蚝油是深色好还是浅色好？一般红棕色或棕褐色比较好，但太深或太浅对它都不好。一般来说，优质的蚝油是暗红色的，倒出时粘稠，慢慢流出。蚝油如果时间长了是黑色的，倒出来或者凝固后会流的更快。
你好，你的问题是如何看待蚝油的咸度。我们买蚝油只是看厂家的牌子来买货，看不到咸度。我觉得只能在网上查蚝油产品的咸度，厂家的成分。
1颜色上，酱油颜色略呈红褐色，酱油颜色偏深，更接近黑色。在口味上，酱油比较清淡，而酱油比较咸。2最重要的是，酱油一般在不同场合用来拌凉菜，或者做菜的时候可以简单的做一个鲜酱油。
第三，看颜色，褐色到红褐色，明亮有光泽。香气倒出时间长了，粘度适中，顺滑均匀，无分层，无沉淀，无杂质。主次蚝油的颜色会由红棕色变为深棕色，香气会更淡，有蚝油的鲜度。第四，看它的理化指标，氨基酸。
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