零基础，想学习烘焙，应该什么哪里着手做些蛋挞，曲奇之类的。

可以下载一个美食天下的app，有简单入门开始的食谱。按我的经验看蛋挞是最简单的，可以先上手，完全不比外面差。不是很懂的话原料可以买店里相应的套餐，不过这种很容易多出一些原料用不掉。有一定基础就可以自己改配方买材料了。曲奇饼干什么的也很简单，杯子蛋糕也相对不难，戚风蛋糕就要考验一定的水平啦。跟着食谱慢慢来！

蜜豆芝士蛋糕：奶油奶酪150克、酸奶50克、鸡蛋一个、蜜红豆适量、玉米淀粉10克、热水适量。首先准备好所需要的食材：酸奶要用浓稠的，蜜红豆没有的话可以不放哦。接下来，将奶油奶酪放到不锈钢盆中，隔热水搅拌至完全溶解。

将盆子从热水中取出，稍微放置冷却后把酸奶倒入盆中，用手动打蛋器搅拌均匀。紧接着，将玉米淀粉过筛到搅拌均匀的酸奶奶酪糊中。

之后，再向盆中磕入一个鸡蛋。如果喜欢吃甜一点的话，这里可以添加适量的白砂糖。紧接着，继续用手动打蛋器给它们搅拌均匀至顺滑状态。然后，在模具内铺好油纸，再撒上适量的蜜红豆。接着，将刚刚搅拌均匀的面糊倒入模具中，与此同时，预热烤箱。最后，将模具放入烤箱中，用上下火180度，烤焙30分钟左右即可。

网上就可以学，免费
做法
烤箱，烤箱绝对是烘焙类甜品的核心，因为中式甜点都离不开它，家用烤箱一般分为台式小烤箱和嵌入式烤箱两种，在甜点制作中，可以用来制作中式甜点，也可以做蛋糕、蛋挞，小饼干之类的西式点心。
电子秤。电子秤是用来称量各种各样的粉类（如面粉，抹茶粉等），细砂糖，色拉油，鸡蛋等材料的工具，甜点制作时所需要的材料用量往往都有一定的标准，并且还会直接影响到甜点制作的成败，因此，在制作甜点前拥有一个电子秤是非常有必要的。
各式各样的模具。模具是用来成型物品的工具，包括大点的蛋糕模，小点的饼干切模等，理想的烘焙模具应该可用于微波炉、烤箱、冰箱，能承受从冰箱到烤箱到上桌的温度波动，具有多样的大小和形状，易于清洗，目前市面上的烘焙模具材质大致有这么几类：陶瓷、玻璃、硅胶、金属（不锈钢、铝合金、镀铝钢等）
过滤筛。一个过滤筛可以让各种液体或者粉状的原料进行过滤筛选。比如各种面粉都需要过滤，这样做出来的甜点就更加细腻，口感更好了。
电动搅拌器。电动搅拌器相对于搅拌器来说，打发速度快，比较省力，使用起来十分方便，甜点制作中常用来打发奶油、黄油或搅拌面糊等。
防烫手套。甜点做完取出烤盘时，千万不要心急直接用手去拿！因为烤箱里面的温度很高，要拿出烤盘，就要用到手套，并且一定要选加厚的隔热手套，避免烫伤手。在制作美味甜点的同时，也要注意自身安全。

我是想说新入手的学徒，，应该听从师父的教诲，一点一点的才能学会，什么东西也不可能一下子学好，学到位，，只有不断的实践，才能学好

蛋挞怎么做？蛋挞的做法？

原材料准备：

主料：鸡蛋2个，纯牛奶250毫升，蛋挞皮若干。

辅料：白砂糖1勺

1、准备两个干净的容器，一个过滤网，一个手动打蛋器；

2、准备食材，一盒纯奶，两个鸡蛋，白砂糖一汤匙，刚好可以做12个蛋挞。在容器内打入

3、两个鸡蛋，倒入白砂糖

4、打散，跟平时炖鸡蛋一样，不用玩儿命打。

5、倒入纯奶，一盒全倒进去，再搅一会，同时烤箱上下盘210度开始预热。.

