阳江小吃猪肠碌怎么做？
答最佳答案还好
广东省阳江市的一种地方特色食品，与粉卷相似，但馅是有豆芽、炒河粉等做成的，以整张的河粉作皮来包裹。
有人又叫猪肠粉、肠粉（由于现在肠粉用来指另外一种点心，阳江人已经很少人用“肠粉”来称呼猪肠碌）。它类似平时吃的粉卷，用米粉皮包着芝麻、豆芽、虾皮、蛋皮等。吃的时候可整条吃，也可以切成小段，再沾上特殊的调料（如辣酱），味道咸中带香，十分可口。
呵 、我是阳江人 、
其实 、阳江的 小吃有阳江的特色 、
不贵 、而且 、好吃 、
有空可以来吃吃啊、
龙津路最好吃广东省阳江招牌特色小食：猪肠碌
猪肠碌与粉卷相似，但馅是黄豆芽、炒河粉等做成的，以整张的河粉作皮来包裹。
有人又叫猪肠粉、肠粉（由于现在肠粉用来指另外一种点心，阳江人已经很少人用“肠粉”来称呼猪肠碌）。它类似平时吃的粉卷，用米粉皮包着芝麻、豆芽、虾皮、蛋皮等。吃的时候可整条吃，也可以切成小段，再沾上特殊的调料（如辣酱），味道咸中带香，十分可口。
制作方法：
1、原块沙河粉，切成32开纸大小，备用，边角的河粉切条。
2、准备干炒河粉材料。与一般的炒粉稍有不同的是，猪肉要切成小粒，芽菜（阳江人使用黄豆芽）洗净备用，葱切小段，千万别忘了大蒜，去皮，切成蒜粒。
3、用油适量将肉丁炒至8成熟，加入黄豆芽炒熟，装盘备用。
4、以余油炒香葱段和蒜粒，放入河粉条旺火拌炒，倒入牛 肉和豆芽，炒匀即盛出。
5、用炒河粉作馅，用原块沙河粉作皮，卷成肠状。
6、用刷子刷上炒过的花生油，洒上炒熟的白芝麻。
7、按各人的喜好，泡上一点牛腩汁或辣椒酱。
干炒河粉的配料可按个人喜好，可用蛋炒河粉、鲜虾仁炒河粉等，但正宗的猪肠碌一定用黄豆芽和蒜，这样的猪肠碌内香外滑，芯脆皮软。
它外形类似平时吃的粉卷，用米粉皮包着豆芽、虾皮、炒河粉、蛋皮等再在河粉皮上撒上芝麻。商家聪明了，加入了不同材料进去，例如叉烧、牛腩、火腿、红萝卜等等。吃的时候可整条吃，也可以切成小段，再沾上特殊的调料，如辣酱、番茄酱，味道咸中带香，十分美味。可以根据个人爱好淋上牛腩汁，撒些白芝麻与葱花，味道更足。阳江人民喝茶必点小吃之一。
如要加上辣椒酱，建议使用阳江产辣椒酱，因为阳江产的辣椒酱是为猪肠碌配的。味辣，但不过于辣。
阳江猪肠碌让阳江人引以为豪，在外地的阳江人总是情不自禁地问初识的朋友：“阳江猪肠碌你食过未？它可是当地招牌特色小食哦，我们家乡的猪肠碌没得顶。”说多了终于让我们记住了这个名字，到了阳江第一时间去找猪肠碌，方明白阳江人为何爱死猪肠碌。
原以为猪肠碌一定要有猪肠，错晒！如广州人说的猪肠粉一样，完全是叫它的形状。猪肠碌别名粉皮卷，其实只是一张粉皮和若干黄豆芽、干虾米等的巧妙结合而已，不过它简单得来实在美味，因为馅料足够，吃完了还很饱肚。
后来人们为它加进了瘦肉丝、鸡蛋丝、芝麻、红萝卜丝，甚至叉烧、牛腩、火腿等，搞到普通的猪肠碌鬼死咁豪华，但在当地，再豪华的猪肠碌也卖不起价，只能比传统货多收一点点，否则老百姓不答应。无论包什么馅料，最紧要有张好粉皮，包好就自然“一碌碌”了，吃的时候可整条吃，也可以切成小段，再沾上特殊的调料，味道咸中带香，十分可口。
