，她说，“这火锅煮到最后，什么菜的味道、营养都在汤里了，不吃真是可惜”，有人说，这汤里全是油，吃了对身体不好。吴女士却不在乎，继续消灭那涮完的火锅汤底熬成的“营养汤”。
点评：火锅涮汤大多采用猪、羊、牛等高脂肪物质为底料，又富含辛辣料，吃多了很容易引起“三高症”，即高血压、高血脂、高血糖。另外，火锅汤久沸不止、久涮不换，其中的一些成份可发生化学反应，产生有害物质。如：肉类、海鲜中所含卟啉物质多溶于汤中，人如喝了火锅汤，则汤中的高浓度卟啉，经肝脏代谢，会产生大量的硝酸，引起痛风，出现关节痛症状，严重时会损伤肾功能。
所以，对于剩下的涮料和底汤，应倒掉。如果是放在铜火锅中过夜，更不要吃，因为吃了过夜的铜火锅里的菜，可能引起铜氧化物急性中毒。
常吃火锅——痛风发作
每年年底或是新年伊始，走亲访友，饭局大增……在外面吃饭次数多了，选择进火锅店的次数也多了。但赵先生吃了几次后火锅，发现自己的脚趾经常有扭伤、麻痛等现象，并且越吃的厉害，疼痛发作的也厉害。后来，赵先生就去医院做了相关检查，却发现自己得了痛风。而经常吃火锅，正是痛风急性发作的诱因。
点评：据了解，进入秋冬季，因吃火锅而引发急性痛风性关节炎发作的患者不在少数。不少火锅爱好者往往在食用火锅时贪食味道鲜美的海鲜、动物内脏、蘑菇等，再加上大量饮酒，造成尿酸在血液中沉积，痛风病随之而来。尤其是病变关节周围会反复出现发热、红肿、疼痛等现象，如果得不到控制，就会引起关节变形，直至引起肾脏损害、功能衰竭。
此类人群在吃火锅时更应注意，管好嘴巴，嘌呤类食物不要吃，聚餐时谨防突发急性痛风性关节炎。
合理吃火锅 健康又安全
火锅主要由汤料、配菜、蘸酱组成，所以，吃火锅时应该选择合适的汤底、和蘸酱，并做到荤素搭配恰当，减少食物摄入的热量，保证饮食的安全和健康。
涮前 可先喝点果汁。涮火锅的顺序很有讲究，最好吃前先喝小半杯新鲜果汁，接着吃蔬菜，然后是肉。这样，才可以合理利用食物的营养，减少胃肠负担，达到健康饮食的目的。可以选择如下饮料：碳酸饮料；果汁饮料；乳品和植物蛋白饮料如酸奶、杏仁露、椰汁、凉茶等； 蘸酱 可选用黑醋或辣椒酱，因为这两种蘸酱热量不算高，分别只有7.5卡路里及18卡路里。最好不要选沙茶酱，因这种调味料的热量最高，每一大匙含166卡路里，如果再加上一个蛋黄，热量与胆固醇更高。另外，还有花生酱等含脂肪、胆固醇较多，三高类病人最好不要选用。
汤底 最好选用清汤，相对来说，这样的锅低不会太油腻，调料也不多，简单而干净。另外，也可选择一些具有营养价值的，如菌菇类、狗肉等。
配料 可多放些蔬菜。因蔬菜中含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻、补充冬季人体维生素不足，还可以清凉、解毒、祛火。但蔬菜不要煮得太烂，否则会破坏营养素。可选择如下蔬菜：金针菇、蘑菇、香菇、莲藕、冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、油菜、土豆、笋、菜心、豆腐、萝卜、茼蒿、干冬粉、芋头等。肉类可选择：羊肉、里脊肉、牛肉、肉丸、鱼丸等。
特殊人群选择配料时需注意：
1正在积极减肥或患有慢性疾病者：高脂肉类、油炸豆干等，最好少吃。炸豆皮等油脂含量也高，应以豆腐取代。
2糖尿病患者：控制饮食总热量，芋头等主食类要和饭、面或冬粉等一起计算在饮食规划范围内；此外，饭后甜汤，也要计算在内，以免影响血糖值。
3高血压患者：低盐饮食为原则，并限制蘸酱料吃。每一大匙含盐量超过1000毫克的酱油、辣椒酱、豆瓣酱等不应吃，建议以乌醋、香油葱、姜、蒜调味的酱料配火锅。
4痛风患者：嘌呤类食物，如海鲜、啤酒等不好吃，最好也不好喝火锅汤。吃时 可在身旁放一碗清茶，每次夹的菜在茶里过一下后再吃，去些油性和辣味。饭后 可喝一杯去火去油的绿茶，还可选择一些水果，如苹果、葡萄、猕猴桃。
健康火锅DIY
抗疲劳药膳——丁香火锅
【原料】丁香6克，蛤蜊肉200克，鱼圆100克，墨鱼2条，虾仁100克，粉丝、芹菜、冻豆腐、葱、味精各适量，鸡汤4碗。
(1) 将蛤蜊肉、虾仁洗净备用；鱼圆切片；墨鱼除去腹内杂物洗净后，在开水锅里速烫一遍，然后切成2片。粉丝用热水泡软，切成几段；芹菜切成寸段；冻豆腐切成小块；葱切小段。
(2) 将以上各料先各放一半入锅，汤也加入一半，并可加入适量葡萄酒，盐少量，旺火烧5-6分钟后，即可趁热吃，边吃边加。
【功效】
丁香具有强烈的芳香，有兴奋强身作用。当身体疲劳时，食丁香火锅能使人精神振奋，增强全身活力，消除疲劳。

