太和有句俗话：不到长城非好汉，不吃板面最遗憾！可见板面在我们太和老百姓心中的地位是很高的。太和虽是个不起眼的县城，可是由于我们的太和板面，它名扬四海。
咱们太和板面的味道，那叫一个——“牛”！
太和作为板面的发源地，正宗的板面都是羊肉的。不过由于羊肉的味道过于膻腥，许多人不爱吃，所以就有了牛肉板面。我和爸爸喜欢吃羊肉的，每次进餐馆，都会再来一份羊龙骨。
当你漫步太和，就会发现板面馆见缝插针般地散布在全城的每个角落，随处可见。顾客还没进门，就冲老板喊：“老板，一大碗！加点辣的！”板面馆老板便会爽快地说：“好——嘞，里面坐！”
这时，板面师傅在案子上排好三根小面棒，左手捏三个头，右手捏三个头，猛地举过头顶，狠狠地摔在案子上。接二连三，噼里啪啦，边摔边拉边闪，三根小面棒在厨师手里由短变长，由粗变细，折合三次，达一丈有余，而且粗细均匀，提起似一道瀑布。
捞起煮好的板面，清白润滑，晶莹透亮。捏上一些嫩绿的青菜放在上面，然后浇上沸好的枣红色汤料。白的板面，绿的菜叶，红的汤料，哇——使人一见就食欲大增。你还可以让板面师傅在碗里加个鸡蛋，那鸡蛋是在板面汤里泡了很久的，蛋黄里面都有臊子的汁液了。盛板面用的是姜黄色的搪瓷大号碗，就这大碗，也透着咱太和人的豪爽！一大碗端上来，迅速地用筷子在面里搅拌几下，吃的时候大家都是狼吞虎咽。哪怕是最寒冷的冬天里，一碗板面也会让你吃得满头大汗。这时候，你会感到：太和板面，那叫一个“爽”！
“太和板面，面中之王，吃太和板面，看天下无面。”快来太和，品尝品尝俺们的太和板面吧！
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