羊皮能吃火锅吗，怎么吃才更好

主料
羊皮
60g

辅料
孜然
1勺
盐
1勺
香菜
2根

步骤
1.羊皮洗净，加入盐，孜然拌匀，腌制半天；
2.平底不粘锅，不加油，放入羊皮小火煎制；
3.煎制过程中翻面，煎至羊皮表面脱水脱油，变的酥脆，关火；
4.切细条；
5.装盘撒上香菜；
6.香酥的煎羊皮，羊皮再也不用扔了！

吃火锅不伤胃的办法：

北方地区涮锅优先用清汤，既健康，又安全。在开始涮锅时就放点土豆片、山药片、红薯片等，8-10分钟后即熟。尽早吃点淀粉类食物有利于保护胃肠；

如果汤内有大量浮油，先去掉大部分浮油再放蔬菜；如果是鸳鸯锅，把蔬菜放在白汤一边；

不要吃急食，烫食，以免损伤胃粘膜和食管粘膜。把滚烫的食物先放在盘子上凉一下，或放在蘸料中充分浸一下，降低温度后再吃；

如果吃辣味火锅，最好不要喝白酒。喝啤酒时，选择常温的啤酒。

忌“一热当三鲜”。口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的温度，进食太烫的食物，就会损伤黏膜，而火锅浓汤的温度可高达120℃，取出即吃的话，很易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。忌半生不熟就入口。这种吃法除了容易造成消化不良外，潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物进入胃肠从而导致疾病的发生。三种严重的寄生虫病（旋毛虫、绦虫和囊虫）都可能通过火锅传播。
忌太过麻辣。火锅的辛辣味道最先刺激的是食道，接着迅速通过胃、小肠等，严重刺激胃肠壁黏膜，引起胃酸和胀气，除了容易引发食道炎、胃炎外，腹泻也在所难免。有痔疮或便秘的人，吃火锅更会加重病症。忌把涮完的火锅汤底当汤喝。火锅的汤大多采用猪、羊、牛油等高脂肪物质为底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等为佐料，吃多了容易导致高血脂、胆石症、十二指肠溃疡、口腔溃疡、牙龈炎、痔疮等疾病。另外，火锅汤久沸不止、久涮不换，其中的成分还会发生化学反应，产生有害物质。

　吃火锅有四忌

忌吃的时间太长 有的人一吃就是数小时之久，甚至通宵达旦，这样会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，腺体得不到正常的休息，导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻，严重的可患慢性胃肠炎、胰腺炎等疾病。

忌吃太烫的食物 容易烫伤口腔和食道黏膜，若遇烟酒或不清洁的食物更容易导致疾病。

忌掌握不好火候 吃火锅时，若食物在火锅中煮久了会失去鲜味，破坏营养成分;若煮的时间不够，又容易引起消化不良。

忌吃得太辣 太麻太辣的食物，不仅会刺激口腔、食管与胃肠道的黏膜而使其发生充血和水肿，还容易诱发一些疾病。凡是口腔炎、慢性咽炎、溃疡并慢性胰腺炎、胆囊炎病复发者及上腹部做过手术的人都不要吃火锅。

吃火锅也讲究搭配

多放些蔬菜 蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充冬季人体维生素的不足，还有清凉、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有去火作用。

适量放些豆腐 豆腐是含有石膏的一种豆制品，在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，而且还可发挥石膏的清热泻火、除烦、止渴的作用。

加些莲子 莲子不仅富含多种营养素，也是人体调补的良药。火锅内适当加入莲子，这种荤素结合有助于均衡营养，有益健康，加入的莲子最好不要抽弃有清心泻火作用的莲子心。

适当放点生姜 生姜能调味、抗寒，火锅内可放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉，有散火除热的作用。

吃火锅后饮杯清茶 这不仅可解腻清口，还有清火作用，但在吃过大鱼大肉的火锅后，不宜马上饮茶，以防茶中鞣酸与蛋白质结合，影响营养物质的吸收。

羊皮煮烂与猪肉一同烧，做成羊羔也是不错的。

感冒吃火锅，注意事项如下：
1、火锅分成很多种，清汤火锅、香辣火锅等，感冒的时候吃的东西要清淡一些，那么香辣火锅就不能好吃了，吃多了会引起上火，对感冒的恢复没有好处，甚至会加重感冒，出现咽喉疼痛等症状。
2、大家刷火锅用的食物有很多，海鲜、羊肉等都是发物，感冒的时候吃发物会使身体内的过敏病菌和细菌增加，病情会加重。大家可以刷一些青菜豆腐萝卜等食物，吃这些食物对感冒没有害处。
3、清汤火锅感冒的人还是可以吃一些，吃火锅会发汗，有一些风热感冒的患者吃了火锅发了汗感冒会好一些。但是清汤火锅也不能频繁的吃，一周吃一两次就可以了，吃多了会引起上火的症状。
4、总的来说感冒期间最好是不要吃火锅的，如果一定要吃火锅可以吃一些清淡的火锅，不要吃麻辣锅，也不要吃大鱼大肉，吃一些青菜萝卜、豆腐等就可以了。
希望这个回答对你有点帮助。

