果肉当然是软软的好吃了，如果它不够软或一次吃不完，可以逐瓣包上保鲜膜冷冻冻过再化开的榴莲会比冻之前软，味道却依旧浓烈榴莲以外形多丘状的为上选，榴莲的壳变黄，刺有一点软，最好是稍微有点裂开的自然裂开；至于熟度，可以闻闻气味，榴梿尾端的气味最浓，越浓越成熟，而不成熟的榴梿会有青草味，还需要在放置一些时日才能够吃所以选择有浓浓的果肉香的榴莲，当然就可以食用了榴莲的功效和作用榴莲的果皮有滋润养阴和补血益气；如果颜色是黄褐色，则是熟过了头，果肉会散发一股酒味，口感也会发苦成熟的榴莲颜色是黄色中带有一点青，然后再看一下榴莲的屁股，也就是底部稍微有一点小口，说明成熟度刚刚好开口大的最好不要购买，不管它是自然裂开；挑选榴莲应该选黄中带金略有开裂的闻闻裂开的口，味道很浓烈，往里面看看，果肉黄黄的肯定错不了另外，如果都没有裂开的，就用手捏住相邻的两根刺，能稍微活动的比较熟但拿了回家还要常温放几天待它裂开才好吃；购买榴莲时，应尽量选择黄色的，说明榴莲成熟度较好，但越黄越好如果颜色太黄，说明榴莲已经成熟太多了这种榴莲贮藏时间短，容易变质所以在购买榴莲时，尽量选择金黄榴莲的品种，这样可以说明成熟度更好新鲜三如何选；看大小挑榴莲和挑西瓜的原理一样，看榴莲的大小和它的外壳颜色，这也是辨别榴莲成熟的方法一般来说体型比较大的榴莲成熟度会好一些从外壳的颜色来看，成熟的好榴莲呈较通透的黄色，如果青色比较多，则证明不够成熟闻；成熟的榴莲，颜色就越偏黄，黄色越深这个榴莲成熟度就越好，如果想马上就吃的可以选择颜色偏黄的若是稍微偏黄还带着微微偏青的榴莲，可以静置个两三天再食用，等待它自然成熟，口感更好3看开裂程度买榴莲的时候；三看颜色我们买榴莲时，要看榴莲的外壳，青色的代表还没有熟透，当然特殊品种青尼除外如果颜色是黄褐色，则是熟过了头，果肉会散发一股酒味，口感也会发苦成熟的榴莲颜色是黄色中带有一点青，然后再看一下榴莲的屁股；如果挑选到比较成熟又刚刚开口的榴莲，那最好回到家后尽快享用，不要再长时间放置，否则容易变质6闻气味 购买时，如果看中了自然开口的榴莲，可以通过其外壳的开裂处闻一闻榴莲的气味不成熟的榴莲有一股“青气味”。
挑选整只的榴莲首先要看榴莲壳的颜色，如果打算买回家以后马上就吃，自然要挑选那种颜色偏黄的榴莲，黄色越深越纯正成熟度就越高，颜色暗黄的甚至偏褐色的则是很甜的榴莲如果打算买回家以后过几天再吃，可以挑选偏青绿色；一选榴莲先看它的外观，黄色就是熟的表现，青的还是生的二用两手指在榴莲的刺往内挤一下，如果手感有弹性，两棵刺能往里靠的话，那榴莲也就差不多是熟的了三用手往下按榴莲的皮，有弹性就说明皮薄，就好。
怎样选好的榴莲榴莲为卵圆球形，一般重约二公斤，外面是木质状硬壳，内分数房，每房有三四粒如蛋黄大小的种子，共有十至十五枚，种子外面裹一层软膏就是果肉，为乳黄色味道甜而喷香品种名贵的榴莲，每个价值达；体型比较大的榴莲会好一些从外壳的颜色来看，榴莲颜色较通透的黄色，说明比较熟如果青色比较多，说明不够成熟一般选择果瓣比较饱满，且多瓣的几瓣就说明里面肉有多少了榴莲底部即“榴莲屁股”一般不要太尖，选择；根据此中行家指出要买上好榴莲，要诀有二一是嗅二是听把榴莲捧在手里，将鼻子凑近榴莲，闭上眼睛，全神贯注地，嗅！如果有一缕强烈的香味好像出弦弓箭一样的射入鼻腔内，那么，这榴莲的果肉，必然令人满意有些榴莲。
看榴莲皮颜色，颜色金黄的榴莲比颜色翠绿的榴莲要好吃从外壳颜色看，一般成熟的好榴莲呈较通透的黄色，如果青色比较多则证明不够成熟在我们选择榴莲的颜色的时候，应该挑选较黄的，这是更加成熟的一个颜色另外选择更加；成熟的好榴莲呈较通透的黄色选择颜色偏黄的，色泽最好是淡黄绿色金黄色或土黄色，不深不浅为宜不要挑绿色的，通常未成熟暗黄的甚至偏褐虽然不好看，但是却很甜但颜色不能太深，发黑了则过熟不好吃榴莲绿色。
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