1干海参泡发的时候是冷水下锅干海参泡2448小时变软后，去沙嘴，放入冷水大火烧开，煮40分钟到一个小时左右，然后自然放至室温，如不够软，换清水再煮，如已经软了，就换清水室温，连水放入冰箱冷藏室泡。
3将洗净的海参放入不带油的冷水锅内上灶慢火煮，水开20分钟后取下一等优质品干海参需要水煮30－40分钟甚至更久，否则不易发透，热水自然冷却后倒掉，再倒入桶装纯净水，加冰块或封好放在冰箱保鲜层中每浸泡6小时。
2海参剪好之后用冷水洗净，接下来要煮一下这里没任何技巧，关键就是要用到纯净水而不是自来水大火煮开转小火再煮30分钟左右就OK了3煮好之后捞出来泡在冷的纯净水里，一直要泡到烹饪之前，泡久一点也无妨。
煮海参的时候对水温并没有严格的要求，冷水下锅或开水下锅都可以，冷水下锅可以最大程度的保证海参的水分，能使海参肉质更加鲜嫩，而热水下锅煮可以迅速将海参煮熟，能最大程度的保持海参中的营养成分。
根据自我喜好而定冷水煮海参，会最大程度的保留海参的水分，鲜度留存较多，需要的时间相对来说也长一些，用热水煮海参，能够使海参较快的煮好，保留的营养物质会多一些，具体选择哪种煮法看个人的喜好。
5开锅，加入海参小火再炖10分钟海参鸡 原料鸡半只，海参，姜片，清水1升 1鸡去皮洗净后斩件焯水2海参洗净后焯水3锅内放少量油，烧热后放入姜片，爆香后加入鸡块和海参爆香4将鸡块海参及。
本文来自秦楚殇投稿，不代表舒华文档立场，如若转载，请注明出处：https://www.chinashuhua.cn/19/512087.html
微信扫一扫 
