请问谁会做油炸小吃类的小吃啊，比如羊肉串，牛肉串，鸡榴，鸡骨，里脊肉..类小吃怎么样做作料的调配腌制
我是湖南常德的，想做油炸小吃.现在会做黑色经典的臭豆腐，但是单一的项目难以支撑下去想学像阿里王大嘴巴那里的油炸小吃，我刚刚毕业已经没钱加盟了，想请社会各界前辈会做类似油炸小吃的能够告诉这方面的技术，我成功以后一定报答您的恩情，或者你觉得把自己花钱学来的技术告诉我，觉得很亏，小弟我愿意出学费学，成功以后一样报答您我的QQ294840069邮箱294840069QQ.com不胜感激了
答最佳答案以下都是我见过吃过的：
1、肉类
炸牛排、炸牛柳、炸牛肉、炸鸡排、炸鸡柳、炸鸡肉、炸鸡架、炸鸡腿、炸鸡翅、炸鸡胗、炸鸡心、炸里脊肉、炸火腿肠、炸羊肉串、炸鱿鱼、炸骨肉相连、炸鱼（很多类）
2、主食类
炸馒头片、炸南瓜片、炸麻球、炸汤圆、炸年糕、炸豆皮、炸臭豆腐、炸实蛋
3、蔬菜类
炸豆角、炸茄子、炸蘑菇、炸香菜、炸茼蒿、炸藕、炸尖椒
暂时就想起这么多来，嘻嘻。。。。
1、肉类：炸牛排、炸牛柳、炸牛肉、炸鸡排、炸鸡柳、炸鸡肉、炸鸡架、炸鸡腿、炸鸡翅、炸鸡胗、炸鸡心、炸里脊肉、炸火腿肠、炸羊肉串、炸鱿鱼、炸骨肉相连、炸鱼（很多类）
2、主食类：炸麻花、炸春卷、炸丸子、炸油条、炸馒头片、炸南瓜片、炸麻球、炸汤圆、炸年糕、炸豆皮、炸臭豆腐、炸实蛋
3、蔬菜类：炸豆角、炸茄子、炸蘑菇、炸香菜、炸茼蒿、炸藕、炸尖椒
拓展资料
油炸小吃是我国传统的小吃之一，无论是逢年过节的炸肉串、炸麻花、炸丸子，还是小摊上的炸土豆、炸玉米、炸海鲜等。无一不受人们的钦赖。油炸小吃的品种也非常多，可以炸不同类型的食物。比如水果类、蔬菜类、熟食类、肉类等。有个别地方的人们还喜欢把炸出来的食物加上调料，如辣椒、芝麻、香油、甜酱等等。
制作方法：
油炸水果类
水果沙司串油炸小吃一原料：苹果1斤 梨1斤 菠萝1斤和香蕉1斤配料：炸粉50克 鸡蛋2个 炼乳50克泡打粉3克
白糖50克吉士粉50克 面粉10克面包糠500克
制法：首先将1斤香蕉去皮用刀切成0.8厘米厚的片，把它放入鸡蛋、炼乳、吉士粉、白糖、鸡蛋2个调制的全蛋糊，再粘上全蛋糊穿好串成半成品，吃时下入150度的油温中炸至金黄色即可（4—5个/串）
注：在变色的水果时可用盐水泡制一下
油炸蔬菜类
原料：冬瓜500克 面包糠200克
调料：白糖50克 炼乳50克 吉士粉50克 全鸡蛋2个
炸粉50克 生粉20克
1.将冬瓜切成长4厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的片备用。
2.用白糖、炼乳、吉士粉、全鸡蛋、炸粉、生粉调成全蛋糊。
3.把冬瓜片放入全蛋糊里裹匀，再粘上面包糠穿串4—5个/串成半成品，下入150度的油中炸至金黄色即可。
油炸肉类
黄金脆鸡排油炸小吃二主料：鸡脯肉1斤调料：腌粉20克 香油2克
鸡蛋1个 生粉5克 炸粉水5克
面包糠200克 干味调料20克 少许清水
吉士粉5克
1.将鸡脯肉片成厚0.8厘米的片，把片用刀轻轻切成十字形的排，之后用腌粉，香油一起腌至40分钟左右备用。
2.把鸡蛋放入盒中加少量的吉士粉，香脆炸粉和适量的清水，用生粉调至成稠状备用。
3.将腌好的鸡排一片片的粘上B（全蛋糊），再粘上面包糠用手压紧，穿上竹签至成半成品。
4.炸锅中的油烧至180度，下入半成品的鸡排炸至金黄色，撒上干味调料即可。
参考资料：
鸡柳,鸡翅,鸡腿,骨肉相连,羊肉串,火腿,热狗,大串,鸡排,香肠,小鱼块,鸡爪,韭菜,白菜,玉米饼,鱿鱼,薯条 豆腐皮 鹌鹑蛋 羊肉串 丸子 鸡排，蟹肉串等多了
1、荤菜，猪肉串，牛肉串，羊肉串，骨肉相连，烤肠，烤鱼，烤鱿鱼，烤鸡爪鸡翅里脊肉，烤脆骨，蹄筋、乳鸽、贝壳类、秋刀鱼、各种丸子。
2、素的，韭菜、土豆、茄子、各种豆制品素鸡、青椒、花菜、香菇、玉米。
扩展资料：
1、烧烤(Grill，Barbecue )，可能是人类最原始的烹调方式，是以燃料加热和干燥空气，并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。
2、烧烤是在火上将食物(多为肉类，海鲜，蔬菜)烹调至可食用;现代社会，由于有多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。
3、烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意，不论在中国还是整个亚洲、美洲和欧洲，烧烤通常是小至家庭，大至学校的集体活动以及一些公司组织的集体活动。
