做披萨应该用什么面粉
答最佳答案1.
披萨使用的是普通面粉，有些面粉厂可以提供专业面粉。披萨使用的是更多的还是依靠添加剂，必须用机器揉面，足够的能量才会产生足够的筋度，自己做
一般都是家里用的。
2.
做披萨需要注意的事项：和面，将少量黄油加热搞化，与一个鸡蛋和少量自发粉混合，随后加入牛奶和面粉，不断的揉啊揉，记住面粉和牛奶要一点一点加。需要注意的是大约250毫升牛奶的量可以做两张比萨，面不要太软，最后弄成两个面团，放置20分钟发酵。
3.
等面发酵的时候，可以把蔬菜水果等加工一下，切成小块。然后盘里均匀涂上少许橄榄油，将面团擀平放进考盘。注意中间薄，边缘厚，这样比萨才有边。抹上比萨酱，可以根据口味再加些胡椒或是盐等调料。把蔬菜水果、培根等放在上面，搭配可以按自己的口味。
拓展资料：
1.
比萨（pizza），又称为比萨饼、匹萨、批萨、披萨，是一种发源于意大利的食品，在全球颇受欢迎。比萨饼的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱，奶酪以及其他配料，并由烤炉烤制而成。
2.
奶酪通常用莫萨里拉干酪，也有混用几种奶酪的形式，包括帕马森干酪、罗马乳酪（romano）、意大利乡村软酪（ricotta）或蒙特瑞·杰克干酪（monterey
jack）、马苏里拉奶酪等。
披萨-百度百科
一般最常用到的是高筋面粉，有时也辅以低筋面粉来改善口味。采用不同面粉的差异主要体现在成品的口感上，低筋粉做的酥松，中筋绵软，高筋粉有嚼头。传统的做法是美式厚饼披萨用低筋面粉，意式薄皮用中筋。除了低筋粉，中筋高筋都行，采用哪种看个人喜好。
此处介绍一种高筋和低筋搭配的披萨用料
高筋面粉【面饼】 140克
低筋面粉【面饼】 60克
水【面饼】 110克
橄榄油【面饼】 14克
细砂糖【面饼】 10克
耐高糖酵母【面饼】 2克
盐【面饼】 1克
番茄【红酱】 2个
洋葱【红酱】 1个
大蒜【红酱】 1头
月桂叶【红酱】 3片
黑胡椒粉【红酱】 适量
盐【红酱】 适量
糖【红酱】 适量
肉糜【红酱】 200克
熟虾仁
8个
青椒丝
适量
红椒丝
适量
口蘑片 适量
玉米粒、豌豆粒 适量
肉片【种类按自己喜好】 适量
马苏里拉芝士碎
适量
番茄酱【红酱】 适量
【扩展阅读】
高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
中筋粉（普通面粉）：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。（注：一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条）
低筋粉：颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
从影响面粉食用品质的因素来看蛋白质含量和品质是决定其食用品质、加工品质和市场价值的最重要的因素。例如制作面包就要用高筋小麦粉以求面包体积大口感好；制作面条、水饺就要用中强筋小麦粉以求其“筋道”、爽滑；而用低筋小麦粉制成的蛋糕松软、饼干酥脆。可见随着食品工业化生产的发展各种专用面粉的需求越来越高而其决定性因素就是面粉的“蛋白含量和质量”。
参考来源：
百度百科 - 面粉
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下厨房 -比必胜客好吃太多的【海陆至尊披萨】
披萨的做法
1制作馅料的材料。
2将青椒、红甜椒、黄甜椒、洋葱都切成细丝。
3火腿肠和腊肠切成片。
4奶酪切成细丝。
5酵母加温水溶解，加入白糖搅拌均匀。
6面粉300克加入盐拌匀，把容好的酵母水倒进去揉成团，然后加入黄油揉匀。
7把面粉揉成光滑的面团。
8面团发酵至2倍大时候。
9把面团放到案板上擀成长方形的面饼。
10在面饼上扎一些小孔。
11在面饼表面刷上一层蛋液。
12烤箱160℃烤6~10分钟。
13面饼拿出来，刷上一层披萨酱。
14在披萨酱的上面撒上一层奶酪丝。
15铺上所有的材料，烤箱上下火160℃，将披萨放入烤箱中层，加热25分钟后取出。
16最后撒上奶酪丝。
17烤约5分钟左右即可。
18烤好的披萨取出稍凉一会，切成合适的块状。
一、蛋白质含量不同
高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。
二、颜色不同
高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。
三、用法不同
因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
