开火锅店用天然气能不能行，消防能不能过

隐患一：导致店内缺氧 食客出现头晕恶心
冬天冷，一桌人围坐在一起吃火锅，既驱寒又暖和，但这热闹的场景下其实埋藏了很多隐患。
在调查中发现，不少火锅店都直接在桌子下面摆放着液化气罐。煤气燃烧消耗大量氧气，释放二氧化碳。而餐厅老板通常为了增加店里的接待量，会最大限度地缩短餐桌间距。冬天是火锅店旺季，在店内客多的情况下，十几到几十个煤气灶一同“开火”，室内的含氧量大大降低，二氧化碳浓度增高。再加上冬日店门关闭，食客们在缺氧的状态下进食，会出现头晕恶心的症状。
隐患二：一个煤气罐接多个灶头
近两年来，“串串香”因其物美价廉、菜品丰富也特别受市民的喜爱。但是一个煤气罐连接着一根长长的胶皮管，胶皮管又有多个接头，通向店内的七八个灶头。
一桌用餐客人的脚下就踩着一节胶皮管，而正在用餐的女孩却浑然不觉，高跟鞋还在胶皮管上踏着，天长日久胶带都已经被磨损破裂，胶皮管也布满污迹。这样的“串串香”小店，一个煤气罐连接四五个灶头的情况非常普遍，一旦发生煤气泄漏，另一边就是明火。而在记者走访的小店里，没有发现一家配备消防设施。
改装成本太高小火锅店不愿改
在一些具有一定规模的火锅店，商家都改成了管道天然气，每个灶头都有专门的管道输送，一些细心的商家还在管子边安装了护栏，使得安全系数大大提高。
但小火锅店却做不到更换天然气，因为成本太高。“更换天然气要在地板下铺设管道，大概要花三四万元，而且必须停业装修，影响生意。
涉及部门多监管有难度
街头小火锅店里摆着一颗颗小“炸弹”，那么小火锅店的安全问题由谁来把关呢？记者从银川市燃气管理办公室了解到，目前作为燃气管理的主管部门，燃气办却有太多的无奈。
据燃气办杨主任介绍，小火锅店里液化气罐的管理涉及到消防、工商、燃气办、送气企业及液化气生产企业多个部门、单位，“只能进行联合执法。单靠燃气办没法管理，因为餐馆归工商管，消防安全由消防支队负责，我们只能管理燃气企业。”杨主任表示，燃气的流通领域本来就涉及面很广，对于液化气钢瓶的鉴定、检查属于质量技术监督局，“这样多部门联合才能监管的行业，管理起来非常复杂。”
液化气钢瓶属于压力容器，就小火锅店使用液化气钢瓶是否危险，市质量技术监督局相关技术人员给出了答案，技术人员表示，只要商家按照相关规定，安全使用煤气罐，是不会出现问题的。商家在使用过程中，一定不能自行处理煤气罐中的残液，不能随意向瓶中倒装残液，不能超量灌装液化气，不能使用过报废期、超期未检查的气瓶。要使用专用的仓库存放气瓶，做到定期检查。

你的桌子多少，和天然气的流量有关。

开放式厨房不能通气主要是因为不符合相关设计规范要求。《城镇燃气技术规范》(GB50494-2009)规定，"居民住宅用燃具不应设置在卧室内。燃具应安装在通风良好，有给排气条件的厨房或非居住房间内。""燃具、用气设备与可燃或难燃的墙壁、地板、家具之间应采取有效的防火隔热措施。"同时，《家用燃气燃烧器具安装及验收规程》(CJJ12-2013)也规定，"设置灶具的厨房应设门并与卧室、起居室隔开"。更为重要的是，开放式厨房如果使用天然气存在重大的安全隐患。开放式厨房将起居室和厨房合二为一，夏季和冬季使用空调时，房间门窗必然是封闭的，燃气管道与空调设备在同一个门窗紧闭、空气不流通的环境之中，如果发生燃气泄漏，极易蔓延到客厅。"开放式厨房与起居室等相连，一旦发生燃气泄漏爆燃事故，没有任何阻挡，冲击波会直接冲到客厅等地方。厨房有门的话，至少可以挡一下，冲击波会从窗户出去。