吃火锅的坏处
营养专家：火锅含油脂和热量太高，汤中含有嘌呤（一种有机化合物，可引发痛风），生肉生菜涮涮就吃，容易引发食品安全问题。
有慢性病的人吃火锅时，要注意以下几点：
1、火锅料如肉丸、虾饺等各种丸子，含有丰富的油脂、蛋白质，糖尿病、高血压、高血脂的病人要少吃。
2、火锅汤中含有大量的嘌呤和较多的钠、钾离子，有痛风、肾脏病、高血压者要少喝或不喝。
3、调味料如沙茶酱、辣椒酱，对胃肠刺激大，有胃肠疾病（如胃病、痔疮、便秘或慢性腹泻等）的人，应尽可能少用，最好改用酱油、麻油等较清淡的作料。有肺结核、咽喉炎症、气管炎症、过敏性疾病等患者，辣味调料也应少用或不用。
经常吃火锅的人应该注意什么？
多放些蔬菜吃火锅绝不能只吃鱼、肉及动物内脏，还必须多吃点蔬菜。蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，还能清凉、解毒、去火，但要注意，放入的蔬菜不要久煮。
适量放些豆腐豆腐具有清热泻火、除烦止渴的作用，对减轻上火有特殊效果。在火锅汤内适当放入豆腐，还能补充多种微量元素。
加些白莲
莲子不仅富含多种营养素，也是人体调补的良药。在火锅内适当加入白莲，这种荤素结合有助于均衡营养。加入的白莲最好不要抽掉莲心，因为莲心有清肺泻火的作用。饮杯清茶吃火锅后喝一杯清茶，不仅可解腻清口，而且还有清火作用。但在吃过大鱼大肉的火锅后，不宜马上饮茶，以防茶中鞣酸与蛋白质结合，影响营养物质的吸收及发生便秘。吃些水果一般来说吃火锅30－40分钟后吃些芦柑、香蕉等凉性水果，有良好的消火作用，可有效防止上火。
火锅汤底莫要喝
一些人认为火锅汤汇聚了羊肉、肥牛、豆品、海鲜等食品精华，味道鲜美营养丰富，“实际恰恰相反”。因为同一锅汤反复沸腾，其中有的营养物质已被破坏。另外，许多物质长时间合煮，彼此间会发生一些化学反应，产生物往往会导致一些疾病。火锅汤对人体有害无益，不能食用。
病从口入须当心
火锅虽然好吃，但由火锅引起的疾病也真不少。隔三差五地“贪吃”，会使痛风、寄生虫病、口腔黏膜损害等疾病悄悄上身。所以，吃火锅时一定要注意肉类的清洁卫生，特别是涮猪肉片、牛肉片时，一定要涮熟再吃。
火锅浓汤的温度相当高，刚捞出的食物依旧有较高的温度，容易破坏口腔黏膜，引发口腔溃疡等口腔疾病。所以，吃火锅急不得。
有的地方每年冬季因吃火锅而引发急性痛风性关节炎发作的患者不在少数。所以，常吃火锅的人如果发现自己的脚趾经常有扭伤、麻痛等现象，就应到医院检查是否患了痛风。不少火锅爱好者往往贪食味道鲜美的海鲜、动物内脏、蘑菇等，再加上大量饮酒，造成尿酸在血液中沉积，痛风病随之而来。痛风病属于“富贵病”，脑力劳动者、中老年人、肥胖者是高危人群，此类人群在吃火锅时更应注意。
因病而异吃火锅
火锅要科学食用，有病者最好因病而异吃火锅。菌类火锅适合各类人群。肥牛火锅是另一种大众火锅，肥而不腻。
