煲汤时在食材都放入锅内时就要放入鸡精，下面是具体做法准备材料羊肉2斤，盐适量，鸡精适量，花椒适量，八角适量，桂皮适量，肉豆蔻适量，姜片适量，蒜适量，香菜一颗 1将羊肉洗净，放入锅中，加适量冷水，将羊肉焯一下。
正式烧时，等汤烧开了再放酒，不盖锅盖，这样酒味可以挥发掉，不至于影响汤的味道主料羊肉瘦250克 辅料党参10克，洋葱白皮15克 调料姜3克，料酒5克，猪油15克，盐2克，味精1克 做法 1羊肉洗净，切片。
二清炖鸭汤的一般做法 三清炖鸭汤的由来 清炖鸭汤什么时候放调料 1鸭肉清洗干净，泡净血水2姜切片3锅中坐水烧开4淖鸭块5捞出淖好的鸭块6另起锅，锅中坐水，下淖好的鸭块生姜片7。
注1因为选用的是老母鸡，炖的时间特别长，需要3个小时，所以一定要加足量的水 2葱的作用是去腥，可以选择用大葱3此汤还可以加入党参红枣黄芪等步骤1材料准备好2姜拍碎当归枸杞冲洗干净。
炖鸡汤应放老姜枸杞红枣菌菇类这4样，而调料只需食盐即可具体理由如下1加老姜能更好去腥增香因为鸡肉本身自带腥骚味比较重，而炖汤更讲究味道鲜美无腥味，所以用普通的葱姜炖煮去味不彻底，加料酒又易发酸。
顺序油，葱花，姜丝，此处可以炒肉末，也可以放酱油，水，盐，青菜绿色大叶子，水淀粉，蛋花，味精鸡精胡椒面，香油，香醋，香菜。
一般都是起锅的时候放，放早了，容易把味精里面的谷氨酸丢失但是这样的话，肉不会太有味，所以我建议在起锅前5分钟放，这样应该可以最大程度的保证，色香味。
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