火锅店里用的鸭肠是冷冻的还是新鲜的
答最佳答案冷藏还是冷冻?如果是冷藏,就别吃了,顺便把冰箱也打扫下吧。如果是冷冻,或许还能吃,但口感肯定不好了
冰冻鸭肠怎么做好吃
材料
鸭肠半袋,菜苔一把,青辣椒一个,红辣椒一个,干辣椒少许,鸡精,花生油
做法
1.锅内油烧热加花椒炸香,加入干辣椒;
2.出香味即倒入鸭肠,白酒翻炒出香味;
3.加入葱姜蒜,出香味倒入菜苔和辣椒;
4.使劲翻炒至菜苔变色,加入鸡精一盘别具风味的鸭肠出锅了。
小诀窍
鸭肠本来就盐味足够,不需再加盐;看着辣椒不多,不过看到菜苔都变成红色就知道有多辣啦,不能吃辣的就无需再加辣椒,否则后果自负哦!反正谁辣谁知道。
材料
鸭肠,油,烹料酒,酱油,生抽,盐,鸡精
做法
1.鸭肠翻开内侧仔细用流水冲洗干净,沥干后切段。
2.锅热油,下姜蒜片爆香,入青椒炒出香味。
3.加入鸭肠段,烹料酒、酱油、生抽快手翻炒至鸭肠断生。调盐、鸡精,拌匀即可。
小诀窍
鸭肠不要炒得太久,老了就不好吃了。
按相关规定,冷冻分割品在-18°c状况下保质期为一年。你卤好的熟品放入冰箱最长应该在十个月左右。既使能放上一年,到时也会不同程度的风干,口味营养都会下降。建议尽快食用。或者现吃现卤,味道营养最佳。
先用清水让冰冻鸭肠解冻,
第一步:清除肠内杂物。
方法1、用手反复捋鸭肠,把鸭肠内的脏东西挤出来。
方法2、取两根方头的筷子,用筷子的方头部分夹紧鸭肠,然后从一边抽出。这样反复几次,就会把鸭肠里面的杂物清洗干净。
第二步:翻鸭肠。
方法1、用剪刀把肠子剖开,去掉里面白色的油脂部分。
方法2、先用细线把肠头系起来,再用筷子一边往里顶,一边把肠子往下捋,一会就弄完了。完全翻过来之后,随手摘除掉白色油脂。
第三步:清洗鸭肠内侧。
方法1、把鸭肠内侧用清水冲洗干净,放上少许醋和盐用力揉搓,出现泡沫后用清水洗净。再挤干水分,倒入食用醋也可以,浸泡片刻,加入适量盐,反复的按摩揉搓,再用清水冲洗,重复几次即可。
方法2、把鸭肠内侧冲洗干净后,加入适量的食用碱,反复的按摩揉搓,再用清水冲洗,重复两、三次。
第四步:焯水处理。
经过上述处理后,鸭肠就基本没异味了,我们还要再通过焯水进一步将异味去除干净。给鸭肠焯水也是有讲究的,一定要加入花椒和其他大料稍煮一下,让大料的味道融入水中,然后等水烧开后放入鸭肠,而且焯水的时间不宜长,否则鸭肠会老,不脆。
第五步:过冷水。
将焯好水的鸭肠捞出,放入冷水中浸泡至室温。然后捞出沥净水分,就可以开始用它来制作各种美味菜肴了。
提醒:鲜鸭肠不宜长时间保鲜,焯水后的鸭肠如果一时吃不完,可以沥净水分后,用保鲜袋包裹成小包装,直接冷藏保鲜,一般可保鲜3~5天不变质。
要洗,鸭肠太脏了,以后少买
一般放水中就好了,当然这只能近两天使用,如果久了肯定要冰冻保存,这样拿出来时需要长时间恢复
大部分都是冷冻的
鸭肠是包装的产品还是自己家里洗好的内脏,包装的看包装日期,在保质期内 没有味道的 还可以吃,一般熟食最多也就3-6个月保质期 ,若是洗好的放在冷冻的,可以解冻看看是否有异味是否还有韧劲,如果没有韧劲有异味则不可食用了。
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