胃肠功能欠佳者少吃辛辣火锅。香辣蟹火锅、鱼头火锅多以辣子、胡椒、花椒为作料，吃多了易致胃肠系统疾病。另外，吃火锅不宜打“持久战”，胃肠连续数小时工作，消化液分泌太少，长期如此会导致消化功能紊乱。
肝功能不好慎吃狗肉、羊肉火锅。狗肉、羊肉是冬令强力御寒的滋补佳品，但甘温而大热，吃后可导致某些慢性疾病复发或使病情加重，尤其是肝炎、肝脏疾病患者。此外，高血压、牙痛、疮疖患者也不宜多吃这类火锅。
肉菜搭配防上火
吃火锅是件乐事，可吃法不当，往往会上火。有关业内人士介绍了一些吃火锅的诀窍，可以帮助人们解决这一问题。
多吃蔬菜。不仅要有肉、鱼及动物内脏等食物，还必须先后放入较多的蔬菜。蔬菜含有大量维生素及叶绿素，其性多偏含凉，不仅能消除油腻，补充维生素，还有清凉、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。
适量豆腐。豆腐含有石膏，火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素，而且还可以发挥石膏清热、泻火、除烦、止渴的作用。
喝杯清茶。不仅可解腻清口，而且有清火作用。但不宜在吃过大鱼大肉后马上饮茶，以防茶中鞣酸与蛋白质结合，影响营养物质的吸收及便秘的发生。
多吃水果。一般来说，吃火锅三四十分钟后可吃些水果，如脐橙、梨等有下火作用的水果。餐后吃上一两个水果可令您口舌生津，同时消除上火的烦恼。
吃火锅会上火。可路边火锅店内飘出的那香味却难以抵挡。真不吃火锅吗？真要吃火锅吗？真不吃吗？
还是折中，试试吃火锅又可不上火的绝招吧。
一招：容易上火的人，选用以蔬菜为主的或者纯蔬菜的蔬菜火锅，避开牛肉、狗肉等上火型火锅。
二招：火锅的汤底，可选用清汤，不加
红油、辣椒。
三招：在配料当中，适当加进一些豆腐、豆棍或其他豆制品，既味道鲜美、又可降低火性。
四招：晕素搭配，在火锅中下生菜、红萝卜等。
五招：吃火锅时，拿一个西红柿切碎放入碗中，用火锅中的食物蘸汁吃，也可起到缓和火性的作用。
1.火锅中放些蔬菜或豆腐。蔬菜如菠菜、芹菜、青豆等。豆腐及其制品如老豆腐、百叶等。蔬菜中含大量维生素和叶绿素、豆腐中含有石膏成分，均有清热泻火除烦等功效。可以防止吃火锅“上火”。
2.火锅中放中药同煎。用中药石斛、元参、麦冬各10克，用纱布包好。放在火锅中同煮15－20分钟后，去纱布药包，即可食用。有滋阴降火的作用，可防止吃火锅诱发的“上火”现象。
3.火锅中加些莲子。莲子富含多种营养素，是滋补佳品，先把莲子水浸30分钟，去衣，不要去心，既能滋补营养，又能清心泻火，是防“上火”佳品。
4.火锅中加入少许啤酒。在火锅中加入2匙啤酒，可使火锅汤醇香味美，因啤酒中富含多种营养素，不仅能均衡营养，而且是防止吃火锅“上火”妙法。
5.在品尝火锅后，吃些水果。吃火锅后，隔20－30分钟，吃些凉性水果，如梨、苹果等，可防“上火”，但不要吃带热的橘子

