加拿大牛排怎么做好吃
答最佳答案你好175439572：
英文steak一词是牛排的统称，其种类非常多，常见的有以下四种：嫩牛柳，又叫菲力，是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘。因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐，由于肉质嫩，煎成三成熟、五成熟和七成熟皆宜；肉眼牛排，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香，三成熟最好；西冷牛排，含一定肥油，由于是牛外脊，总体口感韧度强、肉质硬有嚼头；T骨牛排，是牛背上的脊骨肉，此种牛排在美式餐厅较常见。
牛排的生熟程度，在西餐中称“几成熟”。三成熟（RARE）：切开牛排见断面仅上下两层呈灰褐色，其间70％肉为红色并带有大量血水；五成熟（MEDIUM）：切开牛排见断面中央50％肉为红色，带少量血水；七成熟至全熟（WELLDONE）：切开牛排见断面中央只有一条较窄的红线，肉中血水已近干。
西方人爱吃较生口味的牛排，由于这种牛排含油适中又略带血水，口感甚是鲜美。东方人更偏爱七成熟，因为怕看到肉中带血，因此认为血水越少越好。
影响牛排口味的因素很多，如食用速度，当牛排上桌后，享用牛排的速度可以决定牛排是否好吃。因为牛排中既有牛油又含血水，温度如果稍低其牛排的鲜香度会随之降低。将牛排切成小块、粗略嚼几下便吞咽是常见的吃法。吃牛排讲究火候，而并非享受酥烂口感，这也是在西餐中炖牛肉和煎牛排的区别。另外，餐具也会影响牛排的口味。吃牛排的刀一定要锋利，有时由于餐刀不够锋利会直接引起可容纳对肉质的怀疑。因此，在吃牛排前一定要先查看一下刀齿是否分明清晰。除此以外，配汁对牛排口味的影响也很大。法餐中的牛排讲究配汁，如奶油汁、胡椒汁、红酒汁、黄油白酒汁、蘑菇汁、茴香汁等。
究竟每种牛排之间有何区别？
菲力牛排：
为腰内肉，是牛肉中最鲜嫩的一块肉，其大理石纹脂肪较少，瘦肉较多，油脂含量低。一般烧烤菲力牛排时，都会切得较厚，所以在肉厚油少的情况下，火候拿捏便显得格外重要！否则外表看似熟了，内部可能还是冰凉的。菲力牛排最可口的程度是三到五分熟，才能保留它柔嫩多汁的本色。
沙朗：
即牛肋脊肉，肉质细嫩度仅次于菲力牛排，但其脂肪量较菲力高，吃起来较不干涩。
纽约客：
即下腰肉，因牛只下腰部运动量较菲力沙朗多，故此部位肉质较粗一点，咬劲够，喜爱咬感的人不妨可以尝试看看。
肋眼牛排：
此牛排取自牛只靠近胸部的肋肌部，由于此部位很少运动到，所以肉质很嫩而大理石纹较多且分布均匀，是喜欢吃肥肉的老饕之最爱。此外，肋眼牛排的中心部位有一块明显的油花，料理时，一定要烤到七、八分熟，把油脂烧透，散发出牛油香味来吃才是最美味的。
丁骨牛排：
此牛排由沙朗与一小部份的菲力组合而成，中间则有一丁字形的骨头，可以同时享用到两个不同部位的牛排特色。
牛小排：
肉结实，油纹分布适中，但含脂量较高。
平价牛排：
一般采用牛臀肉或牛大腿肉，脂肪含量少，口感较涩。
提醒您！享受牛肉大餐，大快朵颐一番后，可别马上喝附餐的咖啡或红茶唷！
因为咖啡和茶所含的咖啡因会让身体对铁质的吸收能力变差。建议您最好以富含维他命C的水果或果汁替代。
什么是西堤牛排？Tasty西堤牛排采用精选牛排，历经250度高温先煎后烤，保证每一块牛排的美味，就餐环境时尚优雅。
Tasty西堤牛排是王品集团旗下八大品牌之一，2001年于台北成立第一家店，为忠爱牛排的“您”提供不可多得的美味。现在大陆主要城市均有分店。主要供应：菲力牛排 马德里薄切生牛肉 法式蜗牛汤
1.把牛排放进袋子里面，然后开始捶打牛排，这主要是因为这样做可以让牛排的肉更细嫩，烤的时候不会回缩;磨些黑胡椒均匀的撒在两面，再涂上黄油、盐，按摩一下，松弛30分钟;3、烤箱预热220度，牛排放进厚烤盘，中层上下火先烤10分钟。
2、之后把牛排反过来烤上七八分钟，这样牛排就是八成熟，奥斯喜欢吃嫩牛排的话，那么就可以把时间缩短为一面8分钟，再一面5分钟，牛排装盘，利用烤盘里的余温和牛油，再烹进去2勺红酒，最后均匀的浇在烤好的牛排上。
牛排烤着吃。
方案一： 煎牛排前先将牛排拍松，两面都撒上黑胡椒粉（既然是半腌制过的，lz自我斟酌吧，）
不放油或者放少量黄油，因为它自己会出油，平底锅
先大火，将表皮煎脆，然后小火慢慢煎，约莫要15分钟，注意时常翻面
我在煎牛排时候会挤一点柠檬汁，还会倒些牛奶
也可以做些配菜，胡萝卜青豆玉米芸豆粒，烩一下浇点牛奶，扑在牛排上，味道也不错哟~
方案二： 先用橄榄油往牛排2面抹匀..像洗脸一样= =
然後上你的腌料..不管是海盐也好还是黑椒..