4、烧烤分为直接烤制和间接烤制两种，直接烤制又有明火暗火之分，间接烤制也分为铁板，石板，铜板等多种。
5、烧烤叉，金属烧烤针，竹制烧烤签，大块烧烤炭，锡纸，烧烤网，小刀，木筷子，烧烤扫，一次性纸碗，金属盆，一次性纸杯，烧烤夹，一次性手套，炭夹，大盆，生火树枝树叶等，打火机，扇子或竹筒。
参考资料：
百度百科-烧烤
回答这题需要狠长时间````
下面我说下我知道的
1：回 炸机个鱼排上面的白点点是面包糠 在个大调料店都可以买到
2：回答：豆腐皮和蘑菇串里面配制很简单：里面加鸡蛋（少量加水调，泡达粉
一小撮，这个你自己先试次。多少自己研究- -。）羊肉串最好的炸法是外面 不占面粉 用肉松粉+鸡蛋黄涂抹 加少量的羊肉粉，味素（这个调味）
3：这个你可以去四周炸串的地方去看看，还有馒头（炸之前用鸡蛋水涂抹表面 省油）臭豆腐（这个炸了好吃，在大型的干调商店可以买到那种现成的）需要
另备些油，（这个不用解释了）菜卷（这个东西好吃哇，不知道你是南方还是东北的，在我们家这边（吉林）这个东西卖的很火。有很多说到。有的是用干豆腐卷葱和香菜 也有的是卷葱和油麦菜（这个我喜欢）鸡脖 鸡翅 鸡心 - -~ 海鲜类的籽虾，蚕蛹。。。自己研究吧`
4：这个调料嘛。。一般炸的好吃的地方都是秘方 不告诉外人，我给你几样料：十三香，子兰粉，芝麻压碎。花生压碎。精盐味素，鸡粉（不要以为炸别的会变味 鸡粉只会加鲜） 其他的自己再研究下 附近有重要店可以去买写肉寇 白芷 少许~压碎搀杂里面 呵呵你要跟内药店关系再弄点米翘的话 那你就牛X了~ 觉得太费劲 就建议去调料店买现成的烧烤聊 回去加上花生芝麻就行
还有个就是涂抹的酱，推荐用大桶的 老边烧烤酱 （回去后内加糖和番茄酱熬下）
5： 这个和上面的油炸是差不多的 填什么去什么 你自己试验几次吧 呵呵
6：这个和4 5两道题几乎可以同归为一个。因为中国目前串累的口味基本一致
（也有特殊的，那就是口味问题了 ，我吃过一家连锁的电考鸡脖，味道很不同 甜味占大半 加番茄蒋了）
7：这个问题问的很搞笑。。谁知道你什么油温，多大的串啊 ，火候不要调太高。（菜类 只需要一半油温 肉类80%油温开度）炸过两次 自己吃吃就知道了
你也不能开了店就卖顾客 你需要自己钻研的。
8：＼
9：／同3题差不多了，你没有说好你家是哪的，因为南北甚至是同一方向不同城市的口味都不一样，你可以去四周小吃转转。做在家里不出去实践是很难成功的，小兔子过河，问羊水深怎么样，羊说才到小腿~问老鼠 老鼠说 太深了~都能淹没我2个。。这个寓言明白吧？呵呵 多走走转转吧
10：最重要的不是什么广告，而是地理位置 一切归咎与这个了
尽量在学校多的地方开炸串和电考串 要是靠烧烤的话 在附近有烧烤店的地方开 不要怕竞争！有竞争才有市场。呵呵
好啦，回答你这一个问题都赶上回答别人10来个了
荤菜：猪肉串，牛肉串，羊肉串，骨肉相连，烤肠，烤鱼，烤鱿鱼，烤鸡爪鸡翅里脊肉，烤脆骨，蹄筋、乳鸽、贝壳类、秋刀鱼、丸子等等..
素的：韭菜、土豆、茄子、各种豆制品素鸡、青椒、花菜、香菇、玉米等等..
扩展资料
烧烤，可能是人类最原始的烹调方式，是以燃料加热和干燥空气，并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。一般来说，烧烤是在火上将食物（多为肉类，海鲜，蔬菜）烹调至可食用；现代社会，由于有多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。
烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。不论在中国还是整个亚洲、美洲和欧洲，烧烤通常是小至家庭，大至学校的集体活动以及一些公司组织的集体活动。
肉串要口感偏硬的话需要沾点面粉或淀粉，把没穿起来的肉里放入淀粉或面粉拌匀即可。作料就好说了，孜然粉，盐，五香粉，或者十三香。需要特殊口味的需要在将肉提前研制，一般的需要葱姜蒜，料酒、白醋、酱油。
豆皮,炸猪排、鸡腿,韭菜,青辣椒串,臭豆腐,羊肉串,牛肉串,年糕,豆饼,小鲫鱼,无骨鸡柳,鸡排,蘑菇串,里脊肉,土豆条,肉丸,汤圆....这是我特意跑到楼下的摊位上记的,楼主给点辛苦分啊.
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