相信大家在吃龙虾的时候都会发现有些龙虾的头上会有一些黄色的物质。有些人说这些黄色的物质是不可以吃的，它是细菌和一些脏东西。还有些人认为虾头上的黄色物质是虾身上的精华所在，吃虾最重要的地方就是虾黄，所以有些人吃虾的时候专门爱吃虾黄。那么龙虾头上的黄可以吃吗？
小龙虾头部的黄不能吃。虾的循环系统和呼吸系统和生殖系统都集中在头胸部，腹部可以说只是运动器官。从安康的角度来说，确实不建议吃虾的头部，除了泥沙难以除净以外，还可以有寄生虫等风险，而虾腹部背面的那条黑线是它的肠子，里面当然是虾便便，烹饪前也应该去掉。
另外，不要吃醉虾、虾刺身等食物，一些寄生虫可以虾爲中间宿主，以肝吸虫爲例，它的幼体“囊蚴”寄生在虾的肌肉里，人吃了含有囊蚴的虾就可以染上肝吸虫病。普通调味品如酱油、醋杀不死鱼虾体内的囊蚴，但经过高温烹煮后就安全了。
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