然後放到冰箱里30分钟..不要冷冻.(最好不要省因为放冰箱可让肉汁不流失)
大火下油..我用椰子油因为适合高温煎且健康.如果没有可用橄榄油或其它油..最好不要花生油因为会败牛排的味道..实在不行也可..半腌制的牛排一般都没那麼高要求..
然後下锅煎..正面2分钟不要动..反面2分钟也不要动..这一步是为了锁住肉汁.
此时你有2种选择..1:放入烤箱400F..不知道多少摄氏度自己查一下..12-15分钟3分-5分.15-20分钟,5分-8分..看你想吃多熟..
2:继续在锅上不过换成小火, 正面3分钟, 反面3分钟, 关火, 然後让牛排在锅上待2分钟. 或者直接关火在锅上待10分钟(比较生)
完成.个人经验..做牛排不下100次..
要先用大火煎，否则汁水会渗出来，就不好吃了
首先牛肉的选择上也是有讲究的，另外最主要的是做法上要把握火候。煎牛肉的时候开始一定要大火，但是不能煎太长时间，这样就能保证做出来的牛排又嫩又好吃了。
牛排制作步骤：第一步是先将牛肉用胡椒粉，酱油，食盐和料酒腌制上几小时。
第二步在平底锅内刷一层植物油，放入牛肉大火煎至一分钟。
第三步：翻另一面，继续煎，转中小火煎两分钟，转小火煎两三分钟后停火。
最后一步就是洋葱切片，入油锅翻炒。加入适量酱油和淀粉水，搅拌均匀后停火。放上牛排，淋上酱汁，这样香喷喷的牛排就做好了。
吃牛排讲究火候，而并非享受酥烂口感，这也是在西餐中炖牛肉和煎牛排的区别。另外，餐具也会影响牛排的口味。吃牛排的刀一定要锋利，在吃牛排前一定要先查看一下刀齿是否分明清晰。
除此以外，配汁对牛排口味的影响也很大。在做牛排的时候，如何掌握熟的程度是个功夫活，但是也有简单的方法。
1、正确的烹前腌制。胡椒、海盐腌制15分钟。
2、180-220°c 扒板或煎盘煎制，两面煎封锁住血水，以防止牛排的水分流失，会比较老。
3、煎制到自己喜欢的成熟度。一般建议五分熟比较好吃，也最有营养。
4、配上佐餐牛排的少司，比如黑椒汁、红酒汁等。
1把牛肉用锤子打松，酱油或烧烤酱，鸡蛋清腌制（烧烤酱腌的比较好吃）看个人口味控制腌制时间。
2往锅里倒上油，放入洋葱，蒜瓣，姜片，出味后，放入牛排。快熟时放入胡椒，喜欢放入点西芹的叶子（切碎）自己喜欢的调料
首推当然是牛排！牛排这个东西，当真是一份价钱一分货。如果见到打折的牛排，要注意颜色是否够鲜红。要是有一点点变暗了，就是不新鲜。而且打折打得特别厉害的，别看它表面鲜红，其实反面或许已经发黑了，所以不建议买比原价低太多的牛排。不新鲜的牛排不管它是在多好的牛身上拿下来的都不好吃。
相较我这边的超市来说，superstore的牛排是性价比最高的。
牛排烹饪也很简单，煎之前在表面抹上盐和黑椒即可。切记不要用盐腌制喔！
当然有心思的话，弄点Brown Sauce配牛排也是极好的。
然后是三文鱼，三文鱼可是加拿大特产呢！不过这边的三文鱼一般不帮你去皮，甚至会有骨头，所以需要处理一下。
我最喜欢的还是盐水煮，大概三分钟，大概6，7成熟。然后另外的锅调个汁，小火热一下锅，比常温稍高就关火。然后切一小块黄油丢进去，等它慢慢融化，温度一定不能高，不然黄油就会融成油水分离。我们不希望它分离！然后加柠檬汁和一点点盐，兑出来的汁最后还是半液体状的，然后淋在三文鱼上享用。
龙虾，注意要买就买活的龙虾。有时候龙虾打折7.99一磅的时候我会买。但毕竟还是有点贵。
龙虾在家烹调还算比较简单的。拿筷子捅一下它的尿道，把尿放出来，直接蒸了吃就很鲜美，不需要任何调料。当然炒啊，熬粥啊什么的，都行。
青口Mussle，黑色贝壳的那种。这货当真是便宜又好吃！不过洗青口还是挺麻烦的，一只只用旧牙刷刷一遍。
用带盖子的煲，番茄洋葱切小粒，用黄油炒，可以放一些欧芹末进去。然后青口直接倒进去盖上盖子，青口会出水，里面就变成蒸青口了。大概两三分钟，全都开口了就熟了。然后把青口夹出来，里面的汁稍微收一收，可以放一点柠檬汁进去，青口本来就有咸味，可以不加盐，勾不勾芡随你，收个两分钟左右即可，免得青口冷了。
玉米，加拿大的玉米特别甜，蒸一条当早餐幸福感满分！
土豆，一大袋的土豆巨便宜，可以当主食吃。
切成一块块，去不去皮随意，撒上盐和黑椒和油，放进烤箱325F，45分钟。
蘑菇，白色的，超市很常见，去锭然后当牛扒一样煎就很好吃了。
牛油果！
暂时就想到这么多……其他国内也常见的就不提了。
当然也有很多我也没尝试过的，也没法提
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