西红柿炒鸡蛋应该是大家平时见得最多的家常菜之一了。西红柿营养丰富，富含众多维生素以及胡萝卜素和各种微量元素。鸡蛋富含蛋白质，其中还含有人体必需的8种氨基酸，两者搭配可以说是最完美的组合了。
西红柿炒鸡蛋的制作步骤：
（1）先将西红柿洗净，想要剥皮快的话，可以将西红柿在明火上烤一下。然后剥皮切块。
（2）2个鸡蛋打入碗里，用筷子搅匀，加适量盐备用。
（3）锅里放入稍多的油，倒入鸡蛋液，用筷子轻搅，凝固后迅速取出来，备用；
（4）然后锅内放少许油，加入葱花，放入西红柿大块，迅速翻炒，加入适量糖，生抽，西红柿炒制时间根据自己需要，快要出锅的时候，再放入鸡蛋，翻搅均匀，加盐即可出锅。
小贴士：
步骤是炒鸡蛋、盛出、炝锅、下西红柿、调味、放炒好的鸡蛋、出锅。
在做西红柿炒鸡蛋时，为了增加甜味，相信很多人都会添加一些糖，而想要吃出甜味，糖含量不免就会超标。
另外，有些人还会吃的很甜，糖也就会越下越多，于是乎，就摄入了越来越多的糖分。
西红柿中含有较多的番茄红素，在一定程度上有利于提高人体的免疫力，抑制人体内动脉硬化的形成，起到改善冠心病、高血压以及高血脂等心脑血管疾病的作用。
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