1.产品定位（第一周）

主要消费群体定位：

快餐：人流集中商圈，生活服务健全的小区等综合生活体，大型学校附近。

火锅：人流集中的商业综合体附近，消费人群以白领上班族，中高收入群体为主。

2.证件办理（第三周至）

①健康证：带着免冠彩照到当地疾病预防控制中心里从业人员健康证，以后火锅店招聘员工以后，也需要办理。

②《名称预先核准通知书》：在确定自己的火锅店名字以后，到工商部门领取《名称预先核准通知书》，同时也咨询一下，火锅店多少面积需要办理餐饮消防相关证件。

③《餐饮经营许可证》《食品卫生许可证》：拿着《名称预先核准通知书》的原件和复印件和其他资料(火锅店经营场所的房屋租赁合同或者房产证及复印件、负责人健康证原件和复印件、照片等)

去当地卫生防疫部门申办《餐饮经营许可证》(《食品卫生许可证》，如果需要办理消防的，需要去当地消防局申报办理《消防检查合格意见书》。

④工商营业执照：办理好《餐饮经营许可证》和《消防检查合格意见书》以后，再去工商部门办理工商营业执照。所需资料：照片、身份证原件和复印件、火锅店经营场所的房屋租赁合同或者房产证及复印件、《餐饮经营许可证》和《消防检查合格意见书》等。

⑤《税务登记证》：营业执照下来以后30天之内，去当地地税、国税部门办理《税务登记证》，所需资料：营业执照、火锅店经营场所的房屋租赁合同或者房产证及复印件、租赁合同、身份证以及复印件等资料。

3.市场调查及选址（第一周至第三周）

先选定备选地址商圈调查商圈的人流情况和人员构成：便于分析选址所在地有多少有效流量能转化为我们的目标客户。

周边竞争调查：同餐饮行业形成竞争互利的特殊关系，同类型火锅店竞争关系，所以调查时将选址周边所有餐饮同业及其他生活服务类设施全部列入调查的重点。

调查选址具体实施过程：

1.意向性选定商圈：根据人流，商圈，商业发展水平初步确定备选店址大概范围区域。

2.找出区域内合适并且可以成为店址的门店：该步骤需要不断走访该区域，联系区域内商业体招商负责人，中介机构，铺面老板和房东，寻找可以租用的店铺。

3.对该区域进行进一步的详细分析：和上一步一同进行。统计人流量，周边人群结构，小区入住率和小区住户收入情况，可以通过房价，看周边楼房是否有空调、生活垃圾多不多、晚上亮了多少灯等侧面了解相关信息。

4.结合可选店面和区域调查数据优选最具优势的店面位置

选址应该注意：店面地段位置，店面面积，内部主体结构，举架层高，水电是否能满足要求，停车位，周边商业和居民区状况。

5.租店面需要注意的一些问题：房东还是转租，是否有外租资格。租金支付方式。免租期提前约定。允许进行大范围装修，改变内部结构和格局。约定好其他费用包括物业管理等相关费用的承担方。确定店面之前是否存在纠纷，是否受到相关处罚影响之后开店相关手续的办理。

4.装修（简单过程）（第四周至第十四周）

1.周期至少在2-3个月，与房东提前约定好免租期用于装修。

2.先设计装修方案和装修风格设计，确定店铺位置和格局之后在对装修方案进行修改，节省

时间，总体风格不变。注意装修设计符合店铺定位，同时满足使用需求，美观需求，卫生需

求和消防要求。

3.确定店址之后第一时间量尺，提前联系装修设计人员和施工人员，先进性原装修的拆除。

4.最终确定装修方案，签订装修合同，明确造价，工期，付款方式和违约赔偿等问题。

5.具体施工顺序流程：敲墙—水电—泥工—木工—油漆—安装（柜，门，灯，地板，空调电器）—保洁—家具软装。

6.按照上述流程，根据每一步骤各自的进度和每一步骤所需的时间合理安排每一步骤提前开始的时间（例如材料提前采购，定做和外加工提前安排好，安装时可直接进场），每个步骤有序不间断进行。