6、将搅好的牛奶蛋液过滤一下

7、将牛奶蛋液缓缓注入蛋挞皮内。

8、轻轻将灌好的蛋挞放进烤箱内，继续上下盘210度，定时20分钟即可

西点烘焙要学多长时间？西点烘焙多久能学会？学西点烘焙最重要的就是配方和师资力量，配方的不同，所产生的口味也是非常大的。正常来说，西点烘焙，如果掌握了核心配方，往往只需要3——15天就可以上手，达到开店的水准。由于西点烘焙的原材料都是市场上常见的材料，处理方式也比较简单，因此西点烘焙学习的时间，相对于其他的美食学习周期，所需要的时间也是比较短的。特别是拥有雄厚师资力量的西点烘焙学校，采用利润＋实践的培训方式，所需要的时间更短。

西点烘焙培训学校哪里好？西点烘焙学费多少钱？美味学院作为西点烘焙培训的连锁品牌，在全国拥有19家直营院校及特色美食研发中心，熟悉市场流行的品种和口味，同时聘请专业的老师傅教学，配方毫无保留的传授给学员。同时采用小班制教学的模式，让学员全程实操，一对一指导，一对一教学，让报名学习的学员掌握真正的技术。

参加西点培训学校的西点培训能快速系统学习西点制作。

在西点师培训学校,该如何参加西点培训学习西点制作呢?下面是小编给烘焙爱好者提的一些建议:

1.掌握西点培训学习的4个重点方面

观察老师的示范操作，是在西点培训学校学习西点制作的第一要务，了解配料配方方面的知识是其次的(虽然非常重要)。老师讲解示范的时候，一定要仔细观摩,做好笔记，掌握住制作流程及要领，情况允许的话拍个视频，方便以后反复观摩。

西点的制作，一般都包括面团配料调制、 面团成形、面团成熟这几个阶段,有的基本靠手工操作，比如面团成形装饰，有的需要利用设备(比如搅拌机、醒发箱、烤箱)。

(1)手工操作方面

这个是重中之重了，主要是手工和面、面团的加工成形(包括利用模具成形)、装饰裱花等。

一个和面的操作，老师示范给你看，只需要几分钟，你就基本知道怎么做了并能掌握要领;如果你去看书自学，可能要看很多副分解图、花好长时间才能学会，一个和面操作，在某面包烘焙教科书中就用了50多副图来讲解，够吓人的吧。既然花钱到学校学习，就要牢牢抓住这种手把手教学的机会。

和面有许多基本手法，比如折翻、推揉、抄拌等;面团的加工成形手法更多,比如擀、切、捏、割、压、卷、折叠、搓条、揉圆、分割、包馅等等。

一个法式松饼的面团是如何调制的?

一个南瓜派是如何利用派模成形的?

一个辫子面包是如何翻面、分割、揉圆、擀制、卷制、搓条、编制成形的?

一个咖喱牛肉角是如何包油、擀制和折叠的?

等等等等操作手法都是观察的重点。其中每一个操作手法都还有许多细节， 老师都会示范给你正确的做法以及讲解应该避免的典型错误。都要做好笔记，牢牢记住，这样你在学习西点制作过程中就会少走很多弯路。

通过初级中级的西点培训，能够掌握近七八十种典型西点品种的操作,以后拿到别人的配方，制作起来也就不陌生了。

(2)使用设备方面

比如用搅拌机调制面团面糊，你要仔细观察投料的顺序、水温油温的掌握、搅拌速度的控制、搅拌时间的把握;

比如用醒发箱醒发面包面团，最重要的是醒箱的温度、湿度和醒发的时间;比如用烤箱烘烤面团，最重要的烤箱的温度和时间的控制。

当然，还有许多细节，都在于你仔细观摩、认真听讲。

(3)每一个操作的完成标准

比如面团和成什么样子算是和好了,面团搅拌成功的标准是什么，面包做成功的质量标准是什么。知道每一个操作的完成标准非常重要，知道了标准，才知道自己的操作有哪些不足，才知道该如何改进。有的人做了软质面包，表面看上去不错，其实问题很多，比如不够柔软、质地粗糙、里面有大空洞等等，他自己感觉还良好，不思改进，这怎么能有进步呢?