1.造成脱发：
常吃麻辣火锅小心脱发很多人在压力过大或熬夜后都会掉头发，殊不知饮食与生活习惯其实对头发的影响更为直接且明显，如辣味、油脂、糖分的摄取，重要维生素的补充与否，都对头发影响极大。有调查表明，常常大吃麻辣火锅、油腻的食物与调味过重的料理，都被证实对头发生长有不良影响，甚至于直接造成脱发。现在正是寒冷季节，火锅大受欢迎，但大快朵颐时也得记着别过量了。
2.造成心脑血管意外：
1）吃火锅时，往往人多，吃的时间长，如空气不流通，会造成室内氧气浓度不足。若在室内使用炭炉火锅，当木炭燃烧不完全时，会产生大量的一氧化碳与二氧化碳，更易致心肌缺氧，诱发心绞痛、心肌梗塞。
2）吃火锅时，吃的时间长，加之开胃，往往吃得很多。过度饮食会使得血液集中至胃部，以致心脏、头部血液量不足缺氧。此外，过度饮食也会造成横膈膜无法正常收缩，造成肺部吸氧量不足。诱发脑中风、心肌梗塞，
3）吃火锅时，不少人喜欢来点冷饮爽爽。然而冷饮会造成胃肠中血管收缩、肾上腺素分泌，导致血压上升。热汤则会造成血管扩张、血压降低，以致血管在极短时间内一缩一张，使得血压极度不稳定，如本身又有高血压问题者，轻者会头痛、头晕，严重者则会发生脑中风与心肌梗塞。
4）往往火锅店内是热火朝天，但一出店外面就是寒风凛冽。长期高血压、动脉硬化患者，遇到冷空气刺激时，因生理反应使血管骤然收缩，管腔狭窄加之有大量的脂类沉积和硬化斑块导致血液流通受阻，从而极易引起心脑血管病症的发作和复发。寒冷还使血液粘稠，血液容易形成小的血栓，造成心脑血管堵塞。从而诱发心绞痛、心肌梗塞。
3.间接致癌：
火锅中的亚硝酸盐危害亚硝酸盐是有毒的化学物质，本身虽非致癌物质，但有间接致癌性。

