自制汉堡肉排最正宗的做法
答最佳答案1)将洋葱洗净去皮切末备用。 (2)再将绞肉、洋葱末、蛋白与调味料一起搅拌均匀成汉堡肉馅。 (3)将汉堡肉馅用手塑成圆球后，用手掌压扁成高约3公分的扁圆形。 (4)热油锅，将汉堡肉放入两面煎熟即可。 (5)食用时可淋上番茄酱
材料:
鸡胸肉、面包糠、蛋黄（其他的都是平常就有的）
制作方法:
把鸡胸肉裹上面包糠，和蛋黄（蛋清要分开），然后放入锅里炸，炸至金黄就好了，还是很简单的
看你是什么肉排，猪肉还是牛肉。两种肉煎法会不同。
1.把洋葱和大蒜切碎
2.把肉馅倒在盆里，放上面粉和鸡蛋顺一个方向搅，把肉搅出劲来
3.再把剩一下调料放上再顺一个方向搅动
4.一直搅的非常有劲道
5.再拍成一厘米厚的小圆饼，放在烤盘上。
6.放入烤箱200度15分钟即熟，中间要翻一次个，香喷喷的肉排出炉了。
用料
鸡胸肉 两块
Mrs Dash鸡肉配料 适量
黑胡椒 适量
酱油 适量
盐 少许
多汁嫩嫩的鸡胸肉的做法
鸡胸肉洗干净后放入，鸡肉配料，酱油，盐，然后腌制15分钟，把鸡肉翻面再腌制15分钟，然后就可以煎了。多汁嫩嫩的鸡胸肉的做法 步骤1
煎锅开中火烧热后加入油，把鸡胸肉的一面煎至变色后翻面，加入原来腌制鸡肉的酱汁然后转小火，蒙煮10分钟（记得用手机设好时间哦）
多汁嫩嫩的鸡胸肉的做法 步骤2
小火多汁嫩嫩的鸡胸肉的做法 步骤3
十分钟之后直接关火，不要打开锅盖，不要打开祸害，不要打开锅盖！我知道很香，但一定要忍住啊，再设一个12分钟的倒计时。时间到了就可以开吃了
用料
牛肉馅 500克
洋葱 半个
黑胡椒 可以多放
盐 适量
酱油 适量
李锦记煲仔饭酱 适量
百里香 适量
迷迭香 适量
欧芹 适量
胡萝卜 一小颗
柠檬 挤两下
孜然粉 一点点
花椒 一小把
蒜 三瓣
Gravy肉汁 55克
橄榄油 一勺
牛肉汉堡排的做法
处于减脂状态的话，最好选择非常瘦的牛肉馅。把洋葱、胡萝卜和蒜剁碎，和其他的材料（除了花椒）一起拌入牛肉馅中。花椒放到一个小碗中，倒入半碗热水，泡一会，把花椒扔掉，制成花浇水。最后一步将花浇水倒入牛肉馅中，顺时针搅拌。肉馅拌好后可以放冰箱里冷藏，时间来不及就可以下锅啦。
将牛肉馅分成五个大小相近的球，锅烧热，加少量橄榄油，将牛肉球拍扁，放入锅中煎熟。
汉堡排上浇gravy～可以配爽口的蔬菜！超级好吃，没有肉腥味。我在减肥，就烤了地瓜条，还烤糊了哈哈
材料牛绞肉500公克，鸡蛋1颗，洋葱末100公克，姜末5公克，去边白吐司2片，牛奶120cc，板油末80公克，太白粉2小匙，洋葱丝1/4个，蕃茄片12片，小黄瓜12片，美生菜片1/4个，奶油3大匙，盐1/2小匙，胡椒1小匙，豆蔻粉少许，汉堡酸辣酱适量
做法1.去边白吐司面包沾牛奶挤干备用。
2.取锅，放奶油以大火煮融后，加入洋葱末炒至呈金黄色捞出沥干备用。
