香肠太硬，可以用温水泡半个小时，然后切片，放入蒸笼蒸一会儿，才变软。
香肠太硬最好的办法是蒸或者煮，凉了再切片油炸。简单的办法就是炒的时候加点水，不软的时候再加点水。注意香肠的存放，直到几倍变软，香肠的肉质就不会那么干了。相对潮湿的时候，香肠要先风干。
1蒸腊肉前，先用温水长时间浸泡，至少一个晚上。2煎炸前，加水将香肠煮沸，反复加水至变软。3将香肠放入微波炉中，用解冻功能烤三分钟，然后取出蒸或炒。4如果皮硬了，就放在火上烧。
5在家里用消过毒的针缝衣服。可以用大针刺破填充的肠衣，也就是在肠衣上穿一些小孔，去除肠衣中的空气和水。要求香肠内没有气泡和水滴，然后把肠内的肉挤紧，再用干净的细线扎一段15cm左右挂在通风处晾干。
朋友们炒香肠的方式多种多样，口味上也有很大差异。有人炒香肠吃起来又香又软，有人炒香肠吃起来又硬又木。小餐馆不能理解为什么我们炒的香肠差别这么大。之后大家一起讨论。
如果香肠在空气中太干，我们也可以用一些方法让它变软。1长时间泡在水里再煮，这样煮出来的香肠比较软，不需要煮很久。比如明天要吃香肠，今晚泡好，第二天煮。
1香肠太干太硬，可以用热水泡一下，等一晚上，再拿出来，放入蒸笼，高温煮20分钟。2制作香肠时，不能放在太阳下晒干，以免香肠里的肉变成柴火。购买香肠时，应选择肉色鲜艳、手感硬的香肠。
1.香肠可以在油锅里煎炸，通过油温的作用，可以使香肠更加坚韧入味。2.切好的香肠片也可以清水煮，水焯，可以让香肠更加水润有活力。3.香肠片也可以在蒸锅里切。
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