吃火锅应注意的几个问题
涮火锅时，肉片是不可缺少的一道原料。涮肉时，要注意以下几点：肉片越新鲜越好。肉片如果储存时间过长，其营养成分就会大量损失。新鲜肉片要切薄，若肉片厚，涮时不易杀死寄生虫虫卵，涮的时间过长还会引起营养的损失。涮肉时间太短。一般来讲，薄肉片在沸腾的锅中烫1分钟左右，肉的颜色由鲜红色变为灰白，才可以吃。
另外，吃火锅时还要注意：羊肉不能和醋共食，因为羊肉火热，功能益气补虚；醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，其性酸温，消肿活血，应与寒性食物配合，与羊肉不宜。喝白酒时不宜吃牛肉，因为牛肉属于甘温，补气助火；白酒属大温之品，与牛肉相配则如火上浇油，容易引起牙龈发炎。
此外，吃火锅时还应注意肉类与蔬菜类的均衡，餐后让得吃些水果；火锅汤中的钠离子、钾离子较多，有肾病、高血压的朋友不宜吃。
吃火锅时应注意五大忌:
一、忌在火锅停用一段时间后立即使用。因为铜火锅停用一段时间后，锅内表面会与水和氧发生化学反应，生成一层绿色的铜锈，这就是碱式醋酸铜或硫酸铜。这两种化学物质都有毒性，如果使用前不能彻底擦掉，铜锈就会溶解于食物之中，通常食入一定量的铜锈就会引起中毒，出现恶心、呕吐等症状。因此，在使用火锅前一定要用布浸蘸食醋，再加点盐擦拭，把铜锈彻底刷洗干净再用。
二、忌生食。有些人吃火锅为了鲜嫩，不等肉菜熟就下肚，这样很不卫生。应该将生肉、生鱼或海鲜先煮了再放蔬菜，待熟后再吃，以便充分使食物中所带的细菌或寄生虫卵致死。但也不宜将蔬菜煮得时间过长，以免破坏蔬菜中营养。
三、忌烫食。刚从火锅中取出鲜烫的食物，不宜马上送入口中，应放在碗内稍凉一下再吃，以免烫伤食道粘膜，造成溃疡或口腔膜起泡。如果常吃烫食，还会破坏舌面的味觉，降低味觉机能，影响食欲，过烫的食物还会引起牙齿和上消化道病变。
四、忌过辣。有些人吃火锅时辣椒、蒜、葱等调料放得太多，对胃粘膜造成一定的损害。特别是患有肺结核、痔疮、胃炎及十二指肠溃疡病的人，更应少吃。
五、忌把吃剩的菜和汤放在火锅中过夜。过夜的残菜和汤同样会含有过多的铜氧化物，吃后容易引起中毒，轻者头晕、恶心，重者造成心、肝、肾损害。