即使在大酒楼，猪肠碌也买得不贵，是货真价实的平民点心，笔者有幸到了一个阳江人的家庭品尝主妇做的几款猪肠碌，有咸有甜，把龙眼和芒果肉都包进去，清新爽甜。我始终中意吃阳江最传统的包豆芽、蛋丝、虾米、粉丝的猪肠碌，清得来带微香，沾上牛腩汁，更加惹味。这个主妇确实是做猪肠碌的高手，她做的粉皮薄、透、嫩、滑、柔、韧,她做了三十年，知道用几种米搭配出好粉皮，再就是千万要选正宗的黄豆芽，如果买不到都不要将就，如果用绿豆芽取而代之的话，就逊色很多，因为绿豆芽容易出水收身，只有黄豆芽才够香口、有嚼头，不容易出水。
题目：阳江美食猪肠碌
阳江猪肠碌，连续百年全国销售领先，一年卖出10亿多条，连起来可绕地球三圈！一位大妈买了十条猪肠碌正准备离开，卖猪肠碌的大叔喊到：嘿，你的猪肠碌！大妈回眸一笑：那是你的猪肠碌~不是所有猪肠碌都叫阳江猪肠碌！爱她，就请她吃猪肠碌，把它吃掉把它吃掉！
广东阳江籍的朋友问了我好几次：“独有风味的阳江猪肠碌你食过未？它可是当地招牌特色小食哦，我们家乡的猪肠碌没得顶。”说完还坏坏的在笑。就因为她这句话，我专门入阳江一趟，终于知道阳江人为何爱死猪肠碌。
原以为猪肠碌一定要有猪肠，错晒！如广州人说的猪肠粉一样，完全是叫它的形状。猪肠碌别名粉皮卷，其实只是一张粉皮和若干黄豆芽、干虾米、河粉丝的巧妙结合而已，不过它简单得来实在美味，因为馅料足够吃完了还很饱肚。后来人们还为它加进了瘦肉丝、鸡蛋丝、芝麻、红萝卜丝，甚至叉烧、牛腩、火腿等，搞到普通的猪肠碌鬼死咁豪华，但在当地，再豪华的猪肠碌也买不起价，只能比传统货多收一点点，否则老百姓不答应。
无论包什么馅料，最紧要有张好粉皮，包好就自然“一碌碌”了，吃的时候可整条吃，也可以切成小段，再沾上特殊的调料，味道咸中带香，十分可口。
到了阳江你会发现，很少人用“肠粉”来称呼猪肠碌，而且他们偏爱传统型的斋斋地那种，猪肠碌不仅在早点摊档里出售，还是酒楼餐馆的指定主食，阳江人家上了年纪的主妇都会做猪肠碌。奇怪的是如此有特色的粉食一出了阳江，就很难觅到她的芳粽。
即使在大酒楼，猪肠碌也买得不贵，最关键的还是粉皮要薄、透、嫩滑柔韧,再就是要看是不是黄豆芽了，如果包绿豆芽的，就不正宗啦！因为黄豆芽够香口，有嚼头，不容易出水。
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阳江市有一种地方特色食品,叫“猪肠碌”。佢嘅形状同我哋食开嘅猪肠粉有啲相似:都系用成张嘅河粉做皮,不过入面包咗啲芝麻、细豆芽菜、虾皮、蛋皮等等,卷埋一条之后再切开一碌碌。配住当地特有嘅调味酱嚟食,感觉咸中带香,爽口又唔黐牙,营养又经济,特别有风味。
最地道的阳江小吃。猪肠碌是用大一片米粉皮包裹着事先炒制好的河粉而成，肉馅如果经过拉油后香味更浓。由于经常是现做现卖，方便食客即时品尝，所以猪肠碌通常是阳江人早餐、喝早茶、霄夜的最佳选择。猪肠碌与广州地区盛行的肠粉，在制作上有异曲同工之妙 .
阳春的猪肠碌全阳江最好吃
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