做中式汉堡的面糊怎样调？
答最佳答案1、调制面糊：将面粉放于盆中，加入适量的水搅拌成糊状，加入食盐，也可加少量味精和五香粉，搅匀备用。
2、模具预热：将模具放在蜂窝煤炉上加热，然后向每个汉堡模型内倒入少量的食用植物油。
3、制作方法：待油烧热后用勺将面糊舀入一个模型，继续加热1-2分钟，随后在面糊上面打入一个鸡蛋，放入少许肉，几片火腿及葱花，并撒上适量的盐，继续加热至基本煎熟。然后在另一个模型中倒入面糊，将前面已基本煎熟、有鸡蛋的半个汉堡用水果刀和腻子刀从模型中取出来，有鸡蛋的一面朝下放入刚倒入面糊的模型内，继续加热，直至熟透即可，也可再翻过来煎一次，以便熟得更透一些。
4、涂抹调料：最后将熟透的汉堡从中割开，就可以涂抹自己喜欢吃的调料了，当然，这个可以随意搭配。
做法可以根据自己的口味进行改良，比如，面糊可以加糖或者鸡蛋，也可以加酥油，为了蓬松可以加酵母发酵，也可以加入泡打粉。。。
鸡蛋也可以调味的哟。。。
多尝试几次就有经验了。。。
你所说的鸡蛋汉堡是指的馅料是鸡蛋，还是汉堡用的面皮是鸡蛋做的。
你调整一下发酵粉以及酵母的量看一下，能否解决。
不知道你的配合如何，无法对症下药。
英式面糊
面粉30克，面包粉10克，鸡蛋60克。
法式面糊
面粉50克，牛奶50毫升。
酵母面糊
原料：面粉200克，牛奶或水250毫升，酵母10克，盐适量。
制法：用少量水将酵母融化，加入面粉、牛奶或水，搅拌均匀，至有光泽，使用前应放置1小时以上。
蛋清面糊
原料：面粉200克，牛奶或水250毫升，2个打起的蛋白，盐。
制法：将面粉与水或奶混合搅打成糊，使用之前将打好的蛋白混合到糊中，搅拌均匀。
鸡蛋汉堡是用鸡蛋、面粉制作的一道早点，鸡蛋汉堡口味独特，味道别具一格，物美价廉。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。
1、调制面糊：将面粉放于盆中，加入适量的水搅拌成糊状，加入食盐，也可加少量味精和五香粉，搅匀备用。
2、模具预热：将模具放在蜂窝煤炉上加热，然后向每个汉堡模型内倒入少量的食用植物油。
3、制作方法：待油烧热后用勺将面糊舀入一个模型，继续加热1-2分钟，随后在面糊上面打入一个鸡蛋，放入少许肉，几片火腿及葱花，并撒上适量的盐，继续加热至基本煎熟。然后在另一个模型中倒入面糊，将前面已基本煎熟、有鸡蛋的半个汉堡用水果刀和腻子刀从模型中取出来，有鸡蛋的一面朝下放入刚倒入面糊的模型内，继续加热，直至熟透即可，也可再翻过来煎一次，以便熟得更透一些。
4、涂抹调料：最后将熟透的汉堡从中割开，就可以涂抹自己喜欢吃的调料了，当然，这个可以随意搭配。
英式面糊
面粉30克，面包粉10克，鸡蛋60克。
法式面糊
面粉50克，牛奶50毫升。
酵母面糊
原料：面粉200克，牛奶或水250毫升，酵母10克，盐适量。
制法：用少量水将酵母融化，加入面粉、牛奶或水，搅拌均匀，至有光泽，使用前应放置1小时以上。
蛋清面糊
原料：面粉200克，牛奶或水250毫升，2个打起的蛋白，盐。
制法：将面粉与水或奶混合搅打成糊，使用之前将打好的蛋白混合到糊中，搅拌均匀。
啤酒椰奶面糊
原料：面粉200克，啤酒250毫升，椰奶25毫升，盐适量。
制法：将上述原料混合，搅打成糊。
泡打粉面糊
原料：面粉200克，牛奶或水250毫升，泡打粉5克，盐适量。
制法：将上述原料混合，搅打成糊。
威利2009-03-2920 我做的是一种小吃，过程是先把鸡蛋打碎放入锅中（专用锅具）再放入调味料搅拌然后放葱和肉末，等蛋和肉熟了再把它盛起来，然后放入调制的面糊，再把蛋放进去后等面糊定型了再盛起，另一边也是同样制作方法，等两边烤的金黄就可以了。关键是现在面糊调制出来的口感不好比较硬，我以前都是面粉里放泡打粉.盐.王守义麻辣鲜加水调制成糊状的，如果今天面糊没有用完或时间放长了面糊就会有馊味和变酸那就仍掉了。不知道这种方法对不对，另外还有一种方法是我听人家说的就是把面粉有温水泡2小时左右再放盐（能够帮面粉提鲜），不用放任何一类发酵粉（这种食品不需要像做包子那样发酵。）。这个方法可以吗？只要做出来口感香酥松软不硬。或者你有更好的办法能够解决我的燃眉之急，万分感谢。
蛋堡的面糊可以加少许小苏打调蓬松，下面是具体做法：
准备材料：面粉适量，鸡蛋1个，食用小苏打粉少许，肉糜适量，盐适量，椒盐适量
1、将面粉加水和少许小苏打粉、盐搅拌均匀做成面糊。
2、平底锅倒少许油，放入煎蛋圈，煎蛋圈内侧也刷上油，往圈内倒入面糊，开小火。
3、面糊稍稍凝固时，打入准备好的鸡蛋。
4、鸡蛋半凝固时，脱模，盛出待用。
5、平底锅倒少许油，放入煎蛋圈，煎蛋圈内侧也刷上油，往圈内倒入面糊开小火，待面糊略凝固放入肉糜。
6、将步骤4中一半蛋堡鸡蛋面朝下覆盖到步骤5上面，继续小火煎制15分钟左右。
7、蛋堡做好后，按照个人口味撒上椒盐即可食用。
都是买的半成品面包一个成本才7毛你还要自己做郁闷
中式汉堡饼
用料
面粉 250克
酵母 3克
温开水 130ml
橄榄油 少量
中式汉堡饼的做法
3克酵母粉，加入130ml温开水，搅拌均匀，放置10分钟
10分钟后将酵母水慢慢倒入面粉盆里，将面粉与酵母水充分的搅拌均匀，形成絮状
用揉面机揉成光滑的面团
盖上湿布饧制20分钟
将饧好的面团搓成长条状，分割成几个剂子
将剂子擀扁成长方形，刷上一层橄榄油
从中对折就做成了汉堡饼坯
将汉堡饼坯放在蒸笼上，静置15分钟。开火水开后蒸制15分钟，焖3分钟后取出汉堡饼
夹上煎鸡蛋、火腿片、西红柿、黄瓜、生菜、配上剁椒（随自己喜好，配夹各种喜爱的菜、番茄酱等），中西结合的汉堡饼可以开吃咯~~~
本文来自呆到深处自然萌投稿，不代表舒华文档立场，如若转载，请注明出处：https://www.chinashuhua.cn/22/108876.html
微信扫一扫 
