可以加一些蛋清，或者一些蛋**如果有足够的蛋清，可以打发成泡沫，蛋**也有助于产生泡沫可以加一些蛋清，或者一些蛋**如果有足够的蛋清，可以打发成泡沫，蛋**也有助于产生泡沫如果蛋清中含有一些油性物质，在。
蛋清打发不起来可能是白糖放少了，再加入一些白糖即可3加入适量醋，往打发不起来的蛋清中，先加入白醋，然后再打发即可4加入塔塔粉，塔塔粉和泡打粉所起的作用是一样的，要是家里没有泡打粉，可以就加入塔塔粉以。
1蛋白打不发怎么补救1打不发，放点泡大粉进去，勉强能用2可以加点醋进去再打，就可以打起来2蛋白打发的窍门第一，选新鲜鸡蛋的蛋清，不能沾水蛋黄和油，冬天用40度左右温水垫在打蛋盆下，打前滴。
1从冰箱里拿出蛋清碗，加入两滴柠檬汁，没有的可以加入两滴白醋，再加入10g白糖，用电动打蛋器低速档打出粗泡2再加入10g白糖，改中速档打到蛋白变成小泡，有稍微的阻力3继续加入10g白糖，高速档打发到提起打蛋。
打蛋清加的是白醋，白醋的效果是可以加快打发的速度打发蛋清步骤1蛋黄蛋清分离 蛋清绝对不能混有蛋黄2蛋清里加一点点的盐 和一勺糖 用打蛋器顺一个方向继续不停地打 3打到这种状态时 再加一勺白糖 继续打。
加几滴白醋，是因为鸡蛋有弱碱性，加醋中和，容易打发加一点盐，蛋白质遇盐变性，利于蛋白打发和保持蛋白气泡的稳定性醋和盐都是极少量的。
如果蛋清中混入少量的蛋黄则不会有太大的影响，但是如果加入较多的蛋黄，可能会出现无法打发的情况除此之外，需要了解的是蛋清中混入蛋黄，并不是不能完全打发，而是无法打成像蛋清一样的效果。
不清楚你的打发失败具体是指打发之后消泡了，还是就没打发如果是打发之后消泡了，就没法补救，建议重做如果你非要补救，也还有一种办法，如果你有sp蛋糕油，就把蛋清蛋黄部分都混合了，加sp然后打发，但这样打发之后是。
同时鸡蛋清在糖的支撑下可以打发的更均匀我们将鸡蛋清打发好了以后就可以将鸡蛋黄和面和入的液体均匀的和打发好的鸡蛋清拌在一起，这个时候我们一定要注意，千万要将蛋清和蛋黄搅拌均匀，如果蛋清和蛋黄没有搅拌均匀的话。
是不可以用陈醋来代替的，毕竟它们的味道和口感都是不一样的，所以的话也不可以更换为陈醋。
蛋白打发的叁大关键电动打蛋器是最为省时省力的1加入砂糖 首先蛋白要置于乾净无油无水的圆底容器中，利用打蛋器顺同一方向搅打，至出现大泡沫时，就可以将砂糖分次加入蛋白中，此时加入砂糖可帮助蛋白起泡打入空气。
蛋清如果添加了苹果醋的情况下，是会出现打发不起来的情况的，所以最好可以适量的分批添加少许的白糖，然后再进行打发，这样效果会更好所以平常我们要多跟专业的烹饪人士学习，掌握正确的烹饪方法，沟通沟通学习的具体要点有。
打蛋清时不加醋陈醋的颜色通常是黑色的如果把它加入到蛋清中，蛋清的颜色会变成黑色用白醋来打发蛋白，可以加快打发速度打蛋清需要注意的是，装蛋清的盆子和使用的工具，要保证没有油和没有水最好的蛋清是新鲜。
蛋清如果打不发，多半是因为混入了蛋黄或者油的，这样的蛋清毫无疑问是不能用来做蛋糕的，但是直接丢了又比较浪费，那么有什么办法可以补救呢蛋清打不发怎么补救可以加小苏打吗 蛋清打不发的话可以在里面加一点小苏打。
蛋清打不发怎么补救可以加小苏打吗 蛋清打不发的话可以在里面加一点小苏打，泡打粉也是可以的，泡打粉的主要原料是苏打粉和玉米粉但是要注意，加的时候不能加太多，不然也是会影响打发效果的或添加一点醋，这也有助于。
原因2蛋清和蛋黄没有彻底分离蛋清中掺杂蛋黄在抽打过程中会形成不稳定结构，也会导致蛋清打发不起来，当然了几滴没事，多了不行原因3盛器中有油脂油脂是很好的消泡剂，它的表面张力强大蛋清形成的蛋泡时的张力很。
蛋清打起泡了，中途是不可以加白醋的，加白醋会影响蛋清打发之后的味道这个建议就不要加了。
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