(4)仔细聆听老师的点评(包括对其他人的)

在西点学习时，你都要现场做出老师的示范品种，老师会在一旁指导， 做出成品后，老师也会给你分析优点和不足。相对于自己-个人在家自学西点，在学校学习西点制作有个很明显的优势:就是一次可以解决大量的问题，一定要抓住机会。因为是集体学习，一个品种做出来，各个人遇到的问题可能都不一样，这样就会出现大量的问题，比如做戚风蛋糕时，有的人出现的问题是出炉后下陷，有的人出现的问题是有大气泡，有的人出现的问题是表皮太老太厚，老师会一次性给大家进行讲解。如果是自己自学，如果一个品种你练习的少，可能你一辈子都碰不到这么多问题;而且，可能每次制作这个品种，都会出现不同的问题(可能会让你气馁) ;每次碰到问题，你都要翻书上网找原因和解决办法，那花的时间可比在学校学习花的时间多多了。

所以，老师进行指导点评的时候，请务必仔细聆听,包括对其他人的成品的点评，最好把所有常见问题及解决办法都用笔记下来，这些都是非常实际的经验;以后在你制作西点的时候，尽量避免这些错误的发生;不用每次都是自己经历过错误了，才知道怎么办。从别人的错误中进行西点学习，相信你的西点学习之路会越走越顺。

2.如何练习西点制作

(1)西点制作，只有通过反复练习西点制作，才能熟练掌握，这点相信每个人都知道，就不用细说了。有的人十天半个月不做一个品种，想快速提高自己的烘焙水平，怎么可能呢?

(2)通过练习,要知道怎么找到自己的不足之处，改正后才能不断进步。建议把遇到的问题全部用笔记下来。即使烘焙大师也难免有失误的时候，他们成为烘焙大师也是这么走过来的。

为什么我总是和不好面?

为什么我的面团就是揉不圆?

为什么我搅拌的面团进行成形操作这么困难?

为什么我的面包颜色不好看、太大、口感粗糙、里面这么多空洞?

为什么我的饼干在学校上课时做得很好，在家里做就上色不均匀、外面糊了里面还是生的?

这些问题，有的是配料的问题，有的是设备的问题，有的是操作的问题，只有通过自己不断实际制作才能发现并解决。在解决问题的过程中，你通过请教老师，或是通过看书上网查找资料,你不知不觉会学到很多西点配方配料方面的知识和各种实际操作技巧，慢慢地也就成了烘焙高手了。这也是小编为什么主张先集中精力学习基本操作手法的原因，不要一开始就把重点放在配方上面。

(3)练习的品种不限于学校教的品种，还可以是你自己从其他途径找到的配方(最好是找烘焙大师的经典配方，不要随便找些配方，制作时出了问题不好查找原因，因为你搞不清楚是配方本身问题还是自己操作的问题)，或者你自己改的配方(这个公众号(西点培训知识扩展] ,搜集了不少西点配方)。这样,不仅你的操作会越来越熟练，而且你对原料、配方、设备的知识也会越来越丰富，慢慢成高手了，可以自己写配方、设计创作西点。

3.多多交流，经常提问

(1) 自己制作出来的东西，要不怕展示出来给别人看，多让一些人品尝、点评。之所以要展示出来给人看，是为了发现问题，找到解决的办法，或者发现优点，以后加以发扬;之所以要多让一些人点评，是为了尽量听到全面中肯的建议，有可能你本身做的不错，因为只有一个人品尝，他本身有些口味方面的偏好，会说你做得不好。

(2)既然在培训学校学习了，有那么多老师和同学可以交流，就要好好利用，多多提问。古人云:“听君一席话，胜读十年书”。虽然没这么夸张，但是有时候在西点制作时出现了问题，自己冥思苦想好久，就是找不到原因，可能同学的- -句话,会让你茅塞顿开。

