锡纸版黑椒牛排怎么做

食材
主料
西冷牛排
1块
西兰花
100g
小西红柿
3个
辅料
黄油
10g
黑椒牛排酱粉
4g
步骤
1.今天用了西冷牛排，提前一天从冰箱拿出来放冷藏室解冻
2.解冻的牛排再放室内回温大约1小时，然后用厨房纸吸干表面水分
3.我做牛排喜欢简单调味，所以就直接用了一点酷克壹佰的黑椒牛排酱粉，均匀的涂抹了表面，腌制半小时。这个调料还可以熬制成黑椒酱用，我这次没有熬，这样做简单但一点不失牛肉的美味
4.在腌制好的牛排表面用软化的黄油均匀涂抹一层
5.煎牛排之前把盘中放入烤箱100度加热，这样醒牛排的时候不会让牛排骤然遇冷，牛排的口感和味道都会保持的更好
6.我用的铁煎锅，个人觉得铁的厚煎锅煎牛排效果最好，可以烧热到需要的温度。把锅烧到180--200度，这个温度的把握可以在烧的时候放一点色拉油在锅里，待烧至油冒烟基本就是180度了，然后放入牛排，煎大约半分钟
7.高温会是牛排表面快速收缩变色，然后翻面加入少许黄油再煎半分钟，之后转小火在两面共煎3--4分钟，手指按压牛排的嫩度，我一般是煎到5--6分熟，这样热盘中再醒一会儿刚好的7--8分熟，口感嫩，而且符合家人的喜好。
8.煎好的牛排移到热盘中，立即包裹锡纸，醒5分钟左右。醒几分钟牛排中的汁水会再度会到肉纤维中，切的时候不会有肉汁流出来啦。
9.醒牛排的时间，利用锅中底油煎西兰花和小西红柿煎好后把离火，放至温热的状态
10.把醒好的牛排移入温热的锅中，上桌享用吧
小贴士
煎牛排时火候非常关键，一是温度要把握好，而且成熟度，一个原则是宁可嫩一点，不可过火，牛排一旦煎过火了，那就咬不动了哦

1.原料图。
2.牛排用肉锤或者刀背细细的敲一遍，交叉再敲一遍。反过来重复。
3.放入1汤匙蚝油，旋转三四下现磨黑胡椒，柠檬片3片，剩下的柠檬挤汁淋入，木薯淀粉，叉烧酱揉搓均匀，冰箱冷藏过夜。
4.烤网上放锡纸，锡纸上撒黄油丁。
5.放洋葱圈。
6.牛排码放在上面。
7.设置250度，7分钟。
8.中间暂停翻身一次。
9.这个烤牛排，根据自己喜好，如果确定买的牛排足够新鲜，喜欢吃5成或者7,8成，可以适当减少时间。我是无法接受生牛排的那种人。
10.意面煮好。
11.煮的时候把土豆切片一起煮。面好了，土豆捞出来碾碎成泥。（我喜欢带土豆颗粒的，所以没碾很碎。）
12.锅里放黄油丁融化。煸炒洋葱蒜末，出香味。小火放入面粉炒均匀
13.放土豆泥，骨头汤，黑胡椒，1汤匙蚝油，盐，白葡萄酒。大火煮开，小火熬粘稠。
14.西兰花胡萝卜焯水，牛排，意面摆好。
15.浇上熬好的黑椒土豆汁。