7.工程验收。（水电空调，电力容量，排烟系统，收银系统，燃气系统，灯光照明，网络连

接，自动化控制）

8.签订保修合同。

9.后付装修中需要注意的一些小问题，持续整理中。

5.招聘（第四周至第十二周）

1.前后堂一共需要30-40人。

2.招聘在店址确定同时开始。

3.招聘之前根据店面实际情况，确定店内台位和包厢的数量和布局，实地核算大概需要员工

种类和数量。

4.联系招聘媒体，确定面试开始时间，确定招聘负责人和面试负责人，制定招聘信息登记表，简历模板，面试场地，面试流程，录用标准。（服务型行业，应特别添加性格测试）

5.店长，前厅经理，炒料师傅，厨师长，采购或供货渠道负责人--- 这几位最先招聘，店长，前厅经理，炒料师傅，厨师长和采购是最重要的几个职位，需要有足够经验的从业人员。

6.培训（第四周至第十四周）

1.最先招聘的店长，经理进行培训，重点是对项目及公司企业情况的熟悉，企业文化的宣讲，以及店面整体定位和服务标准模式的确定，将店面打造成什么样子从软条件上来讲他们是第一责任人和落实者，需要完全无障碍的沟通和信息传递。

2.前后堂人员招聘到位后培训分两部分进行，第一部分统一进行企业文化，服务标准，公司制度和奖惩规定的培训，第二部分前后堂分开，分别由前厅经理和后厨厨师长配合完成专业技能的培训和服务标准化培训。

3.文化培训：以人为本，增强服务意识。提高积极性，团队意识，节约意识，职业道德素养教育。

4.标准化服务至少包括：根据不同工位职能，包括问候—引座—点菜—传菜—摆台—菜品推荐—酒水推荐—餐中应答。

5.培训考评。

6.试营业前三天所有员工就为，进行最后的程序演练，磨合和纠错。

招聘培训两个环节特别需要注意：服务意识和个人的脾气秉性息息相关，所以招聘中对应聘者性格的测试和把控尤其重要。

7.需要制定的规范和制度（第一周至第十四周）

1.服务标准化制度。

2.薪资提成制度

3.轮班和请假制度

4.奖惩制度，前后堂区分。前开源，后节流。

5.晋升制度。

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开一家火锅加盟店应考虑的因素

开火锅加盟店有应考虑哪些因素?火锅店加盟行业一直是热门行业，想要加盟火锅行业的投资者也越来越多，使得竞争越来越大，对于经营者来说，怎么样才能在火锅行业中存活下去呢?下面，我们来看看重庆知名火锅店加盟品牌“重庆临江门洞子老火锅”是如何做的呢?

但创业并不容易，想要更好的盈利，需要创业者懂得营销策略。重庆临江门洞子老火锅，是重庆2018年十大火锅加盟排行榜中的一家实力强大的火锅品牌，在火锅行业已有近百年的经营经验，拥有丰富的的管理经营与经营方法。接下来就由重庆临江门洞子老火锅的专业人员来给大家讲解一下开火锅加盟店有应考虑哪些因素!