4.多看书、多看看专业网站

这点就不解释了,书籍、网站、APP也不推荐了,推荐的文章网上搜一大把，建议多看经典书籍大师作品。

以上即是我对烘焙爱好者学习西点制作的一-些浅见，希望能对您学习西点制作有所帮助。

========== 基 础 篇 ==========这就是地球人都知道的长帝CK-25B，基本功能尚可，除了不能上下火分开调节，只是最近总听说玻璃门发生爆炸的情况。
这大概是普及率最广的一款烤箱，所以建议初学烘焙的TX可以考虑这款，在网上学习起来也比较好参照。如果条件允许，当然是买一个上下火可以分开调节，那种嵌入式的大烤箱最好了，温度比较稳定，小烤箱的温度都不太准。
我的烤箱用了一年多，买的时候只有白色款，现在门框处已开始泛黄。后来又推出了红色款，如果家居风格适合的话，建议还是买红色的比较好，耐脏耐旧。 秤这个电子秤是我2005年在义乌小商品市场买回来的，价钱已经忘了。那时家里还没烤箱呢，不过就想着以后自己要学着烤蛋糕就买了，结果放了2年多，它才粉墨登场。这个秤就看上它样子小巧，漂亮，其他也没什么特别的，精确度只能到1g，不知道那种刻度秤精确度是不是比这个高？不过就是体积大，占地，样子不好看。
烘焙必备！ 量勺量杯这两样是建议大家一定一定要买的必备工具，因为食谱上的材料份量很多都会以量勺量杯为单位。
当每次有TX问我“方子上的1小匙，1cup是多少克啊？”的时候，我就一个头两个大。因为不同的材料，一量勺量杯的克重是不一样的，不能统一换算；而我自己有量勺量杯工具，也不会每次都刻意去转换成克重，等有TX问的时候，我就不得不回家特意去称一称这1匙1杯是几克。所以建议学烘焙的TX，这笔钱千万别省，10元就能在网上买到一套量勺量杯啦~以后做西点会方便很多，一定要买哦！ 电动搅拌器我用的这个也是普及率比较高的祁和手提式打蛋器。价钱确实便宜，但也印证了便宜没好货的道理。这个打蛋器打打鸡蛋液什么还算好，打黄油和芝士就够呛了，噪音大，力气小，还有一股烧焦味儿，打一会儿就要停下来歇会儿。我现在巴不得它赶紧坏了，就可以换新的。正对健伍KM800长草中，可是要3500大洋啊~~~
市面上还有东菱，西屋，健伍等品牌的打蛋器，有手提式和台式或是二合一的，价钱从几十到几百不等。建议大家选购的时候，首先考虑买功率大一些的，即便价格贵点，也一定有贵的道理。如果买手提式的，最好注意下机器的重量，祁和的重量大概在700g左右，还比较合适，如果太重，工作时间久了手会很酸。
必备工具！不要妄图考验自己的臂力，别和自己过不去。 手动搅拌器有图中直形和螺旋形两种。
螺旋形比直形的更适合手动打发鸡蛋、奶油；直形的适合在简单的混合搅拌时使用。 金属模 上图是建议新手入门买的蛋糕基础模具。
8寸圆模和6寸圆模各一个，水果条一个，方形模一个，pizza盘一个。
8寸圆模使用率最高，戚风、海绵、慕斯、芝士蛋糕都可以做；6寸模可以做小尺寸的，就不怕做出来的蛋糕消耗不掉了；水果条可以做海绵蛋糕或是磅蛋糕；方形模可以做烘焙爱好者都喜欢做的布朗尼；pizza盘就不用说了，除了做pizza，也可以做派。
首先建议大家都买“三能”的模具，价格虽然小贵，但绝对物有所值。我最开始买过两个杂牌的模具，自从买了“三能”之后，我后来的模具全都选“三能”，质量真的很好，用着特舒服。
