大龙小味小小火锅的千层肚好不好吃
答最佳答案牛胃中的其中一个，有多条带状的叫百叶。做成菜吃味道鲜美脆爽，是不少人喜欢的佳肴。牛百叶也叫毛肚；白色的毛肚是漂过的。
再次光临麟龙正，首先是给大堂经理热情的接待点个赞。有一段时间没有来了变化挺大的，首先就是居然没有会员日了然后也没有特价菜了......此次省略两百字。这次是两个人吃，点的都是喜欢吃的菜，麻辣牛肉 千层肚 鹅肠 竹笋 藕片 海带芽 粉 一个锅边膜 消费220元 感觉性价比不够了。
食材食谱热量：179.6(大卡)
主料泡发千层肚350克莲花白200克
方法/步骤
准备食材：泡发千层肚、莲花白；佐料：豆瓣酱、酱油、蚝油、香油、姜、葱、蒜、干红辣椒、花椒粒、冰糖、盐、鸡精。
姜去皮，拍破；干红辣椒剪成2厘米左右长的段。
蒜去皮，切细；葱洗净后切成葱花。
调汁：在小碗中放入蒜、葱花、盐、蚝油、鸡精、芝麻香油，搅均备用。
取适量莲花白，用手撕成小块，洗净。放入开水锅中煮2分钟，煮熟，捞出沥干水分，放入碗中垫底，备用。
泡发千层肚是超市买的，已经泡发好的，再用醋水洗干净（醋水即清水中加入白醋，能去掉泡发时的碱水味），捞出沥干水分，备用。
铁锅放入食用油，开火，烧热油，放入姜、干红辣椒、花椒粒、豆瓣酱，炒香。加300毫升水，加入酱油、冰糖，煮开，煮开后再小火煮10分钟，完全煮出味。
加入千层肚，用锅铲推匀，煮18秒左右，关火。
全部倒入装有莲花白的碗中，再将调好的汁全部倒入，吃时拌匀即可。
反刍动物休息的时候嘴不停地嚼啊嚼，是把胃中的食物再次嚼烂。牛羊等反刍动物的胃分四个仓室，在中国，这些仓室被分别称作“x胃”，故曰四个胃。这些形状、功能不同的胃不仅仅为牛羊提供了消化草的功能，也为象我这样酷爱伊斯兰饮食的人提供了不同口感的美味。肚丝、爆肚、百叶不知吃了多少，现在也正好总结一下。
牛羊胃的第一部分叫瘤胃（rumen），这是最大的一个仓室，连着食道。瘤胃上有许多乳头状突起（papillae）。这些突起形状不一，有粗有细，看起来像毛巾上的毛毛或是毛刷，各位在饭店点“尖椒肚丝”，用的是这部分。反刍动物是ruminant，估计和rumen有关联。和瘤胃相连的是第二部分：网胃（reticulum），网胃大家一定也很熟悉，内壁上有六边形蜂窝状皱纹，显然像渔网，这部分在爆肚中称为“葫芦”。
千层肚是牛肚子的外层。市场上还有比较大片的牛肚成深绿色，那是牛肚的内层，牛的内层比较贵一点，一般一个牛肚加工先取的是牛的内层，之后取的是牛肚子的外层也就是俗话说的千层牛肚，之后会剩下一些牛肚底板，也能吃但一般没人要。
用筷子提着毛肚在火锅中七上八下，大约十五秒，马上享用。涮的时间再长就老了。
市场上买到的千层肚一般是未经处理的，会有脏腥气。火锅店里用的千层肚都是加工过的或者是用碱水泡过的，没用那股味道。
离家近，经常在这吃，非常喜欢这个味道啊，辣得巴适，前面有个人居然说莫得花椒，不阔能，我们上次去吃一堆花椒，我妈还给老板儿提意见少弄个。菜嘛那是相当的新鲜，强推千层肚，新鲜！脆！每次都要两盘，重庆土灶火锅，四格的，菜看起来小小一碗其实分量很大，价格也不贵，家里人没事就去吃~反正这个火锅店味道很巴适，生意也很好，经常晚上都是坐出来的，就是服务态度一般~
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