牛排骨炖什么汤谱大全
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一、牛骨海带豆腐汤
材料: 主料：牛骨，海带，豆腐。
调料：大葱，盐 。
做法: 牛骨洗干净后放入锅中，凉水上锅，烧开后撇出浮沫，加上葱段，熬4个小时放凉后移入冰箱一个小时取出，汤表面的油会凝固，这样就能很轻易的把汤里的有撇掉了；继续上火烧开，倒入洗好的海带小火煮1个小时，再加入嫩豆腐煮10分钟，最后加盐调味即可.超级补钙的一道汤
二、番杏牛骨汤
材料：牛骨3块，番杏300g，粉丝1小把、
配料：草果3枚，陈皮5片，白胡椒15粒，葱，姜适量 。
做法: 1、将配料放入料包中；
2、将牛骨清洗干净，放入汤煲中，加水450ml；
3、大火烧开，撇去浮沫，放入料包；
4、烧开后转小火，炖煮2个小时后过滤即可。
三、番杏骨汤：
1、将番杏洗净摘开，粉丝泡好；
2、将煮好的牛骨汤撇去牛油，放入汤锅中煮开；
3、放入番杏、粉丝，煮开加盐调味即可。
四、牛骨香菇萝卜汤
材料: 牛骨500克 香菇6朵 胡萝卜2根 大葱3段 老姜3片 香菜2根 醋1茶匙（5ml） 花椒10粒 盐适量 。
做法: 1)牛骨斩成5cm长的块，洗净备用。香菇用温水浸泡5分钟后去蒂洗净。胡罗卜去皮洗净后切块。
2)将牛骨放入汤煲中，一次性倒入足量清水没过牛骨。大火加热后，撇去浮沫，放入香菇，大葱，姜片和花椒。再调入醋，盖上盖子用中火煲2小时。
3)放入胡萝卜块，继续炖15分钟，调入盐。食用前，撒入香菜即可。
温馨提示： **在煲骨头汤时，调入少许醋，可以促进骨头中的钙和磷更有效的分解到汤中，而且味道更鲜。
、五韩式牛骨汤
原料：牛小排骨肉 200 克 萝卜 1 把 粉丝 10 个 大枣 4 克 水人参须 2 根 大葱 5 个蒜 1 小匙 生姜末 0.5 个 洋葱 1 个 鸡蛋 2 小匙 。
汤料：酱油 适量 食用盐 适量 胡椒粉 。
做法： 1、在一只大小适当的锅里面放入准备好的牛排骨，洋葱，大葱，蒜头。先用旺火煮，当气泡开始上涌的时候，调整火候，改用中等火候。因为牛肉排骨汤需要把骨头煮熟，因此最后改用较小火候长时间的炖比较好。
2、当牛肉排骨煮了一段时间之后，用筷子插一下牛肉，如果认为煮熟了之后，就捞出来其中的牛肉排骨，然后放凉。汤放得充分凉了之后，上面会出现结成固体的牛油，隔着纱布沥除去牛油和洋葱大蒜的渣，只留清爽的汤头。
3、除去牛油之后再继续用中等火候炖牛肉排骨，锅开之后，放入事先准备好的萝卜、人参、人参和大葱、生姜末和蒜泥一道，继续炖煮，当萝卜煮熟之后，捞出来，最后下红薯粉丝，一小把即可，然后用食用盐和胡椒粉来调整咸淡。
4、放如容器中，放上鸡蛋丝装饰即可以食用了。
六、壮筋补骨汤
材料: 牛筋，牛排骨，枸杞，芋头，盐，味精 。
做法: 1.将牛筋，牛排骨按2：1比例洗好，过开水。
2.放入电炖锅炖烂为止。（牛筋比较不容易难，各家的炖锅大小不依，切功率不一样滴，个人喜好程度又不一样） 。
3.加枸杞，煮熟切丁的芋头。
4.加少许盐，味精煮开即可。
七、兆朗年糕汤
材料：兆朗年糕500g，牛排骨和肉300g，葱1棵，蒜4块，鸡蛋1个肉佐料，酱油1大勺，切好的葱1小勺，捣好的蒜1小勺，芝麻1小勺，香油2小勺，胡椒粉1/4小勺 。
做法: (1)将白条糕做细抹香油后，用木刀切成兆朗年糕。
(2)在牛排骨和肉中放足水，再加葱，蒜熬熟，等肉烂糊时捞出撕成细条，并以佐料拌好，待汤凉后去油，把汤留下8杯左右，以酱油和盐调味。
(3)把鸡蛋煎出来，切成四方块。
(4)捞取用凉水洗的兆朗年糕放在酱汤里，熟后浮上来时，放切好的葱丝，再熬一会儿，盛在碗中放加调料的肉和鸡蛋。
牛排骨炖汤材料和做法如下：
一、用料
牛排骨1小条 大约八块 、 生姜 五片 、 小葱 适量切段 、 香菜 适量切段 、 花椒 8粒 、 干辣椒 2颗 、 桂皮 一小片 、 八角 2颗 、 香叶 1片 、 草果 1个 、 生抽 适量 、 料酒 适量 、 盐 适量
二、步骤
1、准备好使用的香料。
2、将牛排骨头洗净，放入沸水中煮4分钟，烧掉漂浮的泡沫，取出血液泡沫，取出后再使用。将油放入锅中，炒姜，然后倒入排骨，加入适量的盐，一起炒。
3、用水搅拌排骨，准备加入葡萄酒。
4、加入适量的葡萄酒，以增强香气。
5、搅拌几次，加热水，准备倒入高压锅。
6、将锅中的肋骨和水倒入高压锅中，加入各种香料。
7、倒入高压锅。牛排骨会在烹饪过程中减少水分，因此需要加入更多的水。
8、在高压锅中煮15分钟。
9、最后撒上香菜和青葱。完成。
高压锅炖汤好喝，牛排骨1小条 大约八块.生姜 五片.小葱 适量切段.香菜 适量切段.花椒 8粒.干辣椒 2颗.桂皮 一小片.八角 2颗.香叶 1片.草果 1个.生抽 适量.料酒 适量.盐 适量。
一：准备材料。