“三能”模具一般有硬膜和阳极两种不同镀面，硬膜导热快，阳极受热均匀，尤其是戚风，最适合用阳极的模具来烤；另外阳极的价钱都比硬膜便宜不少，所以你们知道该买哪种啦~
还有，尽量都买活底模，脱模方便，买了活底模还可以省去慕斯圈的钱，嘿嘿~ 纸质模 有纸托和纸杯两种。
纸托（图中）规格小，材质薄，外面还需要配合其他模具来支撑。上图纸托旁边就是我专门买来撑纸托的小模，还挺贵的，这个规格（上口直径7.5cm）长帝烤盘可以放下9个；网上也有卖六连模，可以配合纸托使用，但是一次烤的数量就少了，只能烤6只。还有大家买的时候要特别注意这种连模的外尺寸，是不是自家的烤箱能够放下，以免浪费了。
纸杯规格大，材质厚，有一定的硬度，可以直接使用，比较方便。我这些都是在月亮铺子买的，她家的纸杯都比较漂亮可爱。
这两种都适合做成功率较高的麦芬蛋糕，推荐新手必备。 饼干模有塑料和金属材质的。
考虑到使用寿命，我没有选塑料的，不知质量如何。买的是铝制的，市面上还有不锈钢和马口铁材质，估计大同小异，主要是看你自己喜欢什么造型。
饼干也是比较简单易做的小西点，大家可以备些可爱的饼干模，烤烤小饼干，容易增强自信心哦~ 蛋挞模蛋挞模有可以反复使用的，也有一次性的。
我买了很多一次性的蛋挞模，却一次蛋挞也没做过。因为做了一次羊角面包，叠被子就叠伤了，这些蛋挞模也就一直闲置着。
因为看到网上很多入门新手都喜欢做蛋挞，所以就把蛋挞模放在基础篇里面。如果有实际操作经验的TX觉得放在这里不妥，请告知，我重新修改位置。 橡皮刮刀搅拌面糊时的使用工具。
推荐宜家的橡皮刮刀（左边3把），又便宜又好用。因为手柄很硬，好用力，不容易手酸。我先买了一把，觉得很好用，又去把剩下的两种颜色也买了回来。右边3把是LG去塞班给我带的礼物，但是太软太软了，一次都没用过，因为是LG的心意，也让它亮亮相吧~
准备两把橡皮刮刀。 粉筛我先买的是中间这个大的，最简易的。后来看到宜家那种手柄带弹簧的粉筛感觉很高级，正好在淘宝上找到类似一款（图右），质量更好，价格还便宜，就买了回来。结果发现一点都不好用，三层筛网太细了，面粉很难筛下来，特费劲，用了一次就被我打入冷宫！宜家那款据我同事说也不好用，口太小了，粉不好倒进去，容易弄得到处都是。看来这种东西不需要什么高科技，最普通的就够了，只要筛网细一些就好。
西点制作中的粉类都需要先过筛才好使用，另外做表面装饰要撒糖粉、可可粉之类的也需要用到粉筛，可以买个小的（图左），所以也是必备工具之一。 打蛋盆这是我3种不同规格的打蛋盆。
最大的那个（图左下）一般是我最后混合蛋白霜和蛋黄糊的时候使用，弧形的底部容易搅拌均匀。做芝士蛋糕，慕斯蛋糕也用这个大盆，轻松装下全部材料，可以拼命搅使劲搅！
中等大小这只（图左上）一般用来打蛋白和全蛋。
最小的这个（图右）用来打少量的黄油、奶油或是鸡蛋，这样搅拌头才可以更多的没入材料中，有助于打发。
建议打蛋盆都买深一些的（深度不要高于电动搅拌头的长度，不然底部的材料打不到），小的打蛋盆最好买直筒型的，这样打发材料的时候不会飞溅的到处都是。 分蛋器有些蛋糕需要把蛋白蛋黄分开打发，有了这个小工具，一切都变得轻松又简单!
擀面棍做蛋糕卷，做饼干，做pizza，做派，做面点……都要用到的必备工具。 刷子西点表面刷油，刷蛋液，刷镜面果胶时使用。