普通面粉是、高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉的统称，做披萨一般用的是高筋面粉。
扩展资料
面粉分类：
1、特高筋面粉：蛋白质含量为13.5%以上；
2、高筋面粉：蛋白质含量约12.5~13.5%；
3、中筋面粉：蛋白质含量为9.5~12.0%；
4、低筋面粉：蛋白质含量在8.5%以下
参考资料来源：
参考资料来源
披萨使用的是普通面粉，有些面粉厂可以提供专业面粉。披萨使用的是更多的还是依靠添加剂，必须用机器揉面，足够的能量才会产生足够的筋度，自己做 一般都是家里用的。
做披萨需要注意的事项：和面，将少量黄油加热搞化，与一个鸡蛋和少量自发粉混合，随后加入牛奶和面粉，不断的揉啊揉，记住面粉和牛奶要一点一点加。需要注意的是大约250毫升牛奶的量可以做两张比萨，面不要太软，最后弄成两个面团，放置20分钟发酵。
等面发酵的时候，可以把蔬菜水果等加工一下，切成小块。然后盘里均匀涂上少许橄榄油，将面团擀平放进考盘。注意中间薄，边缘厚，这样比萨才有边。抹上比萨酱，可以根据口味再加些胡椒或是盐等调料。把蔬菜水果、培根等放在上面，搭配可以按自己的口味。
拓展资料：比萨（Pizza），又称为比萨饼、匹萨、批萨、披萨，是一种发源于意大利的食品，在全球颇受欢迎。比萨饼的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱，奶酪以及其他配料，并由烤炉烤制而成。
奶酪通常用莫萨里拉干酪，也有混用几种奶酪的形式，包括帕马森干酪、罗马乳酪（romano）、意大利乡村软酪（ricotta）或蒙特瑞·杰克干酪（Monterey Jack）、马苏里拉奶酪等。
做披萨一般用高筋粉，高筋面粉和普通面粉区别如下：
1、蛋白质含量不一
高筋面粉：指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉。
普通面粉：家里用的面粉，其蛋白质的含量在11%左右。
2、色泽不一
高筋面粉：面粉颜色较深。
普通面粉：面粉颜色乳白。
高筋面粉如图：
普通面粉如图：
3、面粉体质不一
高筋面粉：本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。
普通面粉：面粉的体质半松散。
4、湿面筋值不一
高筋面粉：湿面筋值在35%以上。
普通面粉：湿面筋值为25%~35%。
5、用途不一
高筋面粉：适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心。
普通面粉：一般用于中式点心，比如包子、馒头、面条等。
普通面粉就可以做披萨
有些面粉厂可以提供专业面粉。更多的还是依靠添加剂。必须用机器揉面，足够的能量才会产生足够的筋度 自己做 一般都是家里用的。
做披萨的注意事项
第一步 和面，将少量黄油加热搞化，与一个鸡蛋和少量自发粉混合，随后加入牛奶和面粉，不断的揉啊揉，记住面粉和牛奶要一点一点加。大约250毫升牛奶的量可以做两张比萨，面不要太软，最后弄成两个面团，放置20分钟发酵。
第二步 等面发酵的时候，可以把蔬菜水果等加工一下，切成小块?盘里均匀涂上少许橄榄油，将面团擀平放进考盘，因为没有圆盘，只能做成方的了。注意中间薄，边缘厚，这样比萨才有边。
第三步 抹上比萨酱，可以根据口味再加些胡椒或是盐等调料。把蔬菜水果、培根等放在上面，搭配可以按自己的口味。
一：普通面粉就可以做披萨
有些面粉厂可以提供专业面粉。更多的还是依靠添加剂。必须用机器揉面，足够的能量才会产生足够的筋度 自己做 一般都是家里用的。
二：做披萨的注意事项
第一步 和面，将少量黄油加热搞化，与一个鸡蛋和少量自发粉混合，随后加入牛奶和面粉，不断的揉啊揉，记住面粉和牛奶要一点一点加。大约250毫升牛奶的量可以做两张比萨，面不要太软，最后弄成两个面团，放置20分钟发酵。
第二步 等面发酵的时候，可以把蔬菜水果等加工一下，切成小块?盘里均匀涂上少许橄榄油，将面团擀平放进考盘，因为没有圆盘，只能做成方的了。注意中间薄，边缘厚，这样比萨才有边。
第三步 抹上比萨酱，可以根据口味再加些胡椒或是盐等调料。把蔬菜水果、培根等放在上面，搭配可以按自己的口味。
好了，看完了上文的介绍，相信您已经知道了做披萨其实用普通的面粉就可以了，那种高筋面粉面粉虽然做出来的披萨更加有弹性，但是和面的难度很大，像是饭店里一般都是用专业的机器进行和面的，人力达不到那个强度，所以最好是不要用这种面粉。
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