糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的汉族传统名菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱菜品色泽红亮油润。因为猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效，所以这道菜无论是从口感还是功效上，都是食客们争相选择的菜品。主料都是新鲜猪排骨，但是我国各个地方糖醋排骨的做法并不尽然相同。
材料：
排骨500克、油80毫升、糖醋辣酱100毫升、盐3克、白芝麻少许、生粉2匙、生姜三片、葱花适量、油适量。
做法：
1、猪肋排用清水泡清血水。
2、准备白芝麻，生姜，葱花和糖醋辣酱。
3、猪肉里加入盐，辣酱，生姜和生粉抓匀腌制20分钟。
4、把糖醋辣酱加入3勺糖醋清水调匀备用。
5、锅里倒油，油温5分热把腌制过的肋排捞起倒入，煎炸至颜色微黄捞起。
6、等油温升高后再把肋排倒入煎炸至颜色金红捞起控油。
7、倒出全部油开中火倒入酱料汁煮开，再把排骨倒入翻炒均匀煮至汁水浓稠后熄火出锅。
8、装入盆中撒上白芝麻和葱花即可享用。
小贴士：
1、正宗的糖醋小排是要先腌后炸再炖的，我这个是简单省事的版本。
2、这道菜一定要用肋排来做，肉质软嫩，炖出来才是最好的口感。
3、菜里没有再加盐，生抽我觉得足够咸了，如果口味重出锅时尝一下可以再加一点盐调味。
4、汤汁不要收的太干，用这个汁拌饭香极了。
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