烧烤里说的掌中宝是什么肉
答最佳答案掌中宝就是鸡爪爪中间的那一块比较肥的肉。
不能因为很多店家习惯了以次充好鱼目混珠就以为它是对的，脆骨就是脆骨，正宗掌中宝就是爪心那一小块，卖的贵我认，上脆骨我也不能抢过饭勺来自己处理，但是很多居然大半辣椒小半花生些微几个脆骨还要加点肉块的，还真好意思把菜名写成掌中宝？
脆骨是指作为食品的动物的软骨。
猪脆骨又名猪排骨，猪排骨含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
猪软骨含胶原蛋白较多，可为人体提供充足的钙质，女性吃了非常好。钙可以影响人体的骨质密度，较高的骨质密度可以保证绝经期和老年期具有较密致的骨质，从而减少骨折的几率，推迟骨质疏松的发生。
扩展资料：
脆骨口感酥脆，非常适合需要补钙的老人和儿童。松脆的骨头，也被称为张仲保，因其独特的味道而受到用餐者的青睐。常见菜肴有包公鸡松脆骨、盐椒鸡松脆骨、大蒜鸡松脆骨、双椒鸡松脆骨、腌制鸡松脆骨、腌制椒鸡松脆骨等。
对于不同的鸡脆骨菜肴，往往需要采用不同的腌制方法(或将脆骨放入配有红曲和香料的卤水锅中制成半成品)，以达到独特的成菜效果。
猪头肉之所以脆，是因为猪耳朵里有松脆的骨头，包裹在肉里。因此，猪头肉的酥脆度是蜡质的，隐藏着酥脆度，具有独特的风味。除了蛋白质、脂肪和维生素，它还含有大量磷酸钙、骨胶原和骨粘蛋白，可以为儿童和老年人提供钙。
参考资料来源：
鸡脆骨啊！很多事鸡爪中间的那一坨肉，叫掌中宝，还有就是鸡胸骨的尖，再就是鸡尾骨
摩托罗拉曾经出过一款 掌中宝 手机
有一道菜 名字叫 掌中宝，其实就是鸭掌心的那块肉
掌中宝是鸡的大腿中间那一块软骨那里那个黄色的。就是一个鸡全腿，一个琵琶腿差别中间的那个。那个脆骨就是鸡爪子中间的部分又叫掌中宝 。
它有指甲般大小，色泽浅黄且略带一点肉，质地脆爽，可用多种方法烹制成菜。而是鸡膝关节部位，所以又叫鸡膝脆骨。
扩展资料1、将鸡脆骨用盐、味精码入味，青、红辣椒切成小圈，干椒切成小粒，花生米炒香去皮待用。
2、将入味鸡脆骨加鸡蛋加生粉，入烧至七成热的油中炸至外酥里嫩，出锅滗油。
3、锅内留油，下青、红辣椒圈，盐、味精、鸡脆骨、干椒粒，撒上去皮花生、芝麻，淋香油，起锅装碟即成。
参考资料
烤肉四级题你能对几道 蘑菇筋是啥？掌中宝在哪？ 解惑带您认识认识烤肉
猪肉、羊肉这些烤肉自然不在话下，大家吃得清清楚楚、明明白白，只是那些名字听上去好听却又不知道来自何处的肉，记者一一进行了落实。
来自猪身上的有——
—蘑菇筋：一头猪身上只有两根，是从猪腿骨上剔下来的。
肉筋：猪腹部隐藏在五花肉里的筋，一般跟五花肉一块烤。牛肉比较硬的地方有牛筋，不过青岛烤牛筋的比较少。
猪脆骨：主要是猪腿后面的软骨部分，肋条(排骨)末端的软骨也可用来烧烤。
腰子：就是猪肾。烤大肠自然就是猪大肠啦！
来自牛身上的有——
—板筋：长在牛背上，是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋 。(烤以前一定得用高压锅先蒸一蒸，否则根本烤不熟、咬不动。)
心管：牛心脏周边的主血管。(很少有人去烤猪心管或羊心管)
牛骨髓，牛肚这些都不用说了。
来自羊身上的有——
—羊球和羊鞭：羊球就是羊宝的另一种说法，和羊鞭都是羊生殖器官，男士吃了可补身体。
来自鸡身上的有——
—鸡头、鸡脖、鸡翅膀还有鸡架子，这些自然不用说了。
掌中宝：鸡爪子中间的肉。
不是的。香麻掌中宝！掌中宝并非鸡爪中间那一块肉，而是鸡膝关节部位，所以又叫鸡膝脆骨。每只鸡只有两块鸡膝脆骨呦，其肉质鲜美，口感清脆，伴以麻辣滋味，香麻可口，是办公室优选零食，亦是佐酒佳品！鸡这种动物真是为人类量身“打造”的，鸡身上就没有什么不能吃！尤其是吃烧烤，烤鸡头啊，烤鸡腿啊，烤鸡翅之类的，再配上啤酒，想想就感觉很幸福很滋润~烧烤界里，还有一个就是脆脆的掌中宝了，虽然价格高，很多人也要吃，因为它的口感非常爽脆，经过了烤制的掌中宝，撒上孜然和辣椒粉，别提多好吃了！
说到掌中宝，你知道它是鸡身上的哪个部位吗？不需要大家回答出来，只要在心里默默作答就好，因为你说出来容易闹笑话，为啥？因为绝大部分人都以为掌中宝是鸡爪中间凸起的那块肉，那你可就错了！事实上，所谓掌中宝，其实就是鸡脆骨，一只鸡只有2个完整的掌中宝，位于它的脚掌（除去脚趾）踩在地上的那一块，并不仅仅是凸起的那一块。
因为一只鸡只有2块掌中宝，所以我们平时去吃烧烤的时候，会发现它卖得比较贵，并且很小只，因为很多商家会把它给切成2小块或者3小块再串成串来卖，价格贵，分量少，但是味道非常棒，吃起来脆脆的，很有嚼劲。
掌中宝直接烤着吃非常美味，不过不是所有人家都有条件烤的，平常家里吃掌中宝的话，都是炒着吃的。掌中宝因为是脚掌部位，长期接触地面，所以在炒制之前，要下水焯一下，去除掉里面的杂质，细菌和腥味，这样吃起来更加健康卫生。
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