木薯是一种多年生的灌木植物，这种植物茎直立，有块状根，多出产于中国的华南地区，它的根茎可以入药，但是也有人说木薯不能随意食用，它有很强的毒性，这是真的吗？木薯到底有没有毒呢？又该如何去除木薯的毒性呢？小编整理了一些有关资料一起来了解一下吧！
植物性食物中毒是什么？
木薯中毒属于“植物性食物中毒”的一种，它属于在食品加工的过程中，将未能破坏或除去有毒成分的植物当做食品食用，如木薯、苦杏仁等引起的食物中毒。
吃木薯会中毒？
木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的、未煮熟的木薯或喝其汤，使组织细胞氧利用障碍，造成组织缺氧或细胞内窒息而引起中毒。
简单来说，木薯根、茎、叶均有毒，处理不当都可能引起中毒。生吃木薯150～300克便可导致死亡，未经去毒处理，煮熟了吃也会导致中毒甚至死亡。
木薯如果处理不当（食用未经去毒或者去毒不完全的薯块）容易导致中毒。在此，疾控君要郑重提醒广大市民朋友，尽管木薯别有风味，但是煮食加工一定要遵循科学加工方法，不要误食未经去毒的木薯啊！
食用木薯中毒之后怎么办？
立即停止食用有毒木薯，并马上催吐，减少毒物吸收。立即拨打急救电话，尽快将中毒者送往医院抢救。
木薯去毒方法：
木薯所含氰苷90％存在于内皮，食用前先剥掉内皮后水煮浸泡3～5天，换水蒸煮2次（煮时将锅盖打开，使氢氰酸挥发），煮后弃汤食用。
煮木薯的汤和泡木薯的水有大量氢氰酸，应该倒掉，切不可饮用，也不应倒在池沼内。幼儿及老弱孕妇不宜用木薯作食物。
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