火锅是冬天必不可少的选择，但我们也都听过吃火锅不健康。纠结ing~

如何吃火锅才健康？这几点必须要避免

中国的火锅花色纷呈，百锅千味。著名的如四川的麻辣火锅，麻辣醇香，名扬天下；广东的海鲜火锅，钙骨火锅食而不腻，味美无穷。

火锅本人

立马反驳道：

谁说我不健康的，明明是你们自己不会吃，竟然怪我，我不服！

那么，火锅到底该怎样吃才健康呢？

锅底如何选？

1

清水或清汤锅底

白水里面加一点葱、姜、海米、香料，没有添加油脂，这样的汤底几乎没有热量。清汤中会有一些油脂，但一般不是太多。

2

滋补类的锅底

多使用黄芪、桂圆、枸杞、党参等滋补类中药。这类锅底适合气血不足的人，而对于有感冒、发烧、热性体质、痰湿重、消化不良的人群却不太适合。

3

麻辣红汤

味道浓郁，但油脂含量很高。而且其油脂可能被反复使用。“三高”、“四高”、湿热重、痰湿重的人都是不宜吃的。

建议

对大多数人来说，最好选清汤、菌汤、原骨汤、番茄锅、清补凉的锅底涮煮，然后沾调料吃。

调料宜多选葱花、香菜、芹菜等蔬菜类的原料，最好要有醋和蒜泥，蒜泥杀菌，醋去火。

如果喜欢吃辣，可以调料里加入少许辣椒油，既能吃到辣，也不会脂肪摄入过高。

涮食顺序有讲究

1

最好先涮豆制品和菌藻类，煮十五分钟以上，吃起来比较安全，同时还能提高汤底鲜味。

2

然后涮青菜吃，可以“垫垫底”，减少肉类摄入量。

3

最后涮肉。

吃火锅要避免以下几点

1

吃太急，消化道易损伤

人体口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50~60的温度，但翻滚的火锅浓汤温度可达110以上，所以刚从火锅里捞出的食材是过烫的。如果吃的太急，难免会损伤消化道粘膜和口腔，频繁如此容易引发溃疡和炎症。

建议：煮熟的食物捞出后，先等等或蘸点调料再食用。

如何吃火锅才健康？这几点必须要避免

2

生熟不分，容易污染

涮火锅时，筷子常常接触生、熟两种食材。有的人甚至刚把生肉夹进火锅，就用同一双筷子夹菜进食，这样容易把生食中的细菌带入口中。

建议：用两双筷子分开夹生熟食物，同时，为避免交叉污染，最好使用公筷。

3

贪图鲜嫩，进食有风险

不全熟的食物味道尤其鲜嫩，这也是人们喜欢火锅的原因之一。但是，如果一味贪图鲜嫩，还没等食物烫熟就吃，不仅影响营养成分的消化吸收，还可能因其中未被杀灭的细菌和寄生虫引起胃肠道感染。专家提醒莫吃半熟食宁可牺牲一些口感，也应把肉类涮熟透再吃。当然，如果食物在火锅中煮得太久，也会导致营养成分破坏，特别是蔬菜，煮的时间过长会使其中的维生素流失较多，一般烫软后即可进食。

冬季的火锅食材当然离不开羊肉、牛肉、鱼等肉类。不少人偏爱鲜嫩的口感，往往把生肉片往锅里一烫就立即捞出吃，完全不注意是否煮熟。海鲜、生肉等容易被微生物及寄生虫感染，所以必须在锅里煮熟煮透才可吃。

建议：薄肉片在完全沸腾的锅中烫1分钟左右，待肉色从鲜红变为灰白可安全食用。而肉丸、虾、贝壳类等，应煮沸5分钟以上。

4

冰火两重天，肠胃很受伤

吃火锅有“一烫当三鲜”之说，好像不烫，味道会大打折扣。但中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科何凤怡营养师介绍，事实上，口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50-60，而火锅浓汤温度可高达120，食物烫熟即吃的话，很容易烫伤口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣等刺激，容易引起或诱发各种消化器官炎症和溃疡，在吃火锅的时候最好用2个碗把吃的先放到2个碗里，当吃完这个碗里的，另一个碗也就稍微凉了些，可以正常食用了。