二：把牛排骨洗净放入开水4分钟，烧出浮沫，去掉血沫，捞出备用。
三：倒入少量油，先放生姜，再倒入牛排骨和少量盐，放入锅中大火翻炒。
四：把牛排骨炒干水分，在加适量料酒提香味。
五：加料酒翻炒几下，加热水没过排骨。闷三分钟，准备倒入高压锅中。
六：把锅中的牛排骨和水倒入高压锅中，放入各种香料即可。
七：倒入高压锅中，水要比没过牛排骨还要多些，牛排骨在高压锅煮的过程中会减少水分，所以要多加点水即可。
八：在高压锅中大火煮15分钟即可。
九：牛排骨出锅后撒上香菜和小葱，香味四溢～
1、将买回来的牛排骨用清水浸泡15分钟后斩成小段，姜洗净备用。
2、牛小排放在冷水锅中煮，煮5分钟后将牛排骨在锅中捞出用清水洗净。
3、另准备一个炖汤的锅，放入洗净的牛排骨，加入适量的清水、红枣、姜。
4、旺火煮开后，转下火，用小火炖，直到浓香的牛排骨的骨胶原渗透，肉香软加盐调味即可关火。
做法和用料如下：
一、用料
牛排骨1小条大约八块 、 生姜五片 、 小葱适量切段 、 香菜适量切段 、 花椒8粒 、 干辣椒 2颗 、 桂皮一小片 、 八角2颗 、 香叶1片 、 草果1个 、 生抽适量 、 料酒适量 、 盐适量 。
二、炖牛排骨汤的做法
1、准备香料备用。
2、把牛排骨洗净入开水焯4分钟，烧出浮沫，焯掉血沫，捞出备用。(没拍步骤图)锅中放油，下姜片煸炒，再倒入牛排骨，加适量盐和生抽一起翻炒。
3、把牛排骨炒干水份，准备加料酒。
4、加适量料酒提香，我加的是绍兴会稽山料酒。
5、加料酒翻炒几下，加热水没过排骨。闷三分钟，准备倒入高压锅中。
6、把锅中的牛排骨和水倒入高压锅中，放入各种香料。
7、倒入高压锅中，水要比没过牛排骨还要多些，牛排骨在高压锅煮的过程中会减少水分，所以要多加点开水。
8、高压锅中火煮15分钟。
9、牛排骨出锅后撒上香菜和小葱。
拓展资料
用上述料量煮汤时间需2-3小时左右，如肉质发硬，插时费劲，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用罗或细布过滤一遍，清除杂质，即可上桌。
牛骨汤是一道菜品，制作原料主要有牛胸口肉、牛骨等。口味鲜美，营养丰富。煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下，如叉子轻入肉内，即为熟透。
炖好了就都很好喝，下面介绍一个菜谱
原汁牛骨排汤的做法
一、用料
主料：牛排骨800g
调料：食盐适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、生抽适量、调和油适量、生菜适量
二、做法
置锅火上，加入适量的水大火烧开，放入牛小肠，剁好的牛排骨焯掉血水浮沫；
2、捞出冲洗干净沥干备用；
3、八角，桂皮，生姜备用；
4、置锅火上，倒入牛骨，牛小肠，加入适量的水；
5、放入生姜，八角，桂皮；
6、加入生抽，盐调味；
7、盖上盖子，大火烧开出气后转中小火；
8、50分钟消气后，小肠捞出切段，置锅火上烧开汤加入生菜焯2分钟；
9、撒入鸡粉即可出锅食用；
拓展资料牛排汤
1、汤鲜：汤色澄清、淡黄，香气鲜美扑鼻，入口咸甜适中在牛肉汤腌料风味的衬托下，牛肉鲜香味足，风味饱满且回味绵长。
2、肉香：煮熟的牛排呈自然的灰色，肉汁充沛，肉香浓郁，牛肉在香料香气映衬下滋味尤为鲜美，咽下后齿颊留香，使人回味悠长。
鲜香牛排汤不仅汤非常鲜美，而且牛肉也又香又嫩，没有干柴现象，您也可以根据自己喜好在汤中加入喜爱的蔬菜、面条等。使用非常便捷，既适合工厂规模化加工，也适合餐饮连锁、团餐企业使用。
参考资料
通常情况下，排骨搭配山药、冬瓜、番茄等其中的一种所煲汤的汤的口味大众都能接受，为确保口味，建议煲汤选择紫砂锅。
同时注意小火慢炖，不仅能锁住营养，而且味道鲜美。
萝卜牛骨汤炖汤做法：
材料
新鲜牛排骨，白萝卜，姜片，盐
牛排骨入冷水锅加姜片大火煮开。
2.煮开后继续煮几分钟把血水去净。(血水要去净才不会影响汤的味道和颜色，用筷子戳，戳不出血水就表示好了。)
3.焯完水的牛排骨用温水洗净，重新入锅，加姜片和足量的水煮开转小火炖3个小时左右。(温水洗不会使牛肉口感变柴，水要一次加足，中途加会影响汤的味道。)
4.白萝卜去皮切滚刀块
5.牛排骨炖至软烂，到入萝卜，并加少许盐调味，小火炖至萝卜软烂即可。
拓展资料：
排骨，指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，如：红烧排骨，是一道中国家常菜。
猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质
参考资料：百度百科-排骨
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