红色主要是霉菌和霉菌的分泌物和排泄物这些东西吃到人体对人体的伤害还是很大的一般都会造成腹痛腹泻呕吐恶心的情况严重了还可能造成食物中毒所以红点部位千万不能在吃了，尽量吃新鲜的甘蔗因为甘蔗有充足的糖份和水。
甘蔗中间如果发红了是不可以吃的，甘蔗中间发红是甘蔗长霉菌变质了，在这些发霉的红心甘蔗中含有节菱孢霉菌一般的蔗糖是白色和黄色的当蔗糖变成红色时，就表示红糖含有大量有害细菌和有害物质，而且已经腐烂变质红甘蔗的。
甘蔗中间如果发红了是不可以吃的甘蔗中间发红是甘蔗长霉菌变质了，在这些发霉的红心甘蔗中含有节菱孢霉菌而这种霉菌会产生一种对人体神经系统有害的毒素3硝基丙酸，可以刺激胃肠道黏膜，损害颅脑神经潜伏期15分钟~。
一般是不能吃的，如果买的甘蔗有红线建议 扔掉里面的红线有可能致命，或者致残，非常 危险一般不建议吃甘蔗。
一由于甘蔗在生长过程中外皮裂了缝，里面的肉就有可能会出现一些红丝，这样的甘蔗并无毒性，是可以食用的二由于甘蔗保存时间过长或保存不当，发霉变质所致，这样的甘蔗是不能再食用的，霉变的甘蔗中有一种叫做节菱孢。
据了解，如果没有变质的甘蔗断面出现红色丝状物，这种一般代表的是甘蔗在生长过程中可能出现了裂缝，无毒，可以食用，如果丝状物较多，代表甘蔗可能被霉菌感染发生变质，这样的甘蔗具有一定的毒性，不要食用甘蔗断面出现红色。
二甘蔗长霉菌变质了如果甘蔗变质了也会变成红色，发霉的甘蔗是有毒的，它会致癌，主要导致消化道癌症，如食道癌肝癌肠癌这种甘蔗绝对不能吃那么怎么挑选甘蔗呢一看节甘蔗节中等粗细节头少，大小均匀的。
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