大蒜下面的须叫大蒜的根须大蒜为弦线状浅根性根系，无主根，主要根群分布在325cm内的土层中，横展直径为30cm。
大蒜的根是可以吃的但是一定要等到大蒜成熟了再去吃，若是太瘦小了，也就失去了吃的价值，那我们就可以直接食用大蒜了，而不是大蒜的根了一般大蒜是在深秋的时候收获，那个时候大蒜的根就完全形成了很多人都喜欢将。
蒜头长根能吃的，大蒜发芽后蒜头里面营养少些而已，不会有毒性物质，大蒜发的芽长大了就是蒜苗了，根太硬咬不动，先把根切除了原料鲜大蒜头500克，白糖100克，盐50克，醋225克制法1将蒜头除去根须，剥。
大蒜根系的做法步骤用料大蒜须小米椒大蒜叶油盐鸡精1大蒜须的根须部分和上面那一小节头子都可以吃2把大蒜须清洗干净，沥干水分3蒜须小米椒蒜叶都切碎末备用4锅内下宽油平时用量的15。
大蒜的根，不可以吃它的根，可以煮水喝，对胃好。
大蒜是可以食用的，大蒜根具有的作用最突出的特点是有杀菌大蒜中含有的硫化合物具有较强的抗菌消炎作用，对很多球菌杆菌真菌病毒，以及支原体衣原体，都有比较好的抑制和杀灭作用，是目前发现天然植物中抗菌作用最强的。
能吃的，大蒜发芽后蒜头里面营养少些而已，不会有毒性物质，大蒜发的芽长大了就是蒜苗了，至于根倒不是能不能吃的事，关键是太硬咬不动，就别吃了。
嫩的时候好吃，比吃蒜感觉要好，为了吃得很脆最好是凉拌，用糖醋拌一下味道美极了我的菜谱中专有这个菜叫糖醋银丝如果你掌握不了是不是须长老了，你就在没割第次蒜苗时把它取下来就可以放心它不会影响下一次。
大蒜的根是灰白色或淡棕色大蒜的根能吃吗首先可以肯定的是大蒜根可以吃，我的经验是看你的蒜苗须根长到什么程度，如果很长并有旁须，那就不要吃了不是不能吃，吃起来像吃绳子一样，也有蒜的味道，但很柴嫩的。
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