健康吃火锅的方法：入锅次序，生熟有别 边涮边吃，热气腾腾，火锅给食客带来了巨大的满足感。 而许多健康隐患也常常出在这个节骨眼上。不少人贪图吃得鲜嫩，不掌握火候，尤其是生肉、生鱼往往统统往锅里一烫就立马捞出来吃。此时，那些寄生在肉类中的病菌或寄生卵，通常都未被杀死就直接进入了人体的消化道，极易引起胃肠道感染等疾病。 此外，应将用来夹、盛生食的碗筷与直接入口的餐具分开，不得生熟混用，以免沾染到病菌，病从口入。 在此建议各位火锅食客要讲究生熟有序，先涮蔬菜，再食肉类。涮品要在滚热汤中煮熟煮透，以最大限度地减少胃肠道疾病的发生可能。饮食搭配，冷热有常 一般来说，从火锅中捞出的菜肴温度很高，一不小心就会烫伤口腔和食道黏膜。而许多人因为怕烫，就会趁势喝上一大杯冰镇啤酒或冰冻饮料，但是如此一冷一热，很容易造成胃部消化不良，引发腹泻或便秘。 因此建议吃火锅时不要太心急，涮好的食物要先蘸冷调味品，不要吃太烫的食物。此外也要尽量少食用冰冻饮料，可选择蔬菜汁、果汁等，起到刺激胃肠分泌、帮助消化的作用。避免刺激，鲜辣有度 很多人都喜欢麻辣口味的火锅底和配料。殊不知过度吃辣会不断加重对咽喉部和胃肠道的刺激，容易导致咽喉肿痛、胃溃疡、胃炎、腹泻等消化道疾病。 一些火锅麻辣的调味料对消化道的刺激也很大，建议有消化道疾病的患者（如胃病、便秘或腹泻），应尽量少食用这些调味料。那些呼吸道疾病的患者（如肺结核、咽喉炎症、过敏性哮喘等），也不宜食用刺激性的辣味调料，宜选择淡醋、麻油等较清淡的佐料。适可而止，餐量有节 大家吃火锅时往往会聚在一起，边吃边聊，容易忽略进餐的时间。事实上，长时间坐着吃火锅，会大大增加消化道的负担。由于胃不断地接受食物，致使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌工作，消化道腺体无法正常地规律休息。而不少人因为吃得太饱、太杂甚至会引起胃肠功能紊乱，出现恶心、呕吐、腹痛和腹泻等症状，甚至诱发急性胃肠炎、胆囊炎甚至胰腺炎。因此，建议在吃火锅时要注意控制就餐时间，不宜连续吃上好几小时。多搭配蔬菜和水果 从中医角度看，在冬天人的阳气是内聚的，容易发生肠道蕴热，过于进补会诱发便秘等“上火”症状。为此，专家强调，吃火锅要多放些蔬菜，蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充维生素，还有解毒、袪火的作用，但蔬菜不要久煮，否则将失去大部分营养价值及清火的功效。需注意的是，“上火”不一定就要喝凉茶，因为凉茶多含有中药材，不辨证乱喝有可能影响身体健康。 专家建议，吃火锅时，可放些豆腐、白莲。因为豆腐具有清热去火、除烦止渴的作用；而莲子不仅富含多种营养，也是人体调补的良药，加入的白莲最好不要抽掉莲心，莲心有清肺泻火的作用。 一般来说吃完火锅三四十分钟后可吃些水果。水果性凉，有良好的消火作用，餐后只要吃上一两个水果就可有效防止“上火”。（本报综合）电火锅最安全 伴随着火锅热的兴起，火锅燃料也一直处在不断的改进中：从木炭到燃气，再到固体酒精、电磁炉，各有各的特点，也各有各的“拥护者”。然而，中国农业大学食品学院副教授范志红指出，火锅还是用电的更健康。木炭、燃气火锅会产生一氧化碳 一直以来，泛着火光的木炭，配上紫铜的锅子都是大多数人心中最正宗的火锅大餐。不过，以木炭作为燃料所带来的污染也是显而易见的，稍有不慎就会炭灰飞扬。而且，炭火产生的烟中，常常含有木炭不完全燃烧后生成的一氧化碳等气体，令人产生头痛、心悸、恶心、呕吐、全身乏力等症状。 燃气火锅是现在很多饭馆和火锅城都采用的方式，它具有升温快、加热时间长、使用方便等特点。但与木炭火锅相同的是，一旦就餐时将火关小，就可能导致气体不完全燃烧，产生有害气体。固体酒精成分不明 与传统的木炭、燃气火锅燃料相比，固体酒精自然是干净、便捷得多了。但北京化工大学理学院院长王平玉提醒，由于目前固体酒精的制作没有规范标准，所以其中添加的原料也是“五花八门”：乙醇、甲醇、醋酸盐，甚至还有甲醛。 当固体块燃烧时，这些物质随之发生氧化反应，产生二氧化碳、二氧化硫等气体，再加上甲醛、甲醇的挥发，于是混成成分不一的有害气体，危害健康。