腌腊八蒜冷醋和热醋都可以，要用米醋腌制前，只需将米醋倒入玻璃瓶中，不要将米醋煮沸腊八蒜和醋的选择很重要一定要选择紫蒜和米醋，这样泡出来的蒜才会翠绿如玉腊八蒜是腊月八日腌制的当然，如果你想吃腊八蒜。
泡蒜的醋可以不用煮开，因为只要酿造的方法正确，运输的过程卫生，一般来说，醋不会坏掉的 生醋里面有多种有益菌和微生物，对人体很好。
腊八蒜用煮过的醋好还是不煮的好 腊八蒜的醋一般是不用煮的，直接泡制就可以了1正宗腊八蒜腌制时，应制备质量优良的紫皮蒜，并制备纯粮酿制的香米醋大蒜和米醋的比例应该是11此外，还应准备适量白糖制备好。
泡大蒜的米醋不用烧开醋泡蒜指用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，口味偏酸微辣因多在腊月初八进行腌制，故称“腊八蒜”泡腊八蒜是一道主要流行于中国北方，尤其是华北地区的传统小吃，是腊八节节日食俗在阴历腊月初八。
不建议 腌制过腊八蒜的醋不建议重复用来腌制食物，因为腊八蒜腌制过程中醋酸会完全渗透入大蒜中，腌制完后食醋成分会发生一定改变，再继续腌制并不能起到很好的腌制效果此外腌制过程中会产生一定的亚硝酸盐物质，再继续腌制其中的亚硝酸。
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