专家提醒宁舍三鲜，不要一烫食物从锅中捞出最好先放在小碟待微凉再吃，本来就有消化道疾病的人，吃火锅以少油、少麻辣的清淡火锅为宜。

吃麻辣火锅，常常让人大汗淋漓，有人就喜欢边吃火锅边喝冰镇酒饮，用来解辣解热。但吃火锅喝冰饮会刺激胃部血管收缩，减少消化液分泌，阻碍消化。

建议：想要解辣，可以喝一些常温的乳品、植物蛋白饮料、蔬果汁等，或者吃颗糖也能起到作用。

5

边吃边聊，一不小心吃过量

吃火锅，大部分人都喜欢边聊边吃，一吃就是一两个小时，不知不觉就加大了食物摄入量，增加消化道负担。吃撑了不仅容易长肉，也容易伤胃，甚至还可能出现腹痛、腹泻等症状。

火锅一吃几个小时，且以脂肪含量高的肉类为主，胃肠道必须持续分泌消化液，长时间如此，会导致消化功能紊乱，还可能导致蛋白质、脂肪摄入过多而引发多种“富贵病”。专家提醒控制在2小时内

吃火锅一周别超过一次，吃多了容易上火。而且吃时不宜打“持久战”，最好控制在2小时以内。此外，打火锅的人常常吃完肉就忘记了主食、蔬菜，容易营养结构不均衡。因此，享美味之时，别忘了主食、蔬菜、肉类和豆类等搭配进食，要吃就吃“健康火锅”。

建议：选择先涮蔬菜和淀粉类食物，最后涮肉类，这样吃到八分饱就可以了。

6

久煮汤底，易引发痛风

火锅汤底煮到最后，嘌呤、脂肪和钠含量很高，如果长期使用，会成为痛风的诱因，因此不推荐喝。

很多人认为火锅汤汇聚了各种食品的精华，味道鲜美而且营养丰富，事实恰恰相反。何凤怡告诉新快报记者，在反复沸腾后的火锅汤中，维生素等有益成分大多已被破坏，而饱和脂肪、钠盐、嘌呤等有害成分却特别多，这些成分均是肥胖、糖尿病等多种慢性疾病的诱因。临床上因吃火锅而导致痛风急性发作的患者并不少见，因为火锅的食物以肉类居多，蛋白质分解产生大量嘌呤，嘌呤摄入过多正是痛风急性发作的原因，如果同时饮啤酒，更是火上加油，因为啤酒中嘌呤含量也很高。

当火锅汤烧煮时间超过60分钟时，其汤汁中的亚硝酸盐含量便迅速升高，想要尝一尝火锅汤的鲜味，在开锅不久时就要喝了，切勿待火锅煮久后才喝，且少喝为宜。高尿酸血症和痛风病史的患者最好少碰火锅，或者以低嘌呤食物为主，如瓜果、蔬菜，同时禁饮酒。

建议：如果想要喝些火锅汤，可以在刚煮开后20分钟内，撇去浮油，少量食用。

如何吃火锅才健康？这几点必须要避免

火锅配菜要如何搭配，怎么吃才能吃的健康，是很多热衷于火锅饮食的吃货所关注的问题。其实火锅的配菜有有章可循的，这个搭配也是颇有讲究，具体要依据个人的体质不同有所区别。我和你欢乐火锅连锁加盟营养中心的主任介绍说，身体壮实的执热型体质者，应可多吃些偏凉性的菜，如冬瓜、菠菜等；体质偏寒平日里怕冷的人群，则应多吃些牛羊肉，也可在调料里加些生姜；阴虚火旺的人群，比如更年期妇女，经常夜晚盗汗、面部潮红则得少吃羊肉，尽量选择清淡的底料。具体点儿则要从下来规则来自行选择： 1、蔬菜：性多偏寒凉，含大量维生素及叶绿素，能消除油腻，补充冬季人体维生素不足，还有清凉、解毒、袪火的作用，但蔬菜不要久煮，否则将失去大部分营养价值及清火的功效。 2、羊肉：暖性，需要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等；而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。 2、豆腐：大多豆腐都含有石膏，在火锅内适当放些，可以补充多种微量元素的摄入，还可以发挥石膏清热泻火、除烦、止渴的作用。 3、白莲：富含多种营养素，也是人体调补的良药。加入的白莲最好不要抽弃莲子心，因为莲子心有清热泻火的作用。 4、生姜：生姜能调味、抗寒，火锅内要放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉，有散火除热的作用。 5、酸奶：吃完火锅后可喝些发酵型酸奶，酸奶既可以对胃黏膜有一定保护作用，又可促进消化。 6、红薯：我们都知道肉类食品是酸性食物，而红薯则是碱性食物，两者进入胃中就可以酸碱中和，尽量使我们的体内保持酸碱平衡。 7、血类：诸如鸭血、猪血等。血是一种排毒食品，易被人体吸收，对人体非常好。