这也是为什么有时吃火锅会闻到明显刺鼻味道的原因了。从这个意义上来说，不论是采用电阻丝加热的，还是采用电热膜加热的电火锅，使用起来才更安全。人多时尤其要用电火锅 范教授和万院长强调，人潮鼎沸的地方尤其不适合使用以木炭、燃气及酒精为燃料的火锅。因为人口密度过大，空气流通不好会导致有害气体难以消散，加大对人体的伤害。希望尽情享受美餐的食客，一定要谨慎选用电火锅。（张芳）久煮的火锅汤底不要喝 很多人喜欢喝火锅的汤底，认为煮久了，所有营养都溶在这锅汤里，那么这种久煮的火锅汤是否有益健康呢？久煮汤底营养过剩 广东省中医院消化科陈延主任说，从营养角度讲，久煮的火锅汤底营养非常丰富，因为煮火锅会加入各类蔬菜、肉类、海鲜食物，用汤底一煮，各类可溶性营养成分都保留在汤料中。可以说，煮久的火锅汤底中蛋白质、脂肪、胆固醇含量都非常高，简直就是营养不良者的大补汤。 不过，现如今营养不良者少见，营养超标过剩者则多的是。尤其是中老年人群中高血脂、高尿酸者非常多。这类人平时就得注意饮食，控制肉类、海鲜进食量，受不了如此大补。 陈延主任提醒，骨头汤底煮的时间越久汤水越油，说明其中脂肪含量很高，无疑非常不适合血脂含量高、高血压、肥胖的人喝；而海鲜汤底的嘌呤非常高，即使只是一般汤底，经过不断加入海鲜煮之后，沉积的嘌呤也越来越高，痛风、肾结石、高尿酸血症患者都不宜食用。酸菜锅汤底亚硝酸盐高 火锅汤底的花样非常多，有海鲜锅、骨头锅、酸菜鱼锅等等。其中，酸菜锅有个问题值得关注，久煮的汤底亚硝酸盐含量会不会超标而对身体健康不利呢？因为，腌制的酸菜中含有亚硝酸盐，而腌制食物属于癌症的一大诱因。 看看研究者做的实验：研究者测量了多种汤底火锅中亚硝酸盐的含量，结果发现，随着涮煮时间延长，汤底中的亚硝酸盐含量不断上升。其中，酸菜底汤的上升倍数最多，其次为海鲜汤底，骨头汤底和鸳鸯汤底的上升幅度较小。 陈延主任给吃火锅者一些建议：火锅中如果加入了海鲜、腌制的酸菜酸笋等，要减少煲煮的时间，免得亚硝酸盐含量越煮越高；吃火锅时，多下各种新鲜的蔬菜，保证营养均衡以及减少火锅中的油脂、嘌呤含量；一定要喝火锅汤底的话，未久煲的时候喝比煲很久喝好，能避免高油脂高嘌呤。（徐姗 宋莉萍）吃火锅有禁忌 川味火锅：川味火锅以麻辣为主，患有慢性咽炎、口腔炎、胃病、溃疡病、皮肤病、痔疮、肛裂和经常流鼻血、牙龈出血者，以及属于热性体质者均不宜食用。另外，川味火锅的底料多含有中草药，这些药物大多能兴奋子宫平滑肌，使子宫收缩加强，或引起子宫充血，易致流产或早产，因此孕妇不宜食用。 海鲜火锅：虾、鱼、螃蟹等海味中含有较多油脂及大量嘌呤，糖尿病、高血压、高血脂、痛风患者不宜食用。 羊肉火锅：羊肉甘温而热，热性体质及素有痰火者、感冒初期及服用泻药者、某些慢性疾病如肝炎等肝脏疾病及疮疖患者均不宜食用。 狗肉火锅：狗肉咸温，热性较大，急性炎症患者如急性扁桃体炎、急性咽炎、急性鼻炎、急性支气管炎等，以及发热病初愈者皆不宜食用；肝功能不佳、高血压患者以及小儿也不宜食用。 内脏火锅：动物内脏如脑、心、肚、肾等胆固醇含量较高，高胆固醇血症及痛风患者应尽量少吃。 菌类火锅：香菇和其他菌类含嘌呤较多，痛风病人应少吃，慢性胃炎患者亦不可多食。（摘自人民网）火锅底料国标有望年内出台 由国家调味品检验中心协会负责起草的《火锅底料国家标准》已经完成征求意见，有望年内出台。新标准明确提出底料内不得检出工业用料石蜡及致癌色素苏丹红。 让不少人困扰的是，火锅好吃但底料常常“不透明”。据调查，目前消费者对于火锅底料的主要关注点，集中在火锅用油来源、底料辣味的辣椒成分、底料中是否添加了罂粟等上瘾成分、底料中是否含有石蜡、苏丹红成分等问题上。 据悉，火锅底料新国标征求意见稿对麻辣火锅底料的定义是以动植物油脂、食盐、豆瓣、辣椒、花椒等香辛料及鲜味剂等为原料经炒制或熬制加工而成的混合。明确列明火锅底料禁用工业用料石蜡及致癌色素苏丹红。 此外，尽管新国标未把长期处于争议的火锅老油写入，但对火锅用油规定了一个重要指标“酸价”。据悉，酸价是油脂精炼程度和品质好坏的重要标志，反复多次使用的食用油或已酸涩的“哈喇味”油，其酸价会升高许多