上图中塑料刷毛的2把是我一开始买的，用过就知道塑料的远没有羊毛的好用。现在这两把塑料刷子我都是烤鸡翅烤肋排的时候用，只能让它干干粗活；像刷西点表面这样的细活还是得让羊毛刷来干比较好。 油纸图左垫在下面的就是油纸。
烤蛋糕及饼干时垫于底部，防沾；做蛋糕卷的时候垫于底部，易卷；也可做成简易的裱花袋使用。 锡纸烘焙时垫于烤盘上，便于清洁；水浴时包于活底模之外，防止进水；烤蛋糕时盖于蛋糕表面防止上色过深。========== 进 阶 篇 ==========当我每次去西饼屋，看到橱柜里各型各款的蛋糕时，我就想着这些造型是怎么实现的？不同的蛋糕应该用不同的模具来烤制，才能更好的呈现出属于这款蛋糕的专属风格。做烘焙越久，对模具的迷恋也越发疯狂。
相信你也会和我一样，当基础学习达到一定阶段后，会希望自己做的点心看起来更漂亮，更有型，这时你就会忍不住想给蛋糕们拗造型，这就需要购入更多新的模具了。 心型模8寸和6寸各一个。其实这个在入门的时候也可以买，因为谁都忍不住想做一个心形的蛋糕，特别是为心爱的人做的蛋糕。有了这个模具，蛋糕看起来就更甜蜜啦~ 也是建议买“三能”阳极活底就好。 天使模顾名思义，做天使蛋糕的模具。当然也可以做很多其他类的蛋糕，只要你喜欢把蛋糕做成这个造型。就是脱模不方便，所以我觉得天使模最好还是买硅胶模，脱模方便，出来的纹路也特别清晰好看，可惜我现在一直没找到大号的硅胶天使模。
上图左边这个天使模是我买的第一个模具，杂牌的，做工也不好，而且特别大，不好用。上次在酒总看到“三能”的一个天使模，正是我想要的大小，就是太贵了，77大洋，下不了手~ 中空模跟天使模差不多的造型，但深度没有天使模深（上图右）；另外，一般来说天使模有纹路，中空模没有纹路。
可以做一些可爱的蛋糕圈，很多人都用它做焦糖布丁蛋糕，我当时也就是为了做焦糖布丁才买的，结果败回来后，焦糖布丁蛋糕始终没有出炉。 乳酪模经常逛饼屋的TX都知道轻乳酪蛋糕是什么造型吧？没错，就是用这个乳酪模烤出来的。
我也是一时发烧买回来，结果一次都还没用过。猪头看到要K我了~ 其他模具这些就无止无尽，永远介绍不完，也永远买不完了，种类造型实在太多太多……
看看我的杂七杂八吧~方形慕斯圈，圆形慕斯圈（2只），心形慕斯圈（2只），派盘，吐司盒。方形慕斯圈和吐司盒也还没派上过用场，又要被K了~ 上图这几个是可以进烤箱的瓷器，左边两个是宜家买的，上面那个比较适合做焗面焗饭之类的，下面那个可以烤大的pizza和派，都很好用；右边几只烤盅本来是想买来做舒芙蕾的，后来发现有点大，还准备买几个小口径的，寻觅中…… 烤箱温度计这个东东（图左）可用于测试烤箱的实际温度。
大部分小烤箱的通病就是温度不太准确，实际温度和显示刻度总有一定偏差；同一品牌型号的烤箱之间，温度也存在很大差异。如果有了这个小帮手，你就可以知道自己烤箱的准确温度，这样有助于烤出更加完美的作品。
当然如果不想花这个钱，可以对自己的烤箱多试试，就知道烤箱的实际温度是偏高还是偏低，摸透了它的脾气，做西点也一样容易成功哦~ 食物温度计有了这个（图右），就可以测试食品的温度。做烫面，汤种等点心的时候都需要用到。跟橡皮刮刀差不多的功能，不过橡皮刮刀不可搅拌加热的食物，而这个就没问题啦~