牛排切一厘米那么厚。

有讲究，厚了不容易煎，外型不好看，薄了口感不好。

黑椒牛排的做法，首先准备食材：牛排：1块、生菜叶：2张、海盐：少许、黑胡椒碎：少许、黑胡椒酱：少许。

1、冷冻牛排自然解冻，用厨房纸巾吸干血水。

2、撒上少许海盐和黑胡椒碎腌制片刻。

3、牛排机接通电源后，选择牛排按钮，机器开始预热。

4、预热完成，放入牛排。

5、机器开始煎制，到达5分熟，蜂鸣声提醒。

6、选5分熟，7分熟，根据自己喜好选择。

7、完成打开上盖。

8、完成，可以再搭配点黑胡椒酱和蔬菜。

黑椒牛排的做法
1.
食材，提前10分钟从冰箱急冷取出，解冷
2.
脆皮肠四周都划上三刀
3.
热锅，然后用黄油刷锅
4.
黄油融化后，放入牛扒，中火煎香
5.
煎至一面略焦的时候，翻转煎另一面
6.
同时，放入3条脆皮肠一同煎。我们不喜欢吃生，所以牛扒煎至八九成熟
7.
将牛扒和脆皮肠摆入碟子，然后芒果肉切粒，放到一边角上
8.
将色拉酱装入裱花袋，剪一个小口，在芒果肉上挤出网状。黑椒汁用玻璃碗装着，微波炉加热1分钟即可，完成

黑椒牛排一般要用一厘米厚的牛排。

黑椒牛排是一道西餐，主要食材是牛排和黑胡椒，主要烹饪工艺是煎。牛排营养丰富，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。牛肉 味甘，性平，归脾、胃经，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

【黑椒牛排】
材料：牛肉一厘米厚200克左右一块 黄油
腌料：黑胡椒粉（颗粒更好）、砂糖、盐、小苏打、蒜粉、姜粉、少许酱油料酒调成干糊
配菜：洋葱、青椒、西红柿等
做法：
1、将牛肉切成1cm左右厚度的片，用肉锤。
2、用松肉锤反复敲打，正反都要敲到。
3、用淹肉的料均匀的抹在肉上，(至少腌2－3小时，盐只要放一点点，因为腌的时间长，否则会很咸）。
4、平底锅放一小块黄油低温融化润锅，放洋葱，烧热后放入牛排，两面分别大火煎2分钟。（一定要大火，这样可以把肉汁收在里面）。
5、煎好的牛排包入锡纸中，放入预热好的烤箱里220度烤2分钟，差不多7成熟左右，喜欢5－6成的，烤一分钟即可。（没有烤箱这步可以省略，直接煎熟即可）。

1、牛排洗净，用刀背拍扁至50下，肉越薄越好。
2、把拍好的牛排发入盘中，放入红酒、盐或石粉、黑椒粒、黑胡椒粉、糖、黄油、洋葱末、蛋清，腌制30分钟入味。
3、不粘锅倒入一层薄薄的油，放入腌好的牛排煎1分钟-3分钟（几分熟与分钟有关，牛排最好7-8分熟）。
4、最后放少许洋葱味道更佳哦！

锡纸版黑椒牛排：
材料
牛排、盐、胡椒粉、生抽、糖
做法
1、牛排洗净控水，撒上盐和胡椒，抹匀。并抹上适量的白葡萄酒。
2、30分钟后，炉体预热1分半，放上锡纸和牛排。
3、1分钟后翻面。
4、煎烤一分钟后翻面。如果绝对太干，可以在牛排表面抹上少许油再翻面。
5、之后都是隔30秒翻面，约3-4次后差不多6分熟，淋上白葡萄酒即可装盘。
6、去除锡纸后，利用炉具的余温加热。
7、加入生抽2勺和少许糖，加适量黑胡椒粉，拌匀。
8、再加入一小勺玉米淀粉，拌匀后，熬煮至稠厚即可。

是有讲究，但是还要看你喜欢怎么做，下面是一种简便易行的做法，家庭都可以
主要配料：牛排、黑椒、盐、糖、葱姜、鸡精
制作方法：先把新鲜的牛脊肉切成一厘米左右的厚片，用黑胡椒、盐、味精和生粉腌制两个小时左右，入味后用40~50摄氏度的油温煎至八成熟，牛排的颜色变成金黄色，就可以吃了。
注意事项：牛肉腌制的时间越长越好吃，煎出来也比较嫩。