长期吃火锅不利于脾胃健康同时会损伤人体的津液，长吃火锅也会引起口腔黏膜损伤等问题。因此火锅偶尔解馋可以，不能长期吃。

1、不利于脾胃健康

火锅中的辣椒、胡椒、大蒜、葱等调料具有辛温香散作用，可促进血液循环，利于驱寒，但辛辣食物对脾胃及肠道的刺激很大，尤其对于脾胃虚弱的老年人和女性，过多摄入辛辣刺激食物更不利于脾胃健康。

2、损伤人体津液

火锅吃太多容易损伤人体津液及肾阴，诱发各种炎症。

3、导致黏膜损伤

口腔以及胃肠对食物的耐受温度是有一定极限的，吃火锅除了少吃辛辣，也要注意温度，比如食道黏膜正常耐受温度在40℃~50℃，超过这一范围就容易造成破损、溃烂等机械损伤。

扩展资料：

火锅种类

1、麻辣火锅

辛辣刺激还会造成胃肠道急性炎症以及红斑、瘙痒、干燥、脱屑接触性皮炎症状，诱发牙龈肿痛、口角糜烂、嘴唇燥裂肿痛等不适症状。

患有慢性咽炎、口腔炎、胃病、溃疡病、皮肤病、痔疮、肛裂和经常流鼻血、牙龈出血者以及属于“热体质”者、孕妇等忌食。

2、鱼头火锅

鱼头虽然营养丰富，味道鲜美，但鱼头中富积血管，极易超量含有各种残留农药和有毒的化学物质，食用过多后，其中的有毒物质会经消化道吸收而引起中毒，出现头晕等症状，严重的“热体质”素有痰火。

3、粉丝火锅

粉丝制作过程中加入0．5%左右的明矾液，其中含有较多的铝。大量食用粉丝，超量摄入过量的铝就会在大脑、肝、脾、肾、甲状腺等组织器官内蓄积。

4、羊肉火锅

羊肉是偏温热型的，"热体质"者及素有痰火者、感冒初期及服用泻药者、某些慢性疾病如肝炎等肝脏疾病都不适宜食用。

参考资料来源：

火锅真的是我们的致爱了，感觉没有人会不喜欢吃火锅，长时间不吃火锅就会分外想念。

一直以为火锅是一个相对健康的食物，近两年才了解到长期吃火锅对身体也是会造成一些不好的影响。

首先，因为我们吃火锅多数会吃海鲜或者是菌类的东西，还要配上一些小啤酒，这才算是完美的一顿火锅，但是这一类的食物会含有很高的尿酸，所以吃火锅很容易会造成高尿酸血症，最后演变成痛风。

除此之外，火锅为了保证口感，口味都很重，盐的含量会非常高，我们经常吃咸的东西，就会导致身体的水肿以及甚至会脱发，还会引起一些心脑血管的疾病。

火锅是一个高油高盐的一个食物，吃的东西也相对油腻，长期的食用油脂很高的食物对于心肝脾肺等的五脏器官，都会造成很大的负担，很多人因为尝试吃肉和油腻的东西，就会得脂肪肝。

如果吃的是四川火锅，四川火锅都会有很多很多的辣椒，虽然可以排除身体的湿气，但是长期吃辣的东西会引起引起上火，对肠胃也有一定的伤害。

当然也并不是说，我们最喜欢的火锅就要远离我们了，我们可以适当、适量的吃火锅。

少吃麻辣火锅，多选择清汤或者骨汤等相对清淡的锅底，吃的时候也注意不要和啤酒，不要用太咸的蘸料，进行规避上面说的对于身体，不太好的地方，这样对身体也不损害，我们还满足了自己的食欲。

一般没有问题！不过你吃的火锅越多，平常吃的水果也应该多些，以防缺乏维生素！