我喜欢用那把木勺，宜家买的，很好用。 蛋糕/面包刀横剖蛋糕，切吐司的必备工具。
这种刀我前后买过3把，第一把就在华联超市买的西瓜刀，第一次用的时候非常好用，可第二次就不灵了，切蛋糕居然能切出缺口来~ 后来在酒总买了一把细齿的（图左1），不过这个对于娇嫩的戚风和cheese cake来说，齿还是太粗了，切不出细腻光滑的表面；于是又有了后来这把“三能”的SN4802（图左2），刚刚到手，还没试过效果，以后汇报~ 抹刀裱奶油、果酱的工具（图中） 轮刀这是我为了切pizza买回的刀（图右1），但我觉得一点不好用，不知道是不是因为我买的这个太小的缘故，还不如家里普通的小刀。不过做羊角面包，分割面皮的时候倒是很好用。另外还有刀片是波浪形的，这样切出的面皮就带花边了。 铲刀帮助拿取蛋糕、匹萨、小饼等各种西点。（图右2） 裱花嘴神奇的小东西，用它可将奶油挤出各种不同花纹，使奶油呈现不同的装饰效果。
我买过两套，一套是“三能”的，价钱很贵，所以只买了6头的，而且尺寸太小了，做出来的花型不好看。后来又买了一套24头，大尺寸的，不过是杂牌的。 花嘴转换器配合裱花袋和花嘴使用，随时轻松替换花嘴。（图右白色的那几个） 裱花袋有布制和塑料的裱花袋两种，也可用油纸自制简易裱花袋。
我比较懒，买的都是塑料的，好清洗（图左）。不用担心，塑料的也可以反复多次使用，特别是“三能”的裱花袋质地还挺厚。
做裱花蛋糕、泡芙和挤花类饼干的必备工具。如果做饼干，建议一定要用质地厚的裱花袋，使得上劲儿，不会被挤爆。 刮板三角形（白色带齿）的多用来整型，可利用不同密度的锯齿刮出纹路；另外两块（黄色)多用来切割面团，也可以将桌面上沾粘的面团刮除，还可轻松抹平面糊表面。 裱花台这个是“三能”的塑料裱花台（图中），如果你喜欢做鲜奶蛋糕，建议还是要买一个，裱花的时候省力很多。还有一种金属台，价钱就贵多了，这个塑料的只要69元，我在小葱买的。 水果挖勺挖水果球，做小饼干的时候都能用到。（图右1） 冰激凌勺宜家买的，挖冰激凌球的小工具。我还想买一个带弹簧的，像冰激凌店里用的那种，挖出来是一个完整漂亮的球。（图右2） 量杯这个（图左1）比量勺量杯套装里的量杯容量更大，觉得有需要的TX可以再添一个。 生日巧克力牌用来制作巧克力生日字牌。（图左2）

最适合给烘焙新手使用《好豆》APP，里边有食谱还有视频，非常适合新手。

对于真正的零基础烘焙新手，你可以先从布丁、蛋挞、曲奇开始，它们搅一搅就能成功，非常简单。慢慢熟悉烤箱后，可以开始尝试蛋糕，虽然会遇到打发，但是多看些小技巧也很易成功。

搅拌面团时，何时加油，原则上应该是“油在水后”。过早加入油脂，会在原料表面形成薄薄的一层油膜，阻隔面与水的结合，使面团水化速度降低，延长面团搅拌时间。故加油应在面团吸水成团之后再加入。

对于自己的烤箱要了解清楚在烘烤时火力是否均匀，温度是否精确，是偏高了还是偏低了，了解清楚了才能对照食谱来进行调节。

食谱也不是万能的哦，因为食谱也是别人按照自己的烤箱温度来写的，所以他的温度是否准确呢，这个就不得而知了，反正就做个参考作用吧。

新手开始烘焙不要做太复杂的，像什么提拉米苏，抹茶蛋糕，雪花酥都先别尝试，可以烤一些小饼干曲奇，做个蛋挞之类的练手，等熟悉了之后再上手难度较大的。