3.将除汉堡酸辣酱以外的调味料、绞肉、蛋、姜末、板油末和作法1的吐司面包、洋葱末混合后分成6份，各捏成肉饼状备用。
4.取锅，放入奶油，再将作法3的肉饼以大火煎至定型且熟透，即可盛盘。
材料绞肉200公克，洋葱20公克，红萝卜5公克，西芹５公克，红酒少许，酱油10㏄，糖1/4茶匙，面包粉1大匙，黑胡椒粉1/4茶匙，蛋1/2颗
做法 1.汉堡肉里加入蔬菜末，可以增加汉堡肉排的水份和口感。
将洋葱、胡萝卜及西芹全部去皮(西芹则只去除过老的外皮部份即可)，洗净后切末，分别放入盆中，备用。
2.将有有材料一起拌匀可让肉排更入味，且蛋的功用是增加黏性不容易散开。
将绞肉用刀背敲打后，加入所有调味料及作法1的材料，一起拌匀至调味料全被绞肉吸收为止。
3.用力摔打绞肉团的用意是让肉质有筋性，全部的材料更紧密，口感更好。
将作法2的绞肉团整个拿起往容器里用力摔打十数下，至绞肉团有黏稠且出筋性。
4.用双手拍打肉排至需要的厚度，口感较扎实。
将作法3的绞肉团以双手捏拍成圆饼状约2个，厚度约在2公分内。
5.肉饼一定要在锅热油也热时才放入，这样才能将肉饼快速定型且锁住肉汁。
材料 A.绞肉400g，洋葱碎40g，蒜头碎20g，西芹碎15g，米酒1大匙，沙拉油3大匙，酱油20c.c，鸡蛋1个，面包粉3大匙，B.奶油40g，月桂叶2片，洋葱块60g，红萝卜块50g，姜碎10g，马铃薯块50g，小茴香1/4茶匙，C.鸡高汤500c.c，牛奶200c.c，姜黄粉1茶匙，咖哩粉1又1/2大匙，黑胡椒粗粉适量，糖适量，盐适量
做法 1.将绞肉以用力摔打至有黏性时，加入其余材料A及咖哩粉1/2大匙、黑胡椒粗粉、糖、盐仔细拌匀，再将肉团平均成适当的大小，以手掌压成汉堡形状备用。
2.热油锅，以小火将作法1的汉堡肉煎约3~5分钟至呈金黄色时起锅备用。
3.另取一锅，放入奶油，以中火炒香月桂叶、洋葱块、红萝卜块、姜碎、马铃薯块，再放入咖哩粉、姜黄粉、小茴香继续拌炒约1-
用料
牛肉（瘦的） 270克
洋葱 20克
蒜头 2瓣
黄油 25克
鸡蛋 30克
普通面粉 15克
料酒 5克
黑胡椒粉 少许
盐 3克
烤汉堡肉排的做法
牛肉提前半天洗净切块放入冰箱冷冻，放入主锅，turbo-2秒，三次…
成粒状盛出备用…
洋葱，蒜头放入主锅…3秒-速度5切碎…
用刮刀把洋葱蒜头刮入锅底…加入黄油，3分钟-120度-小勺，爆香…
加入刚刚打碎的牛肉末、鸡蛋、面粉、料酒、黑胡椒粉、盐全部材料入主锅，1分钟-反转速度3搅拌上劲…
取1/4肉泥，用手拍成圆形肉饼…
如果有圆形煎蛋器就更好了，把肉饼用煎蛋器固定成型就会一样大小了…
200度上下火，20分钟…中途还剩8分钟的时候，把肉饼拿出来翻面，再送入烤箱烤制，8分钟后出炉…
本文来自秦楚殇投稿，不代表舒华文档立场，如若转载，请注明出处：https://www.chinashuhua.cn/22/234075.html
微信扫一扫 
