蜂蜜结晶是正常现象,因为蜂蜜富含糖分。气温下降,蜂蜜中糖的溶解度降低,导致蜂蜜中糖的析出,引起蜂蜜结晶的症状。这是正常的自然现象,并不是蜂蜜变质了就可以放心使用。
主要看蜂蜜中葡萄糖和果糖的比例,也就是还原糖中葡萄糖的百分比。一般来说,当葡萄糖和果糖的含量等于11时,结晶较慢。当比例为12时,没有结晶。当比值为109时,葡萄糖的含量高于果糖。
蜂蜜抗菌能力强,是唯一不会变质的食物。如果是国产的,纯正成熟的蜂蜜,是不会过期的。只是粗暴的改变一下,你还是可以吃水晶的,口感和味道都不会受影响。
蜂蜜结晶了就可以喝了,也可以吃了。蜂蜜的结晶其实就是葡萄糖的结晶,这是一种物理现象。一般来说,蜂蜜中葡萄糖含量越高越容易结晶,反之则越少。
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