1、火锅加盟店要展示特点，才能吸引顾客眼球，才能取悦顾客。餐饮业同样面临市场细分，要做到大而全，所以投资者应考虑建立自己的菜系特色，不断创新，让你的火锅加盟店前程似锦。

2、火锅加盟店集思广益，营销有道。一个好的经营点子会让火锅加盟店起死回生。餐饮业其实需要相当高明的营销艺术，将构想变为噱头，关键还在于巧妙利用，任何一种新点子的诞生实属不易，要好好利用它，使它产生绝妙的功效，通过收集意见，找寻方法，找到*适合自己的营销方法。

3、火锅加盟店诚信带人，以*好的状态面对顾客。不管是什么生意，经营店面做生意*重要的就是诚信，顾客永远是衣食父母，尤其是忠诚顾客，这不仅在于后续消费，更为重要的是他们能为你带来口碑传播，使忠诚顾客的数量越滚越大，市场也就越来越大，只有留住顾客的心，火锅加盟店才会被人记住。

4、产品质量是关键。现在很多顾客在选择火锅加盟店的时候都会十分谨慎，因为很多人都会担心火锅料的来源以及制作过程，也会考虑火锅食材是否新鲜健康，所以有着健康美味产品的火锅加盟店是深受广大消费者喜爱的。

上文是开一家火锅加盟店应考虑的因素！整理而出了四项开一家火锅店应该考虑的因素。如果你正好也是一位想要开一家火锅的投资者，在开店之前就需要决定好自己的火锅加盟品牌店铺的特点是什么，并且投资者要集思广益，想到许多可靠、新颖的营销方式，而在火锅店铺的经营过程中要诚实守信，以及注重产品质量，打造让消费者吃的放心、吃的舒心的火锅店。开火锅店的注意事项繁多，需要投资者们具有一颗玲珑心，凡事多想、多问。

参考资料-中华美食-开一家火锅店应考虑的因素

很多顾客在火锅店装修的时候都会问我们这样一个问题，我有个火锅店想要装修，我想尽快装修好。请问你们需要多长时间能施工完成呢。换句话来说也就是南昌火锅店装修施工工期要多久。今天就来为大家讲解下这个问题。

首先大家需要了解的是，火锅店的面积越大施工时间就会越长，反之，火锅店面积越小施工时间就会越短。其实我们了解施工工期要多久的话，如果要了解了施工主体所需要的时间，就大概能知道装修一个火锅店需要多长时间了。接下来就以200平方的火锅店来举例看看需要多长时间装修好。

通常情况下装修要做的第一部分是：消防、空调系统改造；强弱电工程安装；墙体改造、防水处理，正常情况下10天

第二步基层处理、墙顶面涂料；吊顶移门隔断、前台背景；隐蔽工程验收；隔板门套安装，正常情况下8天

第三步地面铺设、强弱电调试；成品门、灯具安装；风口、消防安装；家具软装设备安装，正常情况下6天

第四步：空调照明、消防系统调试；垃圾清理、开荒保洁；竣工验收，正常情况下5天。

通常情况下，因为商业空间结构不同、限制施工等原因工期另行计算。按照上面的计算法则：总共需要的时间大概是在一个月左右。

而如果您的是面积大的火锅店，比如说600平米的火锅店或者1000平的火锅店，那么装修周期可能需要三个月左右。希望对您有所帮助。

《国务院安全生产委员会成员单位安全生产工作职责分工》（安委〔2015〕5 号）
加强对学校食堂、餐饮场所等使用天然气、瓶装液化石油气的安全检查，禁止使用达到报废年限的钢瓶、伪劣燃气管路和阀门，禁止餐饮经营单位在用餐区使用燃气灶具，加大对使用者的燃气安全知识普及力度。
所以不能用了。

主体是燃气公司，其他自己可以叫专业装修工人安装，然后通过消防燃气安全检查即可使用

环保和卫生主要是需要你有通风管道，环境评估，租赁区域是否有房产证，集体土地使用证也没事，还有设备这一块他们也会考察；工商的话你是要营业执照，而对于你们这种经营项目的营业执照必须有环保卫生这两个部门的审核盖章；消防到时和之前三个不搭界，主体消防通道，整体环境不能是完全封闭的，还有你的商务楼是几楼？这种大型的美食广场国家规定是必须用管道按燃气的，不许用煤气，而管道天然气自己花点钱去开通就可以