肯定是新米呀，新米做出来特别香，口感也好，也更有营养，最营养的应该是宿迁农三品的活米，比市面上的米都要好，家里已经吃了几袋了；新米清香扑鼻，味微甜，无霉味和酸味陈米则因储存时间过长，淀粉的性质已经发生了变化，而失去香味。
3两种的水份与香味也是不一样的，新米的水分会比陈米多，它还有香味，陈米是没有的4拿在手里手感不一样，新大米在捏和搓的时候粘性是非常强的，有的特别新鲜的米还可以捏成一团，但是陈米捏起来的话就像是散沙一；新米好吃，新米指的是当年刚生产的大米，比陈米新鲜，口感也更好，我知道一品盈这个大米品牌卖的就是新米，买过几次，非常满意。
买回来的米可以依照食用量分装成小份量，以密封袋盛装，再放进冰箱的蔬果保鲜室冷藏如此能够减少米饭与空气的接触机率，也能避免室温太高而导致米粒滋生米虫甚至酸化的现象，留住新鲜和美味2白饭的保存想要节省煮饭的；#160 #160 稻壳是大米的铠甲，表皮是大米的护身服，它们共同构成了大米的保护层，使大米能够更长久的保持生命一旦脱壳，大米就开始了从鲜米新米陈米的氧化过程#160 #160 大米随着储存时间的延长。
新米光滑，手摸有凉爽感陈米色暗，手摸有涩感严重变质米，手捻易成粉状或易碎4尝大米的味道 可取少量大米放入口中细嚼，或磨碎后再品尝优质大米味佳，微甜，无任何异味没有味道微有异味酸味苦味及其他；陈米煮出新鲜米味道的方法首先，陈米用水淘洗干净后，可盖上锅盖，静置几十分钟让米充分胀一胀其次，上锅煮饭时，往锅内加少许植物油按平常的方法煮饭，待米饭煮开后，用筷子稍加搅拌，当饭快熟减小火量，让陈米。
可以这么说，因为米是胚芽植物，放久了会导致其失去水分，进而活性降低 再看看别人怎么说的；1新米口感好，营养价值相对陈米要高2大米存放时间长了，品质就会降低这主要是胶体老化酶的活性衰退以及分解作用所致看硬度新米要比陈米硬度大3看腹白新米的腹白应该是乳白或者淡黄色的，而陈米的颜色就。
不接触粮食一行的人可能不知道，你一般在超市和粮油店买的米，几乎全部都是两三年以上的陈年米，很多人吃了十几年的米，都没吃到过新米；先把陈米洗干净，用清水浸泡两个小时，然后在锅里加入一些热水和一汤匙植物油，用勺子搅拌几下大火煮开，小火焖半小时，这样煮出来的米饭就会和新米煮出来的一样用茶叶煮老米，可以煮出又香又好吃的米饭具体操作如下。
水分和香气 新米颗粒内的水分比陈谷新碾的大米多，用手撮捏时黏性很强，最新鲜的大米甚至可以捏紧呈一团，而陈米捏不起来如散沙，较生硬新米闻起来有清香，陈米则没有；很高兴与稻谷鲜生米，是因为稻谷多少有一些水分，但是生米已经是比较好的，提炼的过程已经去干水分，所以说稻谷吃起来比较柔软，而生米吃起来比较硬朗。
南方地区今年有别于往年，确实是陈米比较好原因今年稻飞虱灾害比较厉害农药使用过高，导致收获期农药残留偏高由于今年农药使用过高，口感大打折扣往日的粘性和香味也有所下降健康的使用方法是将今年的大米存放一定时间后再；新米好就其营养口感来说，新米的各方面都要比陈米有优势，新米因为它很新鲜，营养元素保存良好，基本没有流失，蛋白质钙铁锌等营养含量高，陈米因为经过的时间长，营养成分有所流失，蛋白质钙等含量都会有所。
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