现在有什么菜适合大锅菜和快餐用
答最佳答案汤菜，罗宋汤之类料多一点的比较适合大锅菜。其他具体看是什么类型的快餐了
冬瓜和炸里脊再配上点粉条加点肉汤，做好之后类似于水煮肉片的汤类菜。以此类推白菜和炸里脊，冬瓜和汆丸子。炒的菜有黄瓜，西红柿，土豆，洋葱，鸡蛋在一起炒的素什锦类菜，当然处于经济考虑，可以适价格大小而搭配，楼主是做内餐厅或小饭桌的吧，希望能够帮到你。
大锅菜菜谱：白菜炖豆腐、酸菜炖冻豆腐、萝卜土豆炖牛肉、排骨炖海带、猪肉炖粉条、蘑菇或藕炖鸡、梅菜扣肉、笋干炖三层肉、土豆炒茄子炒青椒、西红柿炒鸡蛋、海米烧冬瓜、香菇油菜、红烧豆腐、大葱包羊肉、红烧带鱼、红烧排骨、木樨肉（黄瓜炒肉片炒鸡蛋）、红烧茄子、肉片烧茄子、肉片炒黄瓜、冬瓜丸子汤、干炸小黄鱼、干炸带鱼、炸丸子、芫爆里脊、（香菜炒肉丝）、溜肉片、小白菜氽丸子、菠菜炒粉丝、猪肉白菜炖粉条、素炒胡萝卜片、、瓜炒猪肝、火爆腰花、麻辣豆腐、木耳炒白菜、肉片炒木耳、肉片炒平菇、肉片炒青笋、红烧肉炖海带等等。
大锅菜可以用多种烹制方法
1、炒
这是大锅菜用得最多的烹制方法，它又可具体分为炒大锅荤菜和炒大锅素菜两种。炒不码芡不勾芡的大锅荤菜，如回锅肉、盐煎肉、葱爆羊肉、青椒鸡块等。炒这类菜时，应将主料（肉类或禽类）事先用精炼油拌匀，以防原料下锅后相互粘连；辅料（蔬菜）应选含水量较少、吸油性较大的原料，如青椒、蒜苗、洋葱、莲白、豆腐干等；炒菜时的用油量也应稍大一些。
2、烧
也是大锅菜用得较多的方法，它又可具体分为烧大锅荤菜和烧大锅素菜两种。
做法：
将白菜块.海带丝.粉条用开水煮软，捞出待用； 炒锅上火，倒入调和油，当油6成热时将肉片及葱花同时放入锅中炒制，当有葱香味时放入豆瓣酱，翻炒出味，随后将白菜.海带丝，粉条放入锅内翻炒后加水1.5升，水开后加入酱油.盐．味精.炸丸子．炸豆腐块，大火炖5分钟，在用小火吨15分钟即可．
食堂的菜能算作大锅菜吗？
说白了，大锅菜不特指某一道菜，就是那个大锅子把菜啊肉啊什么的根据自己的喜好煮在一起，一撮人凑在一起就着饭就吃了的，有点像火锅，只不过它是煮好了的菜；
快餐就是已经搭配好了，可以直接开动的一种就餐形式，但是大多存在高油脂、高盐分、高糖分、大量调味料、含较多的人工添加剂、快捷供应能量、色香味刺激食欲、热量高等特性，健康系数实际并不高~~希望可以帮到你~
那有 很多比如 说 土豆丝 青椒肉死 反正 是肉丝 和肉片 那些 都是 可以先 切 好放在那里 的~~！ 剩下 的你可以去请个陪菜 师
他知道 那些 可以很快 出锅的
那就是快餐 讲究的 就是 速度 只要 你的饿速度 够快~~~！
什么菜 都可以做~~！ 懂~~~！ 快餐 没有明确的 规定
只有 看厨师 好不好~~~！
快餐那什么装
所谓快餐，就是顾客在进来后3分钟就能吃到饭，什么菜都能做快餐，看你的上菜速度了，要是提前炒好的大锅菜，就更无所谓了
本文来自曼文投稿，不代表舒华文档立场，如若转载，请注明出处：https://www.chinashuhua.cn/22/299